Butternut squash, ასევე ცნობილი როგორც butternut გოგრა ავსტრალიაში და ახალი ზელანდია, არის ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული ზამთრის squashes. მას აქვს მსგავსი საკვები ნივთიერებების გოგრა , თუმცა მას აქვს მეტი სახამებელი და შაქარი, ვიდრე გოგრა. სხვა სქესების მსგავსად, თესლი შეიძლება შემწვარი და შეჭამოს .
მარადმწვანე ჯაგრისის მომზადების ყველაზე მარტივი გზაა ის ნახევარში (სიგრძის) გაყოფით, თესლის გასწვრივ, და საცხობიდან 350 ფ-მდე რბილი (დაახლოებით 40-დან 60 წუთის განმავლობაში, ზომის მიხედვით).
ნახშირწყალბადება და ბოჭკოვანი რიცხვები
Butternut squash შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზები. აქ არის ნახშირწყლოვანი და ბოჭკოვანი რაოდენობები სხვადასხვა სახის და მომზადების მეთოდისთვის:
- 1/2 ჭიქა ნედლეული butternut squash cubed: 7 გრამი ეფექტური (net) ნახშირწყლები , ასევე 1.4 გრამი ბოჭკოვანი და 32 კალორია.
1/2 ჭიქა მოხარშული butternut squash, mashed: 10 გრამი წმინდა ნახშირწყლები, პლუს 2 გრამი ბოჭკოვანი და 49 კალორია.
1 ჭიქა შემწვარი butternut squash, cubed: 14.9 გრამი წმინდა ნახშირწყლები, ასევე 6.6 გრამი ბოჭკოვანი და 82 კალორია.
- 1 oz. ნედლეული butternut squash: 3 გრამი ეფექტური (წმინდა) ნახშირწყლები, პლუს 5 გრამი ბოჭკოვანი და 13 კალორია.
- 4 უნცია. ნედლეული butternut squash (¼ lb): 11 გრამი ეფექტური (წმინდა) ნახშირწყლები, ასევე 2.5 გრამი ბოჭკოვანი და 50 კალორია.
გლიკემიური ინდექსი
Butternut squash აქვს გლიკემიური მაჩვენებელი 51 ამისთვის 80 გრამი ემსახურება, რომელიც დაახლოებით 1/3 ჭიქა. ერთი გლიკემიური ინდექსის შესწავლა ზამთრის სკუში მთლიანობაში საშუალოდ 41-ს იტყობინებოდა.
ეს შეიძლება იყოს, რომ ზამთრის ციკლის შედარებით დაბალი გლიკემიური მაჩვენებლის ერთ-ერთი მიზეზი ისაა, რომ ზოგიერთს, როგორც სახამებელი იყო, რეალურად ხსნადი ხსნარი , რომელიც ასევე შეიძლება ჰქონდეს ანტიოქსიდანტური ეფექტი.
გლიკემიური დატვირთვა
მიუხედავად იმისა, რომ გლუკოზური მაჩვენებელი butternut squash არის ზომიერი ზამთრის squash, გლიკემიური დატვირთვა დაბალია 3 ამისთვის 80 გრამს ემსახურება.
ეს ფიგურა არის უბრალო squash ამისთვის ნებისმიერი სუნელი ან კარაქი.
ჯანმრთელობის უპირატესობები
Butternut squash არის შესანიშნავი, დაბალი calorie წყარო ბოჭკოვანი, ვიტამინი A, ვიტამინი C, და ყველა carotenes, განსაკუთრებით ბეტა კაროტინს . ეს არის ასევე კალიუმის, მანგანუმის, ვიტამინის B6 და მაგნიუმის კარგი წყარო.
შერჩევა და შენახვა
როგორც ყოველთვის სუფთა პროდუქციით, სქემა, რომელიც მისი ზომისთვის ძალზედ მძაფრია და უფრო მდიდარია. არჩევა squash რომელსაც აქვს კანი, რომელიც არ არის დაზიანებული. ისინი რამდენიმე თვის განმავლობაში ინახება, თუ ტემპერატურა 50-დან 60 ლ-მდე ინახება. მას შემდეგ, რაც ისინი გაჭრავენ, უნდა შეფუთული და გაცივდეს და ისინი 3-დან 5 დღემდე დარჩება.
წყაროები:
> ატკინსონი FS, Foster-Powell K, ბრენდი-მილერი JC. გლიკემიური ინდექსისა და გლიკემიური ლოჯისტიკის საერთაშორისო ცხრილები: 2008 . დიაბეტის მოვლა 2008; 31 (12).
Nara K, Yamaguchi A, Maeda N, Koga, H. ანტიოქსიდანტური აქტიურობა წყლის ხსნადი Polysaccharide in Pumpkin ხილი (Cucurbita Maxima Duchesne). ბიოინჟინერია, ბიოტექნოლოგია და ბიოქიმია . 2009 წლის ივნისი, 73 (6): 1416-8.
> Queensland Government, სოფლის მეურნეობისა და მეთევზეობა. კომერციული წარმოება Pumpkins და Grammas. განახლებულია 12 მარტი, 2014.
ამერიკის შეერთებული შტატების სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტი (USDA), სოფლის მეურნეობის კვლევითი სამსახური. ეროვნული ნარჩენი მონაცემთა ბაზა Standard Reference, გამოშვების 28, 2016.