არის ქოქოსის შაქარი, ასევე ქოქოსის პალმის შაქარი, ჯანმრთელი ან ნახშირწყლები, ვიდრე რეგულარული მაგიდის შაქარი? არსებობს პრეტენზიები, რომ ეს არის დაბალი carb შაქარი, რომელიც არ დააყენებს სისხლში გლუკოზის ისევე როგორც სხვა შაქარი და რომ იგი დატვირთული მინერალებით. მოდით შევხედოთ რა არის და არის თუ არა რაიმე პრეტენზია დამსახურება.
რა არის ქოქოსის პალმის შაქარი?
ყველა ფორმის შაქარი კონცენტრირებული ფორმები ბუნებრივი მცენარეული შაქარი.
შაქრის ლერწამი, შაქრის ჭარხალი, ნეკერჩხალი, ყვავილი ნექტარი (თაფლი), აალებადი მცენარეები , ბრინჯი და სხვა. ისინი შედარებით ჰგავს დაახლოებით 15 კალორიას და 4 გრამი შაქრის (კარბოჰიდრატი) თითო კოვზი. ქოქოსის შაქარი არ არის გამონაკლისი.
ქოქოსის პალმის შაქარი წარმოებულია ქოქოსის ყვავილების ნექტარიდან. კვირტები გაჭრა ღიაა და Sap იჭერს, შემდეგ კი მოხარშული. შედეგი არის კარამელის ფერის შაქარი, რომელსაც აქვს ყავისფერი შაქრის მსგავსება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ იხილოთ "პალმის შაქარი", რომელიც მსგავსი ტიპის შაქარია სხვა პალმისგან, ვიდრე ქოქოსის პალმისგან.
როგორ არის გლიკემიური ქოქოსის შაქარი?
ქოქოსის შაქრის ზოგიერთი purveyors ქმნის ჯანმრთელობის პრეტენზია, რომ არ დააყენებს სისხლში შაქრის ისევე როგორც სხვა შაქარი. მართლაც, იყო ფილიპინების სურსათისა და კვების ინსტიტუტის მიერ მომზადებული ანგარიში, რომელიც ფართოდ იყო მოხსენიებული (მაგრამ ინტერნეტში ამოღებულია), რომელშიც ნათქვამია, რომ "ფილიპინოს ქოქოსის ორგანოს მიერ მომზადებული კოკო შაქრის" გლიკემიური მაჩვენებელი გამოითვლება 35 , შედეგების საფუძველზე 10 ტესტი სუბიექტიდან.
ეს მართლაც საკმაოდ დაბალია.
მეორეს მხრივ, სიდნეის უნივერსიტეტის მიერ გამოკვლეული ანალოგიური კვლევა 54-ს გლიკემიური მაჩვენებლით გამოირჩეოდა, რაც მხოლოდ მაგიდაზე შაქრის ნაკლებს წარმოადგენდა. არსებობს რამდენიმე შესაძლებლობა ეჭვი, რომ მტკიცებულება დაბალი რიცხვი.
1. ანგარიშში არ იყო რეაგირების სპექტრი. თითქმის ყოველთვის, გლიკემიური ინდექსის კვლევის ანგარიში არა მარტო სურსათისადმი საშუალო რეაგირებას მოახდენს, არამედ რეაგირების მთელი რიგით - როგორ გამოეხმაურა სხვადასხვა ხალხი.
ეს არ გაკეთებულა ფილიპინების კვლევაში. ბევრმა 10 ადამიანმა გაცილებით მეტი პასუხი გასცა? ჩვენ არ ვიცით.
ქოქოსის შაქრის ერთ-ერთი ბრენდი პაკეტზე აქვს: "ტკბილი ხე არ სჯერა, რომ გია არის შაქრის" კეთილგანწყობის "უსაფრთხო მაჩვენებელი დიაბეტისკენ მიმართული, ჩვენი გამოცდილება გვიჩვენებს, რომ ქოქოსის ტკბილეული აჩვენა, რომ GI დონეები დაბალია, როგორც 35-ზე, ტესტები აჩვენა მერყეობას, ვფიქრობთ, რომ ეს არის ბუნებრივი ცვლადები, რადგან ამ ცვლილების გამო ჩვენ არ ვადასტურებთ ამ პროდუქტის გამოყენებას დიაბეტით. "
გლიკემიური ინდექსის ტესტები თითქმის ყოველთვის ჯანსაღი ახალგაზრდა მოზარდები არიან, რომლებიც ყველაზე ნაკლებად სავარაუდოა, რომ პრობლემები აქვთ სისხლის შაქრით. დიაბეტით დაავადებულები, დიაბეტი და "წინასწარი შაქრიანი დიაბეტი" ხშირად რეაგირებენ რეაქციას.
2. აზრი არ აქვს. არ არსებობს თანმიმდევრული განმარტება იმის შესახებ, თუ რატომ შაქარი განსხვავდება სხვა შაქრით სისხლში გლუკოზის მოქმედებაში. მრეწველობის აღწერის მიხედვით, ქოქოსის შაქრის შაქარი მეტწილად საქაროზაა (ნახევარი ფრუქტოზა და ნახევრად გლუკოზა), ასე რომ, გლიკემიური მაჩვენებელი მსგავსია (დაახლოებით 60-დან 65 წლამდე). ერთი ახსნა შეიძლება იყოს ის, რომ სინამდვილეში ძირითადად ფრუქტოზაა.
მას შემდეგ, რაც ფრუქტოზის არ დააყენებს სისხლში გლუკოზის, მაღალი ფრუქტოზა კომპონენტი არ გამოიწვევს როგორც ბევრი სისხლში გლუკოზის პასუხი. მაგრამ ისინი ამბობენ, რომ ფრუქტოზის კონცენტრაცია შედარებულია სხვა ტკბილეულებზე, როგორიცაა თაფლი, ნეკერჩხლის სიროფი, ლერწამი და ა.შ. ასე რომ აზრი არ აქვს, რომ ქოქოსის შაქარი სხვაგვარად იმოქმედებს ორგანიზმში.
ამერიკელი დიაბეტის ასოციაცია აცხადებს, რომ დიაბეტის მქონე ადამიანებმა უნდა გამოიყენონ ქოქოსის პალმის შაქარი, როგორც რეგულარული შაქარი. ისინი ასევე აღნიშნავენ, რომ ზოგიერთი მათგანი შერეული შაქარი და სხვა ინგრედიენტებია.
მდიდარია მინერალებით?
"ქოქოსის შაქარი დატვირთულია მინერალებით", საიდანაც ხმამაღლა გამოაქვეყნა საიტებზე.
პრეტენზია შეიძლება გაკეთდეს კალიუმისთვის. ფილიპინების სურსათისა და კვების კვლევის ინსტიტუტის მონაცემებით, ქოქოსის შაქრის ნახევარში კალიუმის რაოდენობა მნიშვნელოვანია 1000 მგ. ყოველდღიური რეკომენდირებული მიღება ზრდასრულია 4700 მგ. მაგრამ შაქრის ნახევარში შაქრის ჭარბი კარგი გზაა კალიუმის მისაღებად? ჩაის კოვზი 43 მლნ-იანი არ არის - არც ისე დიდი გარიგება, განსაკუთრებით შედარებით მეტნაკლებად და ბოსტნეულთან შედარებით. მაგალითად, ნახევარი ჭიქა ყველაზე მოხარშული მწვანილი 400-500 მგ კალიუმს შორისაა, ხოლო ყველაზე მეტს 4-უნცია ემსახურება.
ქოქოსის შაქრის სხვა მინერალების რაოდენობები vanishingly მცირეა იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც რეალურად ჭამენ. იმავე ნახევარში შაქრის ჭიქა შეიცავს 29 მგ მაგნიუმის (შედარებით 76 მგ-ს ნახევარ ჭიქა მოხარშული სუნის) და 2 მილიგრამის თუთია.
მდგრადობა
"ყველაზე მდგრადი შაქარი პლანეტაზე," ზოგიერთ საიტებზე აცხადებენ. არსებობს რეალური გარემოსდაცვითი პრობლემები შაქრის ლერწმის წარმოებით, რომლებიც არ არის წარმოდგენილი ქოქოსის შაქრის წარმოებაში, სადაც ხე შეიძლება წელიწადში წელიწადში ერთხელ შეინარჩუნოს. მრეწველობის ვებ-გვერდების მიხედვით, ნაკლებად წყალი გამოიყენება და ქოქოსის პალმებით შეიძლება გაიზარდოს ძალიან ცუდი მიწით, როგორიცაა ქვიშიანი პლაჟები. თუმცა, იქნებოდა ნაკლებად გავლენა თაფლი ან ნეკერჩხლის სიროფთან შედარებით?
ერთხელ ქოქოსის ყვავილი მოათავსეთ SAP- ისთვის, ის ქოქოსში არ გაიზრდება. ვინაიდან ქოქოსის ფერმერებმა შეიძლება მეტი ფული ქოქოსის შაქრისთვის მიიღონ, ქოქოსის შაქრის ნაცვლად ქოქოსის წარმოების ზოგიერთ ხეზე ნაცვლად. ეს შეიძლება გამოიწვიოს ქოქოსის ხორცი, რძე და ზეთი.
ქვედა ხაზი
ქოქოსის შაქარი ძალიან ძვირია. ამერიკული დიაბეტის ასოციაციის რეკომენდაციის გათვალისწინებით, გამოიყენეთ ის, როგორც რეგულარული შაქარი, თქვენი პირადი სიფრთხილე. სავარაუდოდ არ არის უკეთესი, ვიდრე ნებისმიერი სხვა შაქარი ხალხს ქვემოთ დაბალი carb გზები ჭამა .
> წყაროები:
> ქოქოსის პალმის შაქარი. ამერიკული დიაბეტის ასოციაცია.
> GI Foods. სიდნეის უნივერსიტეტი.
> ტრინიდადი TP, Mallillin AC, Sagum RS, Encabo RR. ფილიპინებში ჩვეულებრივ მოხმარებული ნახშირწყლების საკვების გლიკემიური მაჩვენებელი. ჟურნალი ფუნქციური საკვები . 2010; 2 (4): 271-274. doi: 10.1016 / j.jff.2010.10.002.
> ტრინიდადი, ტპ. ქოქოსის SAP / შაქრის / სიროპის კვება და ჯანმრთელობა. კვების და კვების კვლევის ინსტიტუტი.