კვერცხები ტიპიური ვაზისაა , რომელსაც აქვს უფრო სწრაფი, ვიდრე სხვა მწარე ლობიოზე და არ უნდა იყოს გაჟღენთილი. მიუხედავად იმისა, რომ ყველაზე გავრცელებული ოსპი მწვანე ან ყავისფერია, შეგიძლიათ იპოვოთ სხვა ფერები, როგორიცაა ვარდისფერი-ფორთოხალი (რაც ყველაზე სწრაფად შეამჩნევთ, მაგრამ არ ატარებენ მათ ფორმას), ყვითელი და შავი.
კვერცხუჯრედები ზოგადად დაბალი გლიკემიური მაჩვენებლით გამოირჩევიან ნელად გაჯანსაღებული სახამებლისა და რეზისტენტული სახამებლის მაღალი რაოდენობით.
მარცვლეული ასევე მაღალია ბოჭკოვანი და, ისევე, როგორც ყველა legumes, უფრო ცილის, ვიდრე თითქმის ნებისმიერი სხვა მცენარეული წყარო.
ნახშირწყალბადება და ბოჭკოვანი ითვლის ოსპი
½ ჭიქა მოხარშული ოსპი არის 12 გრამი ეფექტური (ქსელის) ნახშირწყალბადები , ასევე 8 გრამი ბოჭკოვანი, 9 გრამი ცილა და 115 კალორია
გლიკემიური მაჩვენებელი ოსპი
საკვერცხეზე საკმაოდ დიდი რაოდენობითაა გლიკემიური ინდექსის კვლევები, რომელთა საშუალო სიხშირე დაახლოებით 30-ს შეადგენს, რაც ძალიან დაბალია, რადგან ნელა კუჭ-ნაწლავისა და რეზისტენტული სახამებლის ოსპი. გამონაკლისი იყო შეზავებული მარცვლების შესწავლა, რომელიც იყო 52. (დაკონსერვებული ლობიოს შესწავლა, ისევე როგორც დამამზადებელი გაზქურის შემცველობა ყოველთვის აჩვენებს მათ უფრო მაღალი გლიკემიის მაჩვენებელს, ვიდრე გამხმარი ლობიო, რომლებიც გაჟღენთილი და მოხარშულია).
გლიკემიური დატვირთვა 6 ½ ჭიქა მოხარშული ოსპი.
მარცვლების ჯანმრთელობის უპირატესობები
ოსპი არის შესანიშნავი ბოჭკოვანი, folate და მანგანუმის, ძალიან კარგი წყარო რკინის, და კარგი წყარო სპილენძის და thiamin.
მარცვლები, ისევე როგორც სხვა ლიმონი, ალბათ, ნელა-გაჯანსაღებული ნახშირწყლებისა და რეზისტენტული სახამებლის საუკეთესო საკვები წყაროა. არსებითად, ეს იმას ნიშნავს, რომ ისინი შეიცავს სახამებლის, რომელიც ნელა გარდაიქმნება გლუკოზის და ასევე სახამებელი, რომელიც არ არის digested მცირე ნაწლავის ყველა. მინიმუმ ერთი კვლევამ აჩვენა, რომ უფრო სწრაფად გადაქცევას ნახშირწყლები შარდოვანაში გლიკემიის კონტროლი გაუმჯობესდა დიაბეტით დაავადებულებში.
რეზისტენტული სახამებლის შემცველმა საკვებთან ერთად შეიძლება ასევე გააუმჯობესოს მსხვილი ნაწლავის ჯანმრთელობა, ჯანსაღი ნაწლავის ფლორის განვითარების ხელშეწყობა. რეზისტენტული სახამებელი შეიძლება გაუმჯობესდეს ინსულინის მგრძნობელობა და სასარგებლო წიაღისეულის მოხმარება, როგორიცაა კალციუმი.
შენიშვნა, თუმცა, რომ დაკონსერვებული ლობიო აქვს უმაღლესი გლიკემიური ინდექსი და ნაკლებად ნელა- digested და რეზისტენტული სახამებელი, ვიდრე გამხმარი ლობიო რომლებიც მოხარშული სახლში. გარდა ამისა, ზოგიერთი დიაბეტით აღინიშნება, რომ ოსპი და ლობიო იწვევენ სისხლის გლუკოზის სწრაფ ზრდას, ამიტომ აშკარად ბევრი ინდივიდუალური ვარიაციაა, თუ როგორ იკვებება ჩვენი საჭმლის მომნელებელი სისტემები legumes.
მსახურობს შეთავაზებები ოსპი
მოხარშული ოსპი შეიძლება მსახურობდეს ცხელი ან ცივი, და შეიძლება იყოს გაჟღენთილი ნებისმიერი ისე, რომ სასიამოვნოა თქვენ. ფიქრობთ მათ, როგორც ცხელი მხარე კერძი ნაცვლად მაღალი გლიკემიური ნახშირწყლები, როგორიცაა კარტოფილი ან ბრინჯი, ან როგორც ცივი სალათი (ან sprinkled მეტი მწვანე სალათი). ისინი ასევე შეიძლება დაემატოს წვნიანები და stews.
წყაროები
ჯენკინსი და სხვები. გლიკემიის კონტროლისა და გულსისხლძარღვთა რისკის ფაქტორების შესახებ დაბალი გლიკემიური ინდექსის ნაწილის ლეგმების ეფექტი Type 2 Diabetes Mellitus: შემთხვევითი კონტროლირებადი სასამართლო. შინაგანი მედიცინის არქივი ოქტ 22: 1-8 (2012).
ლაროუ, მარკუს ფოსტერი-პაუელი, ქეი, ჰოლტი, სუზანა და ბრენდი-მილერი, იანეტი. გლიკემიური ინდექსის და გლიკემიური დატვირთვის ღირებულებების საერთაშორისო ცხრილი.
ამერიკული ჟურნალი კლინიკური კვების . მოცულობა 76, №1, 5-56, (2002).
USDA ეროვნული საკვები პროდუქტების მონაცემთა ბაზა Standard Reference, გამოშვების 28.