შემოწმების ეტიკეტები და აღმოჩენა საიდუმლოებას
Carb არის carb არის carb , არა? თუ ეს ასეა, მაშინ რატომ არის რამდენიმე პროდუქტი, რომელიც დაბალია კარბტ დიეტაზე, აქვს "Nutrition Facts" პანელის რიცხვი, და გაცილებით დაბალი რიცხვი "Net Carbs", "Net Atkins Count" ან რაიმე მსგავსია ეტიკეტის წინ?
ეს ყველაფერი სისხლის გლუკოზის შესახებ
მთელი იდეა დაბალი carb დიეტა არის ის, რომ ჩვენ ჭამა გზა, რათა შევინარჩუნოთ ჩვენი სისხლში გლუკოზის საწყისი spiking up.
სურსათის მწარმოებლებმა აღმოაჩინეს, რომ ზოგიერთი ინგრედიენტი, FDA- ს მიერ ნახშირწყალბადებად კლასიფიცირებისას არ იწვევს სისხლში შაქრის წარმოქმნას, როგორც სუფთა სახამებელი ან შაქარი. სამწუხაროდ, ეს ასე არ არის პირდაპირი, რადგან ეს მწარმოებლები გვსურს ვიფიქროთ. ზოგიერთი ინგრედიენტი უკეთესია, ვიდრე სხვები, და ალბათ ყველა მათგანი განსხვავდება ინდივიდუალური. ასე რომ, როდესაც ხედავთ, რომ "Net Carb" იარლიყი, ეს უნდა იყოს ნიშანი იმისა, რომ საუკეთესოდ მიიღებთ თქვენს გამადიდებელ შუშას და წაიკითხეთ ეტიკეტის ლეიდის ძალიან ფრთხილად. აქ არის რამოდენიმე რამ, რაც შეიძლება ნახონ:
ბოჭკოვანი
ბოჭკოვანი არის ყველაზე პირდაპირი. კარბოჰიდრატის მოცილების იდეა 20 წლის წინათ ცილოვანი წიგნების ავტორთა ავტორებიდან გამოვიდნენ საკვების კარბონდის ამოწურვისას . განსაზღვრებით, ბოჭკოვანი არ არის ნაწლავები მცირე ნაწლავში და ასე არ არის დაყვანილი გლუკოზაში და შეიწოვება სისხლში.
ეს მართალია ნებისმიერი ბუნებრივი ბოჭკოვანი, რომელიც შეჭამეს ნაწილი მცენარეთა. მაგრამ რა არის წარმოებული ინგრედიენტები, რომლებსაც აქვთ ქიმიური სტრუქტურა ბოჭკოვანი? მე ვფიქრობ, ჟიური ჯერ კიდევ რამდენიმე ინგრედიენტზეა. როდესაც ვხედავ "ოლიგოფრუქტსოზულ სიროფს", უნდა მაინტერესებს, თუ ეს ნივთიერება იგივეა, რაც ორგანიზმში, როგორც ოლიგოფრუქტოზს, რომელიც ბუნებრივად ხდება მცენარეში, მიუხედავად იმისა, რომ ეს მოლეკულები შეიძლება განიხილებოდეს როგორც ბოჭკოვანი.
გლიკემიური ინდექსისა და გლიკემიური ზემოქმედების შენიშვნა
ერთ-ერთი სირთულე "ნემსების" განსაზღვრაში არის ის, რომ თუნდაც რეგულარული მთელი საკვებით , ძნელია, თუ არა შეუძლებელი, რომ ნებისმიერი ადამიანის სისხლი გლუკოზის რეაქციის პროგნოზირება საკვები. თუ გადავხედავთ საკვებითა გლიკემიური ინდექსის ამ ჩამონათვალს დაინახავთ, რომ ნებისმიერი საკვებია დიდი რაოდენობით ვარიაცია. ეს ასევე უნდა იყოს ჭეშმარიტი ბევრი ინგრედიენტი, რომელიც არ ითვლება "წმინდა carbs" ზოგიერთ ეტიკეტები.
ეს განსაკუთრებით იმიტომ ხდება, რომ როდესაც ხდება ამ ინგრედიენტების ტესტირება, ისინი თითქმის ყოველთვის "ჯანსაღი" სუბიექტებზე არიან, რომლებსაც არ გააჩნიათ პრობლემა გლუკოზის დამუშავება. Atkins კომპანია აცხადებს, რომ დიაბეტით დაავადებულთა შეიძლება რეაგირება განსხვავებულად მათი პროდუქცია. მე ვთხოვ: "რაც შეეხება დიაბეტით დაავადებულ ადამიანებს, რაზე ჯერ კიდევ არ აქვთ პრეპარატი, მაგრამ ინსულინის დონეები უფრო მაღალია, ვიდრე ნორმალურია?" არსებობს მთელი რიგი ადამიანები, რომლებიც ტექნიკურად არასამთავრობო დიაბეტით დაავადებულთა, მაგრამ რომლებიც დიაბეტის Spectrumwho სადღაც გზაზე დიაბეტის, და მე უბრალოდ არ ვფიქრობ, რომ ჩვენ ვიცით, როგორ ისინი რეაგირება ამ ინგრედიენტებს. ვინაიდან ეს ის ხალხია, რომელიც სავარაუდოდ უპასუხებს დაბალი კარბოს დიეტის დროს , ეს საკითხები მნიშვნელოვანია განიხილოს.
შაქრის სპირტი
შაქრის სპირტი (ძირითადად "ტოლუსში" დამთავრებული სახელები, როგორიცაა სორბიტოლი, მალტიტოლი და ერითრიტროლი) არის ტკბილი ნივთიერებები, რომლებიც უდიდეს ცვალებად გავლენას ახდენენ სისხლის გლუკოზის შესახებ, რაც დამოკიდებულია იმაზე, თუ მივდიოდი ხალხს, რომ თავიდან იქნას აცილებული ერთი ინგრედიენტი "დაბალი კარბებში", ეს იქნებოდა მალტიტოლი . სხვა შაქრის ალკოჰოლური ნივთიერებები მალტიტოლისგან ბევრად უკეთესია, ვიდრე ერითრიტი , რომელიც საუკეთესოა. ამ სტატიის ბოლოში არის სქემა ალკოჰოლური სასმელების შესახებ, რომელიც ადარებს სხვადასხვა ტიპს.
შაქრის სპირტი უნდა იყოს შეტანილი "სრული ნახშირწყლები" ეტიკეტზე, და თუ შაქრის უფასო საკვებით იყენებენ, ეტიკეტზე საკუთარი ხაზიც იწერება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ თუ რამდენი კარბას შეადგენს შაქრის სპირტიდან.
გლიცერინი
გლიცერინი (ან გლიცერინი) არის საინტერესო და სახის იდუმალი მოლეკულა. გლიცეროლის მოლეკულა (გლიცერინის სხვა სახელი) არის ტრიგლიცერიდების მოლეკულის ხერხემალი - ორგანიზმში ცხიმის შენახვის ფორმა (3 ცხიმოვანი მჟავაა თითოეული გლიცეროლის მოლეკულაზე). ეს არ არის ნახშირწყლები, მაგრამ ჩვენს ორგანიზმებს შეუძლიათ გამოიყენონ გლუკოზა. მიუხედავად იმისა, რომ არ არსებობს იმდენი კვლევა, რომ გლიცერინის სისხლში შაქრის ზემოქმედებას ვხედავ, ნიშნები მიუთითებს იმაზე, რომ ის ადამიანების უმრავლესობაში საკმაოდ დაბალია.
პოლიდექსროზი
პოლიდექსროსი ძალიან საეჭვოა, არა? "დექსტროზა" შაქარი, უბრალო და მარტივია. პოლიდექსროზი არის ტკბილი წარმოებული პროდუქტი დექსტროზისგან, რომელიც, სავარაუდოდ, მოქმედებს როგორც ბოჭკოვანი (მიუხედავად იმისა, რომ იგი არ ითვლება საკვებთან დაკავშირებული საკვების ეტიკეტზე). მე მხოლოდ შევძელი ერთი კვლევა, რომელიც შევხედე მისი გავლენა სისხლში გლუკოზის. ამ კვლევაში, გაკეთდა ჩინეთში, არ გაიზარდა სისხლში შაქარი.
ოლიგოფრუქტოზა და ინულინი
ეს ნივთიერებები ნახშირწყალბადების კლასშია (ოლიგოსაკარდიდები) შორის შაქარსა და ცელქებს შორის. მათ აქვთ უფრო დაბალი გავლენა სისხლში გლუკოზზე, ვიდრე შაქარი, რადგან ოლეგოსაქარიდების უმრავლესობა მას ნაწლავური ნაწლავის მეშვეობით იკვებება, ყოველ შემთხვევაში უმეტეს ადამიანში. საინტერესოა, რომ დროთა განმავლობაში ისინი მსხვილი ნაწლავისკენ მიდიან, ოლიგოსაქჩარიდები დადებითი ეფექტები აქვთ. დაწვრილებით აქ არის ოლიგოსაქჩარიდები . თუმცა, როდესაც ორიგინალური მცენარედან ამოღებულ და ინგრედიენტად გამოიყენება, ინდივიდუალური გლიკემიური რეაქცია უფრო ცვალებადს იწვევს და ზოგიერთმა ადამიანმა აღმოაჩინა, რომ ეს ინგრედიენტები მნიშვნელოვნად შეამცირებს სისხლის შაქარს.
მალტოდექსტრინი
კიდევ ერთი ნივთიერება, რომელიც შეიძლება იხილოთ ე.წ. შაქრის გარეშე პროდუქტებში, არის maltodextrin . ძირითადად, ეს არის მაღალი გლიკემიური კარბოჰიდრატი, რომელიც შაქრის დონისა და სისხლძარღვთა ზეგავლენას ახდენს და ზოგჯერ გამოიყენება სპორტსმენებისთვის, რადგან ის ძალიან ეფექტურია სისხლის შაქრის მიღებისას. მაშინაც კი, ის ხანდახან ითვლიან, როგორც ბოჭკოვანი საკვები ეტიკეტები, რაც ძალიან გაუგებარია!
ეს არის რამოდენიმე ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტები, რომელთა დამატება შესაძლებელია შაქრისა და დაბალი კარბონის პროდუქტების საყიდლად. უსაფრთხო ადგილას ყოფნა, ალბათ, უკეთესია, რომ საჭმელ ინგრედიენტებთან ერთად დავრჩებოდეთ, რომ ვებ-გვერდი არ გესმოდეს!