Ოლიგოსაკარდიდების და პრეიოტიკების უპირატესობები

სანდრიკებს შორის მარტივი შაქარი (მონოსკარარადები) და კარცჰიდრატების ჯგუფები არიან, რომლებიც ცოტა ხნის წინ ბევრ რამეს არ ისმენდნენ და ხალხის უმეტესობა ჯერ კიდევ არ იციან, რა არიან ისინი. მაგრამ თუ იარლიყებით კითხულობთ, თქვენ შეიძლება იხილოთ ინგრედიენტები, როგორიცაა ინულინი და ოლიგოფრუქტოზი კვების პაკეტების შესახებ და, ალბათ, უფრო და უფრო მეტი ხდებიან.

სავარაუდოდ, თქვენ ასევე იხილავთ სიტყვა "პრებიციურ" მცოცავი ლექსიკაში.

რა არის ოლიგოსაქარდიდი?

ოლიგოსაკარარიდები ნახშირწყლები არიან, რომლებსაც აქვთ 3-10 მარტივი შაქარი. ისინი ბუნებრივია, მინიმუმ მცირე რაოდენობით, ბევრ მცენარეს. მცენარეები დიდი რაოდენობით ოლიგოსაკარარით შეიცავს ვარდკაჭას ძირი, საიდანაც ყველაზე მეტ კომერციულ ინულინს იღებს და ე.წ. იერუსალიმის არტიოქექსები (მზესუმზირის ოჯახის წევრი). ისინი ასევე ნაპოვნი ხახვი (და დანარჩენი "ხახვი ოჯახი", მათ შორის პრასი და ნიორი), legumes, ხორბალი, asparagus, jicama და სხვა მცენარეული საკვები. სავარაუდოდ, ჩრდილოეთ ამერიკელები ყოველდღიურად 1-3 გრამ მიიღებენ თავიანთი დიეტის დროს, ხოლო ევროპელებს 3-10 გრამი აქვთ.

ოლიგოსაკარარდის უმრავლესობას აქვს რბილი ტკბილი გემო და აქვს სხვა ისეთი თვისებები, როგორიცაა მენოფილის საკვები, რომლებიც საკვები პროდუქტს აკისრიათ, რამაც საკვები პროდუქტების ინტერესი შეადგინა, როგორც ცხიმებისა და შაქრის ნაწილობრივი შემცვლელი ზოგიერთი საკვები, ასევე გაუმჯობესებული ტექსტურა.

აქედან გამომდინარე, უფრო და უფრო მეტი ოლიგოსაკარდიდების საკვები სინთეზურად წარმოებული.

ბოლო ინტერესი ასევე შედგენილია ოლიგოსაკარარდებთან კვების საზოგადოებისგან, მნიშვნელოვანი მახასიათებლების გამო: ადამიანის საჭმლის მომნელებელი სისტემის ურთულესი პერიოდი აქვს ამ ბევრი ნახშირწყლები.

თითქმის 90% გაიხსნა მცირე ნაწლავში მონელების და აღწევს მსხვილი ნაწლავის, სადაც იგი ასრულებს სხვადასხვა ფუნქციას: რომელიც prebiotic.

რა არის Prebiotic?

Prebiotic არის ერთგვარი უცნაური ტერმინი, რომელიც ცოტა ხნის წინ მოიხსენიება საკვები კომპონენტების მიმართ, რომლებიც ხელს უწყობენ გარკვეული სახის ბაქტერიების განვითარებას მსხვილი ნაწლავის (მსხვილი ნაწლავის). თავდაპირველად, ფიქრობდა, რომ ოლიგოსაქჩარიდები ძირითადი პრებიოტიკები იყვნენ, მაგრამ აღმოჩნდება, რომ რეზისტენტული სახამებელი და ფერმენტული ბოჭკოვანი ამ ბაქტერიების შესანახია. ჩვენ ვსწავლობთ ახლა, რომ მთელი სხვა საჭმლის მომნელებელი სისტემა ხდება მსხვილფეხა რქოსანი ნაწლავის სისტემაში, მნიშვნელოვანი გავლენა სხეულის დანარჩენ ნაწილზე.

ჯანმრთელობის უპირატესობები

ბაქტერიები, რომლებიც ფერმენტულ კარბოჰიდრატზე იკვებება ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას წარმოადგენენ, მათ შორის მოკლე ქსელის ცხიმოვანი მჟავები (SCFAs) და გარკვეული B- ვიტამინები. გარდა ამისა, არსებობს გარკვეული მტკიცებულება, რომ მათ შეიძლება ხელი შეუწყონ შემდგომი შეწოვის ზოგიერთი მინერალები, რომ გაიქცა მცირე ნაწლავის, მათ შორის კალციუმის და მაგნიუმის.

SCFA- ს, ალბათ, ბევრი სარგებელი, როგორც ადგილობრივად, ასევე სხეულის დანარჩენ ნაწილში, თუმცა ამ სფეროში ჩატარებული კვლევა საკმაოდ ახალია. კერძოდ, ბატარეატმა ყურადღება მიიპყრო, როგორც დაზიანებული მსხვილი ნაწლავის ქსოვილების დაცვა, მათ შორის მსხვილი ნაწლავის კიბოს და წყლულოვანი კოლიტის.

სხვა შესაძლო შეღავათები მოიცავს:

• ქვედა ქოლესტერინი
• ქვედა ტრიგლიცერიდები
• გაუმჯობესდა ინსულინის მგრძნობელობა და გლუკოზის მეტაბოლიზმი
• გაუმჯობესდა იმუნური სისტემის ფუნქცია

საინტერესოა, რომ სხვადასხვა ოლიგოსაკარდიდები სხვადასხვა SCFA- ს წარმოქმნიან - უფრო მეტ გაძლიერებას საკვები სხვადასხვა ჭამისთვის.

არიან ოლიგოსაქარიდების ბოჭკოვანი?

მიუხედავად იმისა, რომ ოლიგოსაკარდიდები ბოჭკოვანია სიტყვის უმეტესი გრძნობით (კერძოდ, ისინი ხსნიან ორივე ხსნადი ბოჭკოვანი და ფერმენტული ბოჭკოვანი კატეგორიების მიხედვით), ისინი ძირითადად არ იბეჭდება ამერიკაში საკვების ეტიკეტების ბოჭკოებად. Inulin საწყისი ვარდნა root შეიძლება იყოს ერთადერთი გამონაკლისი.

სად მიიღეთ მეტი ოლიგოსაკარარიდეს დიეტაში

ზემოთ მოყვანილი ლობიო და ბოსტნეულის გარდა, საკვები დანამატები ასევე შეიძლება იყოს ოლიგოსაკარდიდების-ინულინის და ოლიგოფრუტუსის წყაროები (მაგალითად, მრავალი საკვების პროტეინის ბარის არომატი შეიცავს ინულინს).

თუმცა, თუ არ შეჭამთ ამ საკვებს, შეგიძლიათ მიიღოთ ოლიგოსაკარარიდების პრებიოტიული სარგებლობა დიეტაში უფრო მდგრადი ბოჭკოვანი მიღების გზით, მათ შორის რეზისტენტული სახამებლისგან.

_{წყაროები:}

_{Cummings, JH. "დიდი კვება კვების და დაავადებათა სფეროში" (მონოგრაფია), 1996 წლის დეკემბერი, ISBN 2-930151-02-1}

_{Nice, KR. "ინულინი და ოლიგოფრუტუსი: რა არიან ისინი?". Journal of Nutrition 1999, 129: 1402S-1406S.)}

_{მეიერი, პლ დიდერიკი. "არაორაზროვანი ოლიგოსაკარარიდები დიეტური ბოჭკოვანი" . AOAC International მაისი მაისი / ივნისი 2004; 87 (3): 718-26}