გლიკემიური ინდექსი განვითარდა იმის შესახებ, თუ რა ხარისხზე მიუთითებდა კარბოჰიდრატის საკვების მიღება სისხლში შაქრის შემცველობით. რამდენიმე პოპულარული შემცირებული კარბოჰიდრატი დიეტის, როგორიცაა სამხრეთ Beach Diet, გამოიყენოთ გლიკემიური ინდექსი. ჯერ კიდევ, წინააღმდეგობრივი და გარკვეულწილად დამაბნეველი საკითხები გლიკემიური მაჩვენებლების გამოყენებით გულისხმობს სპეციფიკურ საკვებს ჭამამდე.
რატომ არის მნიშვნელოვანი იცოდე
ბევრი საიმედო კვლევა გვიჩვენებს, რომ შედარებით დაბალი სისხლში გლუკოზის გავლენას დიეტა ჭამს დიაბეტისგან და, შესაძლოა, გულის დაავადებაც.
ამიტომ, საკვების შერჩევა ნაკლებად სავარაუდოა, რომ სისხლში გლუკოზის მიღება შეიძლება იყოს ჯანსაღი ჭამა, განსაკუთრებით იმ პაციენტებისთვის, რომლებსაც აქვთ ინსულინის წინააღმდეგობა, დიაბეტი და გულის დაავადება.
როგორ აითვლება ეს?
მკვლევარებმა გამოიყენონ ჯანსაღი (დაავადების გარეშე, დიაბეტის ჩათვლით) ადამიანები, რათა განსაზღვრონ ინდექსი. ინდივიდუალურად ჭამენ საკვები ჩვეულებრივი ნახშირწყალბადებით, ჩვეულებრივ 50 გრამს. მათი სისხლი ყოველ 15 წუთში გამოიყურება, რათა დაინახოს, თუ რამდენად დაჩქარდება მათი შაქრიანი შაქარი. უფრო მაღალი და სწრაფად იზრდება, უმაღლესი მაჩვენებელი საკვების მითითებაა, ერთიდან 100-მდე. 55-ზე ნაკლებია დაბალი GI- ით, 70-ზე მეტია მაღალია და საშუალო შორის. თუმცა მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ GI ქულა კვლევის საფუძველზე ემყარება, ამ ფრაგმენტები თვითნებურად გამოიყო.
პრობლემები ინდექსით
მიუხედავად იმისა, რომ მართლაც ძალიან სასარგებლო იქნებოდა, თუ რამდენად კარგია გლიკემიის სხვადასხვა საკვები, გლიკემიური ინდექსი რამდენიმე პრობლემაა.
უმნიშვნელოვანესი პირობა არის საკმარისი რაოდენობით საკვების მიღება, ის ფაქტი, რომ განსხვავებული ადამიანები რეაგირებენ საკვებთან შედარებით, მცირე ზომის GI- ის გაზომვების, ტესტირების საკვების ცვალებადობას (კვლევები ჩატარებულია სხვადასხვა ლაბორატორიებში მთელს მსოფლიოში სხვადასხვა ზომის მქონე ადამიანთა ჯგუფები, სხვადასხვა რეცეპტები და ა.შ.) და ის ფაქტი, რომ გლიკემიური ინდექსი არ ასრულებს ხალხს რეალურად ჭამთ.
მცირე რაოდენობის საკვები გამოკვლეულია
გლიკემიური მაჩვენებლებისთვის გამოკვლეული ძირითადი საკვებია ნახშირწყლების მაღალია. გახსოვდეთ, რომ კარბოჰიდრატის სტანდარტული რაოდენობა 50 გრამია, სპაგეტი შედის ინდექსში, რადგან გონივრულია, რომ შეიძლება ერთი და ¼ ჭიქა სპაგეტი ჩაითვალოს (თანხა, რომ მიიღოთ 50 გრამი). მეორეს მხრივ, ძნელია, რომ მიიღოთ 50 გრამი ნახშირწყალბადის ჭამა ბროკოლიდან; თქვენ უნდა ჭამა შორის 16 და 22 ჭიქა მას სხდომაზე. ასე რომ, ბროკოლი - და სხვა საკვები, რომლისთვისაც ბევრი რამ მიიღებს კარბონის მრიცხველს, არ არის ტესტირება გლიკემიური ინდექსისთვის.
განსხვავებული რეაქციები საკვები
უმეტესობა, როდესაც გლიკემიური ინდექსისთვის საკვების შემოწმება ჩატარდა, კვლევაში ხალხის ცვალებადობაა, ამიტომ ძნელია იმის თქმა, თუ ვინმეს რეაგირებს საკვები. Zeevi- ის მიერ 2015 წელს ჩატარებულ კვლევაში შესწავლილ ადამიანებს მიეწოდათ სტანდარტული კვება და აღმოაჩინა, რომ მიუხედავად იმისა, რომ თითოეულმა ადამიანმა რეაგირება მოახდინა საკვების სხვადასხვა დღესაც, იყო ზოგჯერ უზარმაზარი რაოდენობის ვარიაცია ადამიანებს შორის ჭამა.
საკვები სხვადასხვა ჯიშის ღირებულებით
სხვადასხვა რეცეპტები, ჯიშების მცენარეები და გზების მომზადების გზები გამოიმუშავებენ სხვადასხვა ღირებულებებს, ისევე როგორც სხვადასხვა ლაბორატორიული ტექნიკა.
არსებობს სხვადასხვა განცხადების სხვადასხვა ნამცხვრები, ერთად GIs დაწყებული 38 დან 87, მაგალითად. ჩვეულებრივ, ატამი ჩვეულებრივ განაცხადა, რომ გლიკემიური მაჩვენებელი 42 წლისაა. თუმცა, ეს რიცხვი საშუალოდ ორი განსხვავებული კვლევისაა - იტალიელი, რომელშიც საშუალო GI იყო 56 და კანადური ერთი, GI იყო 28.
GI ფასეულობების მოცულობა მცირეა
ორი საკვები აქვს GI მეტი 90 - parsnips და amaranth . 70-იან წლებში კარტოფილი , თაფლი და ზოგიერთი დამუშავებული მარცვლეული 80-ზე მეტია, სპორტული სასმელები, თეთრი პური, თეთრი ბრინჯი, საზამთრო და ზოგიერთი დამუშავებული ცომის რანგი. მასშტაბის ქვედა ბოლოს, 40-ზე ნაკლები GI- სთან ერთად სხვადასხვა ლობიო, გრეიფრუტი და კაკალია.
გაცილებით, საკვების უმრავლესობას აქვს GI- ს 40-დან 70 წლამდე. გახსოვდეთ, რომ GIs ეფუძნება საშუალოდ და არა ზუსტ ნომრებს, ძნელია, თუ არა შეუძლებელი ვუთხრა, თუ არსებობს ჭეშმარიტი უმრავლესობის ჭეშმარიტი განსხვავებები.
ის არ აგებს ანგარიშს, როგორ ვჭამთ
ჩვენ ერთ დროს საჭმელს არ ვჭამთ. თუ საჭმელში ბევრი სხვადასხვა კარბოჰიდრატის საჭმლის საჭმელს ვჭამთ, როგორ მივიღებთ მას? პროტეინი და ცხიმი გლიკემიური მაჩვენებლების კვებაში შედის, მაგრამ ჩვენ არ გვაქვს იმის გაცნობიერება, თუ რამდენი ხნის მანძილზე ყოველ ადამიანს ატარებს საკუთარი სისხლი (რაც არათანასწორია ყოველდღიურ ცხოვრებაში).
შეიყვანეთ გლიკემიური ტვირთი
გლიკემიური დატვირთვა გამოითქვა გამოსაყენებელი ზომაზე, რადგან ჩვენ იშვიათად ვჭამთ ზუსტად 50 გრამს. თეორიულად, გლიკემიური დატვირთვა უნდა გადაწყდეს გლიკემიური ინდექსში არსებულ ზოგიერთ პრობლემასთან. თუმცა, ერთი ძირითადი პრობლემა გლიკემიური დატვირთვის არის ის, რომ იგი ეფუძნება გლიკემიური ინდექსი, ასე რომ ბევრი იგივე სირთულეები.
პრობლემები კვლევა
მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი კვლევა აჩვენა, გლიკემიური ინდექსის გამოყენების მნიშვნელობას, ზოგიერთს, რომლებმაც არ გამოავლინეს დადებითი შედეგების გამოვლენა. მაგალითად, 2006 წლის კვლევაში მკვლევარებმა ძირითადად მიაღწიეს GI- ს ფასეულობებს იმ სიებში, რომლებიც არ იყვნენ სიაში (ყურძნის იგივე ჯიშის რძე, მაგალითად რძე). ეს კვლევა ასევე გვიჩვენებს პრობლემას სპექტრი, რადგან ძალიან ცოტა ადამიანი კვლევაში ჭამს დიეტაში, როგორც დაბალი GI; თითქმის ყველა დიეტა ჭარბი გლიკემიური მაჩვენებლით ან დატვირთვით არის გამოყვანილი, ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ შედეგი არ არის დასკვნა.
ასე რომ, რა უნდა გავაკეთოთ?
არ არსებობს ეჭვი, რომ ჭამა დაბალი გლიკემიური დიეტა კარგია. და გლიკემიური ინდექსის კვლევა გვაძლევს რამოდენიმე მკაფიო სახელმძღვანელოს, როგორიცაა კარტოფილის მოხმარების შემცირება. თუმცა, მე ვფიქრობ, რომ ამ ეტაპზე თამაში, ეს არის უკეთესი იდეა, უბრალოდ წასვლა საერთო რაოდენობის ნახშირწყლების. ნახშირწყალბადმა სისხლში გლუკოზის მომატება და ინსულინი უნდა გაათავისუფლოს სტაბილიზაციაში. უმარტივესი გზები, რომლებიც გამოწვეულია მაღალი გლიკემიური საკვების გამოწვეულ პრობლემებზე, უბრალოდ დაიცვას ნახშირწყლების შემცირებული დიეტა.
წყაროები:
Foster-Powell, Kaye, Holt, Susanna და ბრენდი-მილერი, Janette. "გლიკემიური ინდექსის და გლიკემიური დატვირთვის ღირებულებების საერთაშორისო ცხრილი: 2002." ამერიკული ჟურნალი კლინიკური კვების . 76,: 1: 5-56 (2002).
ლუი, ს., ვილეტი, სს, და სხვები. "დიეტური გლიკემიური დატვირთვა, ნახშირწყლების მიღება და გულის დაავადების რისკი აშშ-ში ქალებში .." American Journal of Clinical Nutrition . 71 (6): 1455-61. (2001).
მაიერი-დევისი, ი.ჯ., თვანა, და სხვები. "გლიკემიური ინდექსისა და გლიკემიური დატვირთვის ჩვევები დიეტაში: გლიკემიის ღონისძიებების მქონე ასოციაციები ინსულინ რეზისტენტულ ათეროსკლეროზის კვლევაში .." ბრიტანეთის კვების ჟურნალი . 95 (2): 397-405. (2006).
სალმერონი, ჯ. მანონონი, ჯეი და სხვები. "დიეტური ბოჭკოვანი, გლიკემიური დატვირთვა და რისკი არ არის ინსულინის დამოკიდებული დიაბეტის ქალებში .." ჟურნალი ამერიკის სამედიცინო ასოციაცია . 12; 277 (6): 472-7. (1997).
ზივი, დ. კორემ ნ. პერსონალური კვება გლიკემიური რეაგირების უჯრედების პროგნოზირებით. 163: (5): 1079-94. ნოემბერი 2015