სიმინდისგან მიღებული საკვები, როგორიცაა პოპკორნი, ხორბალი , პოლტენ, გრეიტი და მაშა ფქვილი, რომელიც დამზადებულია გამხმარი და ადგილზე სიმინდის ბირთვიდან, განსხვავდება კარბებში. ნაფიც მსაჯულთა კვლავაც არის თუ არა სიმინდის დაფუძნებული საკვები კარგია, რომ შეიტანოს დაბალი კარბოს დიეტა. Popcorn დაბალია carbs, მაგრამ ასევე დაბალია კვების შინაარსი. Cornmeal უფრო მაღალია carbs მაგრამ არის ღირსეული წყარო მინერალები.
გასაღები ყოველთვის ზომიერია.
სიმინდის ქარხანა ბალახია და სიმინდი შეიძლება ჩაითვალოს მარცვლეულისთვის, როდესაც გამოიყენება მისი ბირთვი. კარბ ინფორმაცია ახალი, გაყინული ან დაკონსერვებული სიმინდის, როგორც ბოსტნეულის შესახებ განსხვავებულია, ვიდრე გამხმარი სიმინდი.
მარცვლეული, შებოლილი, პოტენტა და სიმინდის ფქვილი ძალიან ბევრია ნახშირწყლები. ისინი, როგორც ჩანს, განსხვავდება ბრენდის მიხედვით, ვიდრე ტიპის მიხედვით.
| სიმინდის დაფუძნებული საკვები | წიბოები, ბოჭკოვანი და კალორიური რიცხვები |
|---|---|
| 1/4 ჭიქა ნედლეული (დაახლოებით ერთი უნცია) | 21 გრამი ქსოვილები, 2 გრამი ბოჭკო, 111 კალორია |
| 1/2 ჭიქა მოხარშული grits | 18 გრამი ქსოვილები, 1 გრამი, 87 კალორია |
| 1 ჭიქა საჰაერო popped პოპკორნი | 5 გრამი ქსოვილები, 1 გრამი, 31 კალორია |
| 1 ჭიქა ზეთის popped პოპკორნი | 5 გრამი ქსოვილები, 1 გრამი ბოჭკო, 55 კალორია |
| 1-უნცია tortilla ჩიპი | 18 გრამი ქსოვილები, 1 გრამი, 138 კალორია |
გლიკემიური ინდექსის და გლიკემიის ჩატვირთვა სიმინდისა და პოპკორნისთვის
საკვები გლიკემიური ინდექსის მაჩვენებელი რამდენად და რამდენად სწრაფად საჭმელს ზრდის თქვენს სისხლში შაქარი.
სიმინდის ორი კვლევის საშუალო გლიკემიური მაჩვენებელი 68 იყო.
საჭმლის გლიკემიური დატვირთვა უკავშირდება გლიკემიური ინდექსს, მაგრამ ის ემსახურება ზომის გათვალისწინებით. ერთი გლიკემიური დატვირთვა 1 გრამი გლუკოზის ჭამის ეკვივალენტურია.
| გლიკემიური დატვირთვა cornmeal და პოპკორნი |
|---|
| 1/4 ჭიქა ნედლეული (დაახლოებით ერთი უნცია): 13 |
| 1/2 ჭიქა მოხარშული grits: 11 |
| 1 ჭიქა popped popcorn: 3 |
| 1-უნცია tortilla ჩიპი: 1 |
ჯანმრთელობის უპირატესობები სიმინდის დაფუძნებული საკვები
მთელი მარცვალი cornmeal არის სამართლიანი წყარო thiamin და მაგნიუმის. გამხმარი სიმინდისგან დამზადებული ხორბლის პროდუქტები, როგორიცაა grits, polenta და masa flour ასევე კარგი წყარო ვიტამინი B6 და folate .
შერჩევა
უმეტესობა ხორბლის პროდუქტებს ემზადება, რადგან ისინი გამხმარი სიმინდისგან მიიღება. თქვენ მყარ დაჭერას სიმინდის კერნებს, რათა აირჩიოთ საკუთარი თავი. საუკეთესო მარცვლეულის მიღება არის ის, თუ სად წავიდა და არის თუ არა ქვაფილილი ან დეზერმული. Stoneground ნაკლებად დამუშავებული და ამიტომ აქვს მეტი ნუტრიენტები და მდიდარი გემო, ვიდრე დე germinated cornmeal. თუმცა, ზოგიერთი დე- germinated სიმინდის კვება გამდიდრებული დასძინა ვიტამინებისა და მინერალების, რომ მისცეს მას კვების ემსახურებოდეს.
სიმინდის დაფუძნებული საჭმლის შენახვა
ქვის ნიადაგის სიმინდი უნდა იყოს გაცივებული არა უმეტეს ოთხი თვის განმავლობაში, მაგრამ დე-გაშენებული სიმინდი შეიძლება შენარჩუნდეს კაბინეტში მშრალ ადგილას, რვა თვის განმავლობაში. Cornmeal ასევე შეიძლება გაყინული და ბოლო ორი წლის განმავლობაში.
პოლტენას, რომელიც დამზადებულია იტალიაში ცნობილი ფაფა, შეიძლება მოხარშული გრილით, ან შეიძლება შემწვარი, გამომცხვარი ან შემწვარი და გადაიქცევა ფირმაში, როგორც პური, ან როგორც კერძი, ასევე თევზის, ხორცით ან შედუღების ერთად.
Grits, ისევე როგორც რეგულარული სიმინდი, შეიძლება იყოს დაცული გრილ მშრალ ადგილას, მაგრამ ერთხელ გრიდები გაიხსნება, მათ უნდა გადაეცეს ჰაერის კონტეინერი ან მთელი პაკეტი უნდა დაემატოს airtight zip- დახურვის ტომარა თავიდან ასაცილებლად spoilage.
როგორ სხვა საკვები ჯგუფების Stack Up Carb- ბრძენი?
ზოგიერთი არჩევანი უფრო გონივრულია, ვიდრე სხვები დაბალი კარბონის სასურველ ვარიანტების შერჩევის თვალსაზრისით. ფოთლოვანი ბოსტნეული და თხილი და თესლი, როგორც ჩანს, საუკეთესოა. უკანა წარმოება უმეტესი ხილი , მარცვლეული და ზოგიერთი ლეგამი, რძე და რძის პროდუქტებია .
წყაროები:
ლაროუ, მარკუს ფოსტერი-პაუელი, ქეი, ჰოლტი, სუზანა და ბრენდი-მილერი, იანეტი. "გლიკემიური ინდექსის და გლიკემიური დატვირთვის ღირებულებების საერთაშორისო ცხრილი: 2002." ამერიკული ჟურნალი კლინიკური კვების . მოცულობა 76, №1, 5-56, (2002).
USDA ეროვნული სადაზვერვო მონაცემთა ბაზა Standard Reference, გამოშვების 21.