კვების მაჩვენებლები (თითო ემსახურება)
კალორია - 542
მსუქანი - 16 გრ
წებოები - 23 გ
პროტეინი - 75 გრ
საერთო დრო 270 წთ
მომზადება 30 წთ , საზ 240 წთ
მომსახურეობა 4
Ropa vieja არის ძვირფასი კუბის კერძი ხორცი და პომიდორი. ესპანურ ენაზე "როპ ვიეჟას" ნიშნავს "ძველი ტანსაცმელი" - გახეხილი ძროხის მზა კერძი ბოსტნეულით, როგორიცაა წიწაკა და ხახვი ჩამოსხმული ტანსაცმლის კენჭის მსგავსია. ტრადიციულად, ხორბლის ჭურჭელში გამოყენებული ხორცი არის ფლანგური სტეიკი, რომელიც არა მარტო ძვირი გახდა, არამედ საკმარისი ცხიმის მწვავე საზრის გარეშე, სათანადოდ არ არის გაშრობის გარეშე. ასე რომ, ეს ვერსია მოუწოდებს chuck ძროხის - დაჭრილი, რომელსაც აქვს ცოტა მეტი ცხიმი (და ბევრად უფრო ხელმისაწვდომი) სარგებლობს ხანგრძლივი braising დრო და დარჩა მარტო (წინააღმდეგ shredding) უფრო მოსწონს Stew. როდესაც ორგანული ბოსტნეული და დაბალი ნატრიუმის პომიდვრის ქოქოსანი სავსეა, ვარფა ვიეია არის ციტრუსოვანი კვება, რომელიც შეიცავს პროტეინს, ანტიოქსიდანტებს, ვიტამინებსა და მინერალებს, ხოლო მარილის მოჭრა.
ამ კერძიზე ერთ-ერთი საუკეთესო რამ ის არის, რომ ის "ინახავს" - უფრო უკეთესია მეორე დღეს, ხოლო ლეფტოვე ხორცი შეიძლება გახეხილიყო და ბოსტნეულებთან ერთად ტრილელისადმი (ცოტა ავოკადო და ცილინდრული შეავსებს ლამაზად), ან სპაგეტული სკვერის განთავსება ალტერნატიული "პასტა" კერძით.
შემადგენლობა
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით
- 3 ფუნტი chuck შემწვარი (დაჭრილი შევიდა 2- დან 3-inch კუბურები, ჯალათიც შეუძლია ამის გაკეთება)
- 1 პატარა ხახვი (დაჭრილი, წითელი ან ყვითელი ხახვი)
- 1 ჭიქა ნიახური (ან მეტი, დაჭრილი)
- 1 (15 უნცია შეიძლება) პომიდორი (დაჭრილი, დაბალი ნატრიუმი)
- 2 საშუალო მწვანე წიწაკა (დაჭრილი)
- 2 საშუალო წითელი წიწაკა (დაჭრილი)
- 2 დაფნის ფოთოლი
- 1 (6 უნცია) შეიძლება ტომატის პასტა (დაბალი ნატრიუმი)
- 2 tablespoons chili ფხვნილი
- 1 ჩაის კოვზი oregano
- 1 სუფრის კოვზი ძროხის ბულიონი (დაბალი ნატრიუმი ან ჰერბ-ოქსი ნატრიუმის- free bouillon ან 3 ძროხის bouillon კუბურები)
მომზადება
- მარილი და წიწაკა ხორცი და ყავისფერი ეს პანზე ღუმელში.
- Layer ხახვი და ნიახური ქვედა crock ბანკში . განათავსეთ ყავისფერი ხორცი ზემოთ.
- გაანადგურეთ პომიდორი წვენით. ფენა პომიდორი და წიწაკა ხორცთან ერთად, დაფის ფოთლებთან ერთად.
- პატარა თასი ან თხევადი საზომი თასი, აურიეთ დანარჩენი ინგრედიენტები ერთად (მათ შორის, რეზერვირებული ტომატის წვენი) და დაასხით მეტი ხორცი და ბოსტნეული.
- მზარეული 2-დან 3 საათამდე მაღალ ან 5-დან 7 საათამდე.
ინგრედიენტების ქვეტექსტები და დამატებები
თუ გსურთ, რომ ეს კერძი ტრადიციულად გახეხილი ძროხის კაფესთან იყოს დაკავშირებული, მაგრამ არ გსურთ გამოიყენოთ ფლანგური სტეიკი-სთხოვეთ თქვენი ჯალათიც მოჭრილი ნაჭერი, რომელიც უფრო ფართოა, ვიდრე მარცვალი, სადაც მარცვლეული ვერტიკალურად ხორციელდება. შემდეგ ერთხელ კერძი დასრულდა სამზარეულო, shred ხორცი 2 ჩანგლები (ან დაველოდოთ რომ გაგრილებას და გამოიყენოთ ხელები).
Ropa vieja არის ერთი იმ კერძები, სადაც შეგიძლიათ დაამატოთ თითქმის ნებისმიერი ბოსტნეულის და ის გემოს გემრიელი. დაფიქრდით სტაფილონთან ერთად. სამზარეულოს დასასრულს მწვანე ზეთისხილი, კაპეები და სუფთა ოხრახუში.