რამდენიმე მარტივი შესწორება შეგიძლიათ შეინახოთ თქვენი საყვარელი სოუსით დაბალი carb
ერთი საუკეთესო რამ დაბალი carb დიეტა არის ის, რომ ეს არის, როგორც წესი, უმაღლესი ცილის და ცხიმი , რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ ჯერ კიდევ სარგებლობენ რამ, როგორიცაა ძროხის, ქათმის და თურქეთის გარეშე შეგრძნება რაიმე დანაშაული. თუმცა, როდესაც საქმე ეხება გასახსნელად ხორცი, შეგიძლიათ მთლიანად შეარყიოს თქვენი დიეტა რაღაც ისეთი მარტივი როგორც gravy.
რატომ? იმიტომ, რომ თითოეული კოვზი ფქვილით იყენებთ სოუსით, თქვენ დასამატებლად დაამატებთ არანაკლებ 6 გრამი ნახშირწყალს.
იგივე ეხება ალტერნატიულ თხრილებს, როგორიცაა cornstarch და arrowroot რომელიც დაამატოთ შვიდი გრამი თითო კოვზი.
კი პოპულარული, წებოვანა თავისუფალი ვარიანტი, როგორიცაა ბრინჯი ფქვილი დაამატეთ რვა გრამი თითო კოვზი, puncturing საყოველთაოდ ჩატარებული რწმენა, რომ წებოვანა თავისუფალი = დაბალი carb.
შემცვლელი Thickeners
საბედნიეროდ, არსებობს რამდენიმე thickeners, რომ აქვს ნაკლები carbs ვიდრე ფქვილი, მაგრამ მაინც უზრუნველყოფს, რომ მდიდარი, პირში- coating შეგრძნება ჩვენ სენატში კარგი gravy. აქ არის რამოდენიმე საუკეთესო ალტერნატივა :
- მცენარეული ფისები, როგორიცაა xanthan რეზინის და Guar რეზინის აბსოლუტურად არ carbs და ხელს შეუწყობს საჭირო ბოჭკოვანი. Xanthan და Guar რეზინის გამოიყენება ბევრი შეფუთული საკვები, როგორიცაა ნაყინი, რათა მათ mouth-clinging სენსაცია. როდესაც გამოიყენება გრავიისთვის, საჭიროა თავიდან აცილება ძალიან ბევრი, ანუ თქვენი გრავიურობას დაემსგავსება slime. ამის თავიდან ასაცილებლად ერთი კარგი საშუალებაა, გამოიყენოს საკუთრების პროდუქტი, როგორც Dixie Diner- ის სქელი, რომელიც შეიცავს xanthan ან guar gum მაგრამ უზრუნველყოფს უფრო მკაცრი კონტროლის გასქელება პროცესი.
- შემცირებული კრემი ან ნახევარი და ნახევარი არის კარგი არჩევანი მიღების ქათმის ან თურქეთის gravy. ამისათვის დაამატეთ სამი ან ოთხი tablespoons თითოეული ჭიქა საფონდო და საზ ქვემოთ რამდენიმე წუთი მეტი საშუალო მაღალი სითბო. ამის გაკეთება ამცირებს წყლის შემცველობას და საშუალებას აძლევს კრემის წყვდიადში. კვლავ არ დაამატოთ ბევრი კრემი, ან მთლიანად გადაგიხდით ფრინველის არომატს.
- კრემის ყველი დაბალია ნახშირბადში და შეიძლება გამოყენებულ იქნას შემცირებული კრემი ან ნახევარი ნახევარი, რათა შეიქმნას მეტი ქვეყნის სტილის გრავირება. კიდევ უფრო მეტი გემოვნების გასავრცელებლად, დაამატეთ ჩაის კოვზი ან ასე შემდეგ Worcestershire სოუსი ბოლოს და საზ დამატებითი წუთში ან ორი.
განვიხილოთ "Au Jus"
დრაიპები არის ის, თუ რა დარჩა ქვედა პან როდესაც თქვენ გაკეთდეს გამოწვის ნაჭერი ხორცი. მათ შორისაა ცხიმები, წვენები, რომლებიც წვნიანიდან ამოღებულნი არიან და წებოვანი კარამელიზებული გოო, რომელიც შეიცავს ყველაზე მეტად გემოს.
მთლიანად კარბს-თავისუფალი ჯიშის შესაქმნელად, არ დაამატოთ ინგრედიენტები სოუსით; ნაცვლად, წიწაკა სოუსით თხევადი შემცირებით. ეს კლასიკური "au jus" მიდგომა შეიძლება არ ჰქონდეს სისქე ჩვენ გვიყვარს gravy მაგრამ ექნება უფრო ინტენსიური არომატით მხოლოდ კოვზი ან იმდენად სოუსით.
იმისათვის, რომ "au jus" gravy:
- ამოღება ხორცი და ბოსტნეული გამოწვის პან.
- დაასხით წვენები შევიდა თასი და skim off fat.
- მოათავსეთ შემწვარი პანზე ღუმელი დაბალ სითბოს და წვენის რამდენიმე tablespoons დაამზადოთ კარამელიზებული გოუ.
- დაამატეთ წვენები, სანამ კარამელიზებული გოუ არ დაიშალა. თუ არ გაქვთ საკმარისი თხევადი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კონსერვირებული საფარი (იდეალურად მარილი თავისუფალი).
- გემო სოუსით. თუ მარილიანი საკმარისია, შეწყვიტეთ სამზარეულო და ამოღება სითბოდან. თუ ამცირებთ სოუსს რაიმე შემდგომ, ძალიან მარილიანი იქნება.
- თუ სოუსი არ არის მარილიანი, შეგიძლიათ გააგრძელოთ შემცირება, რათა გააძლიეროს არომატი. ნუ დააგემოვნებთ დარწმუნებას, რომ ეს არ არის ძალიან მარილიანი. (თუ ეს ასეა, არ ინერვიულო, შეგიძლიათ დაამატოთ რამოდენიმე საცურაო მაგიდა თხელიდან.)
- თუ გსურთ სოუსით დამატებით დასრულება, გააკეთე ის, რაც ფრანგმა გააკეთოს და სირცხვილია pad ან ორი ცივი კარაქი off სითბო. შეინახეთ swirling სანამ კარაქი მთლიანად მდნარი. დასძინა კარაქი მისცემს სოუსით მცირე სიამოვნება და უფრო მომრგვალებული გემო. ერთი კოვზი კარაქი შეიცავს პრაქტიკულად არ carb.
- თუ თქვენ უნდა reheat სოუსით, ასე ნაზად. არ მოხდეს.