დღესდღეობით უამრავი გაურკვევლობაა, როგორც საჯარო მედიაში, ასევე სამედიცინო ლიტერატურაში, თუ რამდენად "კალორია მხოლოდ კალორია". ზოგიერთი ექსპერტი ამტკიცებს, რომ დიახ, კალორია არის კალორია და თქვენი წონა განისაზღვრება რამდენი კალორია ჭამთ, რამდენი დამწვრობა ხარ. სხვები ამტკიცებენ, თანაბრად ხმამაღლა, რომ კალორია არ არის ყველა თანასწორი და რომ ის, რაც ჩვენ საჭმელად არის ისეთივე მნიშვნელოვანი (თუ არა უფრო მნიშვნელოვანია), ვიდრე ჩვენ საჭმელად.
ეს ორი ტიპის ექსპერტები საუბრობენ ერთმანეთს. ისინი ორივე ლეგიტიმურ ქულას ქმნიან და საკუთარი გზებით სწორია. როდესაც ექსპერტები არასწორად იყენებენ, ისინი იყენებენ - მათი შეტყობინებების გამარტივების მცდელობაში, ისინი გამოდიან იმ შეტყობინებებით, რომლებიც კონფლიქტში აღმოჩნდებიან.
მოდი ვცდილობთ გავაუმჯობესოთ არასაჭირო დაბნეულობა.
დიახ, კალორია კალორია
ტრადიციული ფიზიოლოგია და ტრადიციული დიეტური მეცნიერებები გვეუბნებიან, რომ თუ უფრო მეტ კალორიაში ვიმყოფებით, ვიდრე დამწვრობა, წონაში და პირიქით. ეს სწავლება ეფუძნება უბრალო, გაუმართავ ფაქტს: ქოქოსის კალთს აძლევს იგივე რაოდენობას, როგორც ნახშირწყლების კალორიას, ისევე როგორც ცილის კალორიას. თქვენ მიიღებთ ენერგიულ ენერგიას, შენ დამწვარ ენერგიას, და განსხვავება განსაზღვრავს თუ არა შენახულ ენერგიას, ან შეინახეთ ინახება ენერგეტიკა, და ამგვარად დაამატებთ თუ არა თქვენი ცხიმიანი მაღაზიებიდან.
ეს არის მარტივი ფიზიკა.
ასე რომ, შევინარჩუნოთ ჩვენი წონა, ჩვენ უბრალოდ უნდა დავრწმუნდეთ, რომ, საშუალოდ, ჩვენ დაბალანსება ჩვენი მიღება და გადინების კალორია. თუ ჩვენ უფრო კალორიებს ვჭამთ, ვიდრე დამწვრობა, წონაში ვიღებთ. თუ დავკარგავთ უფრო კალორიებს, ვიდრე ჭამთ, წონაში დავკარგავთ. კალორია, მინუს კალორია, რომელიც შეიცავს კალორიებს (ან დაკარგავს).
საქმე დაიხურა. ასე რომ, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ, თქვენი ფიტსი ან Apple Watch- ი აფასებს იმას, თუ რამდენი კალორია იწვის და რამდენი შრომა გაქვთ, ასევე ნებაყოფლობითი ნემსით ნეიტრალური (ან უარყოფითი) პოზიციის შენარჩუნება და ყველა კომპლექტი .
მაგრამ სხვადასხვა სახის კალორია განსხვავებულია
ზემოთ ჩამოყალიბებული ჭეშმარიტება მიუხედავად იმისა, რომ ჭამთ, ჭარბი კალორია ჭარბი განსხვავებაა თქვენს წონაზე.
ეს არის ადამიანის ფიზიოლოგიის გამო. ჩვენ უბრალოდ არ მივმართავთ ნახშირბადებს, ცხიმს და ცილებს, რომლებიც ჭამთ, მაშინ დამწვრობა, რაც გვჭირდება და დანარჩენი. ჩვენი ორგანოები სხვადასხვა სახის საკვებს საკმაოდ განსხვავებულად უტარებენ და ჩვენი ფიზიოლოგია იცვლება და სხვადასხვა სახის საკვებს მოერგება. ეს განსხვავებები მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს იმის შესახებ, თუ რამდენად შემიძლია დავასრულოთ მასით წონა.
აქ არის რამდენიმე მაგალითი:
- როდესაც ჭამს მაღალი ბოჭკოვანი საკვების მიღებას, თქვენ მხოლოდ შთანთქმის 75-80% კალორიებს მიიღებთ. დანარჩენი გამოიყოფა განავალში.
- უფრო მეტი კალორია იღებს ცილებთან, ვიდრე ნახშირწყალბად ან ცილებს; ამდენად, რამდენი კალორია ცილისგან ხელმისაწვდომია ენერგიის ან შენახვისათვის. ეს ეწოდება თერმული ეფექტი საკვები მეტაბოლიზმის.
- მაღალი გლიკემიური ინდექსის მქონე საკვები (მაგალითად, მრავალი სახის ნახშირწყალბადები) იწვევს ინსულინის დონის სწრაფ წიბოებს და წვეთები. ინსულინი უპირატესად აკონვერტებს გლუკოზის ცხიმს, ამიტომ ინსულინის სპლიი უზრუნველყოფს, რომ ინახება უფრო მეტი ენერგია. და მომდევნო სწრაფი ინსულინის დონის ჩამოყალიბება შიმშილის ძლიერი სტიმულატორია. ამიტომ, ჩვენ შეგვიძლია ვიყოთ მწვავე მშიერი რამდენიმე საათის შემდეგ.
- განსხვავებული საკვები აქვს ძალიან განსხვავებული ეფექტი satiety - გრძნობა fullness. როცა ჭამს კვერცხები, ხორცი, ლობიო და ხილი, ბევრად უფრო იგრძნობენ თავს, ვიდრე კანზე ან კარტოფილის ჩიპებს ჭამთ და კალორიებში მიიღებ.
- ჭამა ცილის მოტეხილობაა. ერთი მიზეზი დაბალი carb დიეტის მუშაობა არის ის, რომ ბევრი ადამიანი ამ დიეტა უბრალოდ არ ჭამა, როგორც ბევრი კალორია დღეში.
- განსხვავებული შაქარიც კი განსხვავდება. მიუხედავად იმისა, რომ გლუკოზა და ფრუქტოზა ორივე შაქარია, მაღალი ფრუქტოზა დიეტა ტკივილის სტიმულირებას ახდენს მაღალი გლუკოზის დიეტაზე (სავარაუდოდ შიმშილის ჰორმონის გრეინინის სტიმულირებით ).
ცხადია, როდესაც წონაში იკარგება ან წონის დაკარგვა, სხვადასხვა სახის კალორია განსხვავებულია ჩვენს ფიზიოლოგიაზე. ასე რომ ყველა კალორია არ არის.
შერიგება
როგორ შეიძლება იყოს ჭეშმარიტი, რომ ყველა კალორია არის თანაბარი, მაგრამ ამავე დროს, სახის კალორია ჩვენ ჭამა შეუძლია ასეთი განსხვავება თუ არა ჩვენ მოიპოვოს ან წონაში?
ეს არის სემანტიკის საკითხი, რომელიც ჩვენი ორი სახეობის დიეტური ექსპერტების მიერ გამოყენებული ენის საკითხია. ისინი ქმნიან დაბნეულობას მათი ზედმეტი ლოზუნგებით.
დიახ, რამდენი კალორია ჩვენ შევიტანთ ჩვენს წვრილმანს, მინუს რაოდენობის კალორიებს, რომლებიც დაწვეს, განსაზღვრავს თუ არა წვის ან შენახვის ცხიმს. ამ მარტივი განტოლებისთვის მნიშვნელობა არა აქვს თუ არა ეს კალორია კარბები, ცილა ან ცხიმი.
თუმცა, საკვები ჭამს ბევრად უფრო კომპლექსურ ეფექტს ამ უბრალო განტოლებაზე, ვიდრე საკვებში არსებული საკვებით. ჩვენ საჭმელად ვიმყოფებით - კალორიების ტიპებს - ჩვენ გვაქვს დიდი გავლენა როგორც კალორიების მთელ რიგში, ჩვენ ჩვენს ორგანოებში (საკვები შთანთქმის შეცვლისა და ჩვენი მადის სტიმულირების ან ჩახშობის გზით), კალორიებს ვიყენებთ (ჩვენი მეტაბოლიზმის შეცვლით).
ასე რომ, ხოლო განსაზღვრის ფაქტი მართლაც "კალორია მინუს კალორიაში", ჩვენ საჭმელად ვგულისხმობთ ამ უბრალო განტოლებას (და ჩვენს წონაში) იმ გზებს, რომლებიც გაცილებით ნაკლებია, ვიდრე მხოლოდ კალორია.
წყაროები:
იენსენი MD, რაიან DH, აპოვიანის CM, და სხვები. 2013 წ. AHA / ACC / TOS გზამკვლევი მოზარდებში ჭარბი წონისა და სიმსუქნის მართვისათვის: კარდიოლოგიის ამერიკული კოლეჯის / ამერიკული გულის ასოციაციის სამუშაო ჯგუფის პრაქტიკული სახელმძღვანელოსა და სიმსუქნე საზოგადოების შესახებ ანგარიშში. მიმოქცევა 2014; 129: S102.
Ebbeling CB1, Swain JF, Feldman HA, და სხვები. დიეტური შემადგენლობის ეფექტი ენერგო ხარჯზე წონის დაკარგვის დროს. JAMA. 2012 ივნ 27, 307 (24): 2627-34. doi: 10.1001 / jama.2012.6607.
Mozaffarian D1, Hao T, Rimm EB, და სხვები. ცვლილებები დიეტაში და ცხოვრების წესი და გრძელვადიანი წონაში ქალებსა და მამაკაცებში. ენ ენგ ჯ 2011 წლის 23 ივნისი; 364 (25): 2392-404. doi: 10.1056 / NEJMoa1014296.