Jalapeño peppers შეიძლება spice up თითქმის ნებისმიერი კერძი. შეგიძლიათ ისიამოვნოთ მათ შეჭამეს ახალი, დაკონსერვებული, ან შებოლილი ჯიშებით, რომლებიც ცნობილია როგორც ჩიპოტი წიწაკა. ისინი ზოგადად მწვანე, მაგრამ ისინი წითელი, როგორც ისინი სექსუალურ. Jalapeño მხოლოდ ერთ-ერთი სახეობის ცხარე წიწაკაა, რაც ხელს უწყობს მადის ასაღებად და შეამციროს თქვენი დაბალი კარბონატი.
უფრო მეტიც, ჟალფეშო წიწაკას აქვს ძალიან დაბალი გლიკემიური დატვირთვა, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი არ დააყენებენ სისხლში შაქრის დონეს სწრაფად ან ინსულინის რეაქციის პროვოცირებას.
ნახშირწყალბადება და ბოჭკოვანი რიცხვები
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი jalapeño წიწაკა: 1 გრამი ეფექტური (წმინდა) ნახშირწყლების პლუს 0.5 გრამი ბოჭკოვანი და 7 კალორია
- 1 საშუალო ჟალპენო წიწაკა (დაახლოებით 0.5 უნცია): 0.5 გრამი ეფექტური (ქსელის) ნახშირწყლებისა და 0.5 გრამი ბოჭკოვანი და 4 კალორია
გლიკემიური ინდექსი და გლიკემიის დატვირთვა
როგორც არაქართულენოვან ბოსტნეულს, ჟალპენოს წიწაკის გლიკემიური ინდექსის სამეცნიერო კვლევა არ არსებობს. ისინი ნაკლებად შეიცავს კარბოჰიდრატს, ამიტომ ისინი არ შეიძლება ტესტირებადი სტანდარტული მეთოდით. გლიკემიური დატვირთვა ასევე საკვების რაოდენობაა, რომელიც შეჭამს და 10-ზე ნაკლები გლიკემიური დატვირთვა ითვლება დაბალია.
გლიკემიური ტვირთი:
- 1/4 ჭიქა დაჭრილი jalapeño წიწაკა: არანაკლებ 1 (ძალიან დაბალი)
1 საშუალო ჟელეპენო წიწაკა (დაახლოებით 0.5 უნცია): 0 (ძალიან დაბალი)
ჯანმრთელობის უპირატესობები
მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანების უმრავლესობას არ სჭამენ საკმარისი ჟალფეშოს წიწაკა, რათა მათი კვების საჭიროებებით მნიშვნელოვანია, მხოლოდ ერთი წიწაკა კვებავს დაახლოებით 10% -მდე ვიტამინს.
Jalapeños არის კარგი წყარო ვიტამინი A, რომელიც მხარს უჭერს კანის და თვალის ჯანმრთელობას. ერთი რეგულარული ზომა ჟელეპეპოს წიწაკა, 2 სანტიმეტრიდან 4 სანტიმეტრით, რეკომენდებულია რეკომენდირებული დღიური ვიტამინის 17% და მამაკაცებისათვის 22%. Jalapeños ასევე დიდი ვიტამინი B6, ვიტამინი K და ვიტამინი E, რომელთაგან თითოეული მოიძებნება რეკომენდებული ყოველდღიური თანხის 20% მამაკაცებსა და ქალებში.
ბევრი ჯანმრთელობის სარგებელი მიეკუთვნება კაპსსაინს (ნივთიერება, რომელიც "ცხელი" ცხელ წიწაკაში აყენებს), მათ შორის, თავის ტკივილის შემსუბუქება ნივთიერების P- ის ინჰიბირებით, რომელიც უმნიშვნელოვანესი ნეიროპეპტიდურია, რომელიც ტვინის ტკივილის სიგნალებს გადასცემს. Capsaicin არის ანთების საწინააღმდეგო აგენტი.
როგორ შეჭამეთ ჯალაპენო პეპსი
ჭარხალი სუფთა, ჟალპეპნო წიწაკის შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული spiciness როგორც იზომება Scoville მასშტაბით, ემპირიული გაზომვა pulency of chili წიწაკა. ისინი მერყეობს 2,500-დან 10,000-მდე სკვილზე. ეს აყენებს მას ბევრად სხვა ცხელი წიწაკაზე, მაგრამ მაინც ძალიან ცხარეა მათთვის, ვისაც რბილი საკვები აქვს. Chipotle წიწაკა არის hotter ბოლოს, რადგან ისინი გამხმარი და მკურნალობა.
თესლის წაშლა შეიძლება სითბოს დაეხმარება, რადგან ისინი უფრო ცხელი, ვიდრე წიწაკის ხორცი. ჟალფეშოსის გამოყენება შესაძლებელია მთლიანად ან დაჭრილი და დაამატეთ სალათებს, მარინადებს, სალსას, ან ყველით. ზოგიერთი დაამატე jalapeños to smoothies საინტერესო kick. თუ მათ არ მოსწონთ ნედლეული, შეგიძლიათ შეიძინოთ მათ პიკელებული.
თუ თქვენ სარგებლობთ ჟალფეშოსი ნაქოსის რეცეპტის ნაწილად, შეგიძლიათ დაბალ კარბას ჩაანაცვლოს თირკმლის ჩიპების შემცველი ნაჭერი ჩიპი.
> წყაროები:
> ატკინსონი FS, Foster-Powell K, ბრენდი-მილერი JC. გლიკემიური ინდექსისა და გლიკემიური ლოჯისტიკის საერთაშორისო ცხრილები: 2008. დიაბეტის მოვლა . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Peppers . NDH ცენტრის დიეტა, კვების და ჯანმრთელობა. კოლუმბიის ოლქის უნივერსიტეტი. http://www.udc.edu/docs/causes/online/Pepper%2010.pdf.
> USDA ეროვნული საკვები პროდუქტების მონაცემთა ბაზა Standard Reference, ამერიკის შეერთებული შტატების სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტი. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.