ტუბერკულოზის Nutrient Value
კარტოფილი ცუდი ნახშირწყალბადები ათწლეულების განმავლობაში არაზუსტი სამეცნიერო გამოხმაურებათა და მარკეტინგის საშუალებით მოხვდა . წარსულში ჩატარებულმა კვლევებმა თეთრი კარტოფილი გაიზარდა წონის მომატებასა და ტიპი -2 დიაბეტით. ჰარვარდის უნივერსიტეტიდან მოყოლებული ხანდაზმული მოხსენებები კი კარტოფილით იყო გამოხატულიც, რომელიც ბოსტნეულის სტატუსის ღირსი იყო. ყველა ცუდი პრესა და დიეტა ტენდენციები შეზღუდვა carbs გამოიწვია ბევრი ჩვენგანი აღმოფხვრა მათ ჩვენი დიეტა.
წარსულში ჩატარებულმა კვლევებმა ვერ მოიცალა ყველა ფაქტი, თუ რა სახის კარტოფილი კვლევის მონაწილეები იყენებდნენ. კვლევის დეტალები მოხდა მოხალისეები საფრანგეთის კარტოფილი და კარტოფილი ჩიპების დიდი რაოდენობით. რა თქმა უნდა, მოხმარებული კარტოფილი და ჩიპი იქნებოდა არაჯანსაღი, წონის მომატება, სიმსუქნე და ავადმყოფობაც კი. სამწუხაროდ, კვლევამ შეცვალა კარტოფილი, როგორც ცუდი ნახშირწყალბადების მარკირების შეცდომა, ამ ძალიან მნიშვნელოვანი დეტალების გათვალისწინებით.
ამჟამინდელი კვლევა არღვევს ამ ძველი არაჯანსაღი პრეტენზიებს თეთრი კარტოფილით. გამოდის, კარტოფილი არ არის დამნაშავე, მაგრამ როგორ მზადდება ან დამუშავებული. ახალი აღმოჩენები მიუთითებენ თეთრი კარტოფილი კარგი მცენარეული საკვები ნაწილი ჯანსაღი დიეტა .
რატომ აქტიური მოზარდები და სპორტსმენები ჭამე თეთრი კარტოფილი
საკვების მიღწევების ჟურნალში გამოქვეყნებული სტატიის მიხედვით, თეთრი კარტოფილი უნდა მოიცავდეს როგორც ბოსტნეულის ყველა საკვები გიდს, რადგან ისინი შეიცავს არსებულ ნუტრიენტებით. კარტოფილში ასევე აღინიშნება ჯანსაღი ნახშირწყლები, რომელსაც მნიშვნელოვანი როლი ენიჭება დიეტაში. კარტოფილის არის ყველაზე მოხმარებული ბოსტნეული ამერიკის შეერთებულ შტატებში.
თეთრი კარტოფილი სავსეა აუცილებელი ნუტრიენტებით, ვიტამინებით და ბოჭკოს შესანიშნავი წყაროებით. ისინი ასევე აღინიშნება მაღალი ხარისხის ცილის შემცველობით, რადგან მათი ამინომჟავის შემადგენლობა . სურსათის ტესტირების დროს, კარტოფილებს გადააჭარბა რეკომენდებული ამინომჟავების ლიზინის, მეთიონინის, ტრინინისა და ტრიპტოფანისთვის. ამინომჟავები, განსაკუთრებით ლიზინი მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ კუნთების შეკეთებაში.
კარტოჰიდრატი ან კარტოფილის ნაწილობრივი ნაწილი გლიკემიური ინდექსის (GI) მაღალია. ეს იმას ნიშნავს, რომ იგი შედის სისხლის სწრაფად, მაგრამ გამძლეობა სპორტსმენების მიყვარს ეს ფაქტი. საკვები არის თქვენი საწვავი და უბრალო გამომცხვარი კარტოფილის შესანიშნავი კვება, სანამ რთული სამუშაო.
Leslie Bonci, RD, სპორტული მედიცინის კვების დირექტორი პიტსბურგის სამედიცინო ცენტრის უნივერსიტეტი, რეკომენდაციას აძლევს მცირე რაოდენობით ცილის ან ჯანსაღი ცხიმი, რათა შეანელონ GI პროფილი. ეს საშუალებას მისცემს ნელი გათავისუფლების ენერგიის დროს მძიმე workout ან საქალაქთაშორისო პერსპექტივაში.
კარტოფილი და ცილის შემცველობა
თეთრი კარტოფილით ჩატარებული კვლევის მიხედვით, ისინი შეიცავს მცენარეთა ცილების პროტეინს. მცენარეთა ცილების ხარისხი განისაზღვრება მისი ამინომჟავის შემადგენლობით და digestibility. ამინომჟავას ხარისხი ეძლევა ამინომჟავების საფუძველზე, რომელიც შეიცავს კვების ელემენტებს ადამიანის სხეულის ამინომჟავის მოთხოვნებთან შედარებით. კარტოფილი ითხოვს, რომ აღემატებოდეს რეკომენდებული ოთხივე არსებითი ამინომჟავის - ლიზინის, მეთიონინის, ტრინინისა და ტრიპტოფანისთვის.
კარტოფილის პროტეინის შემცველობა დაბალია (5 გ-მდე ერთი საშუალო კარტოფილი), მაგრამ დიაბეტის და ამინომჟავის ღირებულება ძალიან კარგია. ეს იმას ნიშნავს, რომ სხეულის digests და შთანთქავს ყველაზე მეტად ამინომჟავები საწყისი მოხმარების კარტოფილის. ფაქტობრივად, კარტოფილზე დამოკიდებულია ცილის დაახლოებით 90 პროცენტი შეიწოვება. ეს მნიშვნელობა ბიოლოგიურად შეესაბამება მთელი კვერცხის ცილის ღირებულებას (100% შთანთქმის).
კარტოფილის პროტეინის შესახებ სხვა კვლევები უკავშირდება ბიოლოგიურ ღირებულებას (ზრდის ან შენახვის პროპორციით შენარჩუნებულ თანხას, რომელიც შეწონილია თანხის მიხედვით) უფრო მაღალია, ვიდრე სოიოანები და ლეგიონები. შესანიშნავი ამინო მჟავა რეიტინგი და სხვა მნიშვნელოვანი დასკვნები განისაზღვრა კარტოფილის ცილის მაღალი ხარისხის და სასარგებლო ჯანსაღი დიეტა.
ჯანმრთელობის უპირატესობები
ამერიკული საზოგადოების კვება (ASN) გაეცნო ფართო კვლევას და წარმოდგენილი შედეგების შესახებ კარტოფილი ჯანმრთელობის სარგებელს. რამდენიმე მკვლევარმა განიხილა რატომ კარტოფილის არის მნიშვნელოვანი ნაწილი ჯანსაღი დიეტა.
ერთი გამოკვლევა მიზნად ისახავდა ბავშვის ასაკის ახალგაზრდა ქალებს და ჯანსაღი ცხოვრების წესის მნიშვნელობასა და საკვების მიღებას. სასურველია, რომ ახალგაზრდა ქალები მხოლოდ ბოსტნეულის რეკომენდებული ყოველდღიური შემწეობის 50% -ს შეადგენენ თეთრი კარტოფილით. ნუტრიენტები ძალზე მნიშვნელოვანია ორსულობისა და ორსულობის დროს, როგორც დედასა და ბავშვის ჯანმრთელობის ოპტიმიზაციისთვის. ამ ქალებისთვის საკვები პროდუქტების გაზრდის მიზნით, მათი დიეტის დროს კალიუმის მდიდარი კარტოფილი დაემატა.
დამატებითი კვლევა კარბოჰიდრატების შედარებით კარტოფილთან შედარებით, მჭლე ხორცით, როდესაც ბავშვებს მოხმარებული აქვთ. შედეგები აჩვენეს, რომ ბავშვებს 30% -ით ნაკლები კალორია ჭამდნენ, როდესაც მოხარშული კარტოფილი მოხარშული იყო. გარდა ამისა, პოსტ კვება გლუკოზა და ინსულინი არ იყო მნიშვნელოვნად განსხვავებული ჭამის წინ. დასკვნები გვიჩვენებს, რომ გლიკემიური ინდექსი (GI) კითხვა არ არის სანდო, თუ კარტოფილი კომბინირებულია სხვა საკვებით. სინამდვილეში, კარტოფილის ჭამა პროტეინით ან ჯანსაღი ცხიმით არის ნაჩვენები ნელი ინსულინის ან გლუკოზის გათავისუფლებაზე. ეს დასკვნები მსგავსია მოზრდილებში.
კიდევ ერთი კვლევა კარტოფილში კარტოფილზე შეინიშნება დიეტური ჩანართებით. კვლევის თანახმად, ამერიკელების მხოლოდ 3 პროცენტი კალიუმს 4700 მგ / კ-ის რეკომენდებული მიღებით აკმაყოფილებს. კარტოფილი კალიუმის მდიდარი წყაროა ამერიკული დიეტაში 19-20 პროცენტით. შეზღუდული გამოკვლევები კალიუმში საკვების გამოყენებისას დიეტური მოთხოვნების შესწავლაა. თუმცა, პერუდის უნივერსიტეტში მკვლევართა გუნდის მიერ ჩატარებული კვლევის პირველმა პირმა აღმოაჩინა კარტოფილში კალიუმის ბიოშეღწევადობა მნიშვნელოვნად უკეთესია, ვიდრე დანამატებიდან. ეს იმას ნიშნავს, რომ სხეულს შეუძლია მიიღოს პოტენციურად კალიუმის შემწოვი და გამოყენება თეთრი კარტოფილით.
კარტოფილი შეინარჩუნეთ თქვენი სამუშაოები
კარტოფილი რეალურად არის ერთ-ერთი ყველაზე მოხმარებული ბოსტნეული ამერიკაში. ისინი ასევე ძვირფასი ნუტრიენტებითა იაფი წყაროა. მოსახლეობის არანაკლებ 50% კარტოფილი ამზადებს სწორ გზას ადგას, შეფუთვას, ან მდუღარე კვებავს კვების ღირებულების შენარჩუნებას.
ამერიკული დიეტური ასოციაციის მიერ გამოქვეყნებული სტატიის მიხედვით, დიდი გამომცხვარი კარტოფილი ჭამა ისეთივე ეფექტურია, როგორც მაკარონის მომზადება გრძელვადიანი ხანგრძლივობის ინტენსიური ნამუშევრებისთვის. ჯანსაღი ნახშირწყლები ნაჩვენებია ადექვატური ენერგიის უზრუნველსაყოფად და საათის განმავლობაში შიმშილი. ერთი საშუალო გამომცხვარი თეთრი კარტოფილი დაახლოებით 170 კალორია, 37g carbs, 5 გრ ცილის და 4g ბოჭკოვანი აბსოლუტურად არ fat.
კარტოფილი შეიცავს ასევე ლიზინგის კარგ რაოდენობას, არსებულ ამინომჟავას და ცილის ერთ-ერთ ბლოკს. კარტოფილში ნაპოვნი მაღალი ხარისხის მცენარეული ცილა ნაჩვენებია კუნთების ზრდისა და ორგანიზმის ფუნქციის შესამუშავებლად. ეს ასევე მითითებული ცხიმის უფრო ეფექტურად ხელშეწყობა საერთო სხეულის ცხიმის შემცირება.
აქტიური მოზარდები და სპორტსმენები სარგებლობენ პოზიტიური ენერგეტიკისა და კუნთების შეღებვა თეთრი კარტოფილით. ფიტოქიმიკატები, ანტიოქსიდანტები და აუცილებელი საკვები ნივთიერებები ასევე აჩვენებენ ჯანმრთელობას. ჩნდება საკმარისი მტკიცებულებები კარტოფილით უზრუნველყოს თქვენი დიეტაში ყოფნისთვის სასურველი საკვები.
კარტოფილის რჩევები
საცხობი ან boil თქვენი კარტოფილი ნაცვლად frying.
თავიდან იქნას აცილებული მაღალი ცხიმიანი ტოპინგები, როგორიცაა არაჟანი, ჩეჩარ ყველი და კარაქი.
Bake კარტოფილის wedges და გამოიყენოთ არ შაქარი დასძინა ორგანული კეტჩუპი.
ისიამოვნეთ თქვენი გამომცხვარი კარტოფილი ბალახით ბერძნულ იოგურთან ნაცვლად არაჟანი ან კარაქი.
მოამზადეთ ნატეხი კარტოფილი, არ გამოიყენოთ დაბალი ნატრიუმის ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი, ცხიმიანი ან უცხიმო რძე, ან დაბალი ცხიმიანი საბერძნეთი ბერძნული იოგურტი.
კარტოფილის ჩიპი არ არის ბოსტნეული.
> წყაროები:
დარიუშ მოზაფარიანი, MD და სხვ., ცვლილებები დიეტაში და ცხოვრების წესი და გრძელვადიანი წონაში ქალებისა და მამაკაცების, ახალი ინგლისის მედიცინის ჟურნალში , 2011
> Janet C. King et al., თეთრი კარტოფილი, ადამიანის ჯანმრთელობა და დიეტური მართვა, მიღწევების კვების , 2013