კვების მაჩვენებლები (თითო ემსახურება)
კალორია - 136
მსუქანი - 5 გრ
წებოები - 10 გ
პროტეინი - 13 გრ
საერთო დრო 40 წთ
მომზადება 20 წთ , მზარეული 20 წთ
შეთავაზება 4 servings (1 ჭიქა თითოეული)
ეს არის ძირითადი ქათმის ბოსტნეულის სუპი რეცეპტი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ ბევრი ბოსტნეული - რაც თქვენ გაქვთ მაცივარში, თუმცა ყოველთვის სასიამოვნოა რაღაც ფორთოხალი (როგორც სტაფილო), ასევე რამდენიმე დაჭრილი ფოთლოვანი მწვანილი . ეს ქათმის ბოსტნეულის წვნიანი რეცეპტი უკიდურესად მოქნილია, რადგან მწვანილი და სანელებლები წავიდნენ, ძალიან გემრიელია პატარა პიკანტური ნაზავით (ამდენად სალსა). თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ უფრო salsa და ზოგიერთი cilantro რათა ის ერთგვარი მექსიკური tortilla წვნიანი (მინუს tortillas, თუმცა).
შემადგენლობა
- 1 სუფრის ზეითუნის ზეთი
- 1 პატარა ან 1/2 დიდი
- ხახვი , დაჭრილი
- 2 stalks
- ნიახური , დაჭრილი
- 1 დიდი
- სტაფილო , დაჭრილი
- 3 კბილი ნიორი, მოხარშული, გახეხილი ან დაჭრილი
- 1 quart ქათმის საფონდო
- 1 ჭიქა დაჭრილი მოხარშული ქათმის ხორცი
- 1/3 ჭიქა სალსა
- 1/8 ჩაის კოვზი შავი პილპილი
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი ახალი ფოთლოვანი მწვანილი, ან 1 კოვზი გამხმარი მწვანილი, როგორიცაა ოხრახუში, ნიახური ფოთლები, tarragon, cilantro, thyme და oregano
მომზადება
- წვნიან ქოთანში, სითბოს ნავთობისა და saute ხახვი, ნიახური და სტაფილო. როდესაც ისინი იწყებენ არბილებს, დაამატეთ ნიორი და აურიეთ 1 წუთი, სანამ არომატული ხდება.
- სანიშნეს ქათმის საფონდო და რაც სხვა ბოსტნეული გსურთ. (თუ თქვენ მზად ხართ მწვანილთან ერთად სხვა ბოსტნეულთან ერთად, დაამატეთ მწვანილი დასასრულს, ან გადააჭარბებენ, გამონაკლისები უფრო მკაცრი მწვანილები არიან, როგორიცაა კალეთი ან collard greens, რომელიც შეიძლება დაემატოს ბოსტნეულთან ერთად)
- მოიყვანეთ დაბალ კვერცხთან და საზრდომდე, სანამ ბოსტნეული ძირითადად კეთდება. (თუ დაამატებთ უამრავ ბოსტნეულს, შეიძლება მეტი წყალი, ბულიონი ან მარაგი დაამატოთ).
- ქვედა სითბოს, დაამატეთ ქათამი და ნება წვნიანი simmer სანამ ხორცი თბილი.
- გემო და, თუ სასურველი, დაამატეთ ცოტა სუპი ბაზა, სანამ მარილი და "ქათმის" არომატის თქვენი liking.
- სანიშნეს salsa, შავი წიწაკა და მწვანილი. საზ კიდევ ერთი წუთით. მიირთვით.
ინგრედიენტების შემცვლელი და სამზარეულო რჩევები
ეს სუპი (ან ნებისმიერი ხორცის დაფუძნებული წვნიანი) საუკეთესოა დამზადებული ხელნაკეთი ან შეძენილი ქათმის მარაგი (ასევე მოუწოდა ძვლის ბულიონი), თუმცა, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შეფუთული ბულიონი ან ბაზა, როგორიც უკეთესია, ვიდრე ბუილონი (რომელიც ამ რეცეპტს იყენებს საფონდო). ქათმის მარაგი დამზადებულია ქათმის ძვლებთან და ხშირად ბოსტნეულს, რომლებიც შემდგომში იძირებიან. ბევრი ადამიანი, მათ შორის ბევრია პალეოსა და ვესტონის ფასეულობებში, გრძნობს, რომ ძვლებისგან დამზადებული მარაგი, რომელიც არ არის ნაპოვნი ბოლქვებში, რომლებიც მზადდება მხოლოდ დუღილის ხორციდან.
აქ არ არის ბევრი სამეცნიერო გამოძიება აქციების და უბრალო ბუჩქების განსხვავებაზე, მაგრამ ძვლებისგან დამზადებული ფიქრები საუკუნეების მანძილზე განკურნების თვისებები აქვთ და მათ აქვთ ჟელატინი და ტკივილი, რომ ბოთლები არ გააჩნიათ. ასევე აღნიშნავენ, რომ ბევრი შეფუთული ბულიონი აქვს შაქარი მათში, ისევე როგორც ბაზები.
როდესაც თქვენ გაქვთ რამდენიმე ქათმის კარკასი (ან მადლიერების თურქეთი) ხელით, დააყენა მათ ბანკში ერთად ბოსტნეულის scraps, მათ შორის ხახვი ტყავი, რადგან ლამაზი ოქროს ფერი მათ იძლევა საფონდო. მას შემდეგ, რაც ძლივს simmering რამდენიმე საათის განმავლობაში, გრილი და დაძაბოს მას.
თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი ბოსტნეული წვნიანი. ვარიანტები მოიცავს მწვანე ლობიოებს, ციდრიას, შარდ ან სხვა მწვანერებს, წითელი წიწაკის, ჟალპენოს, ჟუჩინის, ყვავილოვანი კომბოსტოს და კომბოსტოს.