ტერმინი "წებოვანა" ორი მნიშვნელობა აქვს და ეს დამაბნეველია
არსებობს წებოვანა თავისუფალი ურბანული ლეგენდა, რომელიც უნდა dispel: იდეა, რომ ადამიანი celiac დაავადება და არასამთავრობო celiac წებოვანა მგრძნობელობა რეაგირება რეაგირება წებოვანა ყველა მარცვლეული , არა მხოლოდ ხორბალი, ქერი, ჭვავის და ზოგჯერ შვრია.
ეს უბრალოდ არ არის მართალი, მიუხედავად იმისა, რაც შეიძლება გსმენიათ ან წაიკითხეთ. ადამიანები, რომლებიც რეაგირებენ ხორბლის, ქერისა და ჭუჭყის ნახშირწყლების პროტეინის რეაგირებას, ავტომატურად არ უნდა აიცილონ ბრინჯი, სიმინდი, ფეტვი, სორგო და სხვა მარცვლები.
(Oats ცალკე მაგრამ დაკავშირებული საკითხი, როგორც ჩვენ დავინახავთ ქვემოთ.)
სამწუხაროდ, ეს გავრცელებული ურბანული ლეგენდა მივყავართ ადამიანები, რომლებიც შემდეგ გლუტი თავისუფალი დიეტა ზედმეტად ჭრის ყველა მარცვლეული მათი დიეტა, ნაცვლად მხოლოდ წებოვანა მარცვლეული. და ეს იმას ნიშნავს, რომ ისინი wind up შემდეგ ძალიან შემაკავებელი დიეტა მოკლებულია ზოგიერთი ძალიან ჯანსაღი, ბოჭკოვანი მიწოდების საკვები.
დაბნეულობა თუ არა ყველა მარცვლეული აქვს წებოვანა იმ ფაქტს, რომ ტერმინი "წებოვანა" რეალურად აქვს ორი განსხვავებული მნიშვნელობა. დათვი ჩემთან ერთად, როგორც ეს გარკვეულ განმარტებას იღებს.
ორი მნიშვნელობა წებოვანა
როდესაც გესმით ტერმინი "წებოვანა", ეს სავარაუდოდ გულისხმობს: ცილაში მყოფი ხორბლის, ქერისა და ჭვავის დროს, ცილის დაავადებისა და წებოვანა სენსიტიურობის მქონე ადამიანებზე ცილის პროტეინი. როდესაც თქვენ ხედავთ რაღაც "წებოვანა თავისუფალია", ეს იმას ნიშნავს, რომ პროდუქტი თავისუფალია ხორბლის, ქერისა და ჭვავის დროს. ეს არის ცხიმის განმარტება, რომ ადამიანების უმრავლესობამ იცის.
თუმცა, ტერმინი "წებოვანა" ასევე შეიძლება ითქვას: ყველა მარცვლეულში აღმოჩენილი შენახვის ცილა, არა მხოლოდ ხორბალში, ქერისა და ჭვავისთვის. "მეორეხარისხოვანია", ამ მეორე დეფინიციით, ცილების ყველა მარცვლეულს შეიცავს, არა მხოლოდ ხორბლის, ქერისა და ჭვავის დროს. პროტეინები ცნობილია, როგორც "გლუტენის" მაღაზიის ნუტრიენტები, რომლებიც მიზნად ისახავენ მცენარეთა თესლის ზრდას (რაც ჩვენ ვიცით მარცვლეულად).
მათ ასევე გააჩნიათ სხვადასხვა სახის გამოყენება სოფლის მეურნეობაში. ეს მეორე განმარტება ხშირად გამოიყენება სოფლის მეურნეობაში და სამეცნიერო კვლევებში.
წებოვანი და წებოვანა მგრძნობელობის მქონე ადამიანები არ რეაგირებენ ყველა მარცვლეულისგან გლუტას , მხოლოდ მარცვლეულ ხორბალებში , ხორბალსა და ჭარხლში (ამ ვარიანტების დამატებული ვარიანტები, რომლებიც შეიცავს დაწერეთ Einkorn და kamut ) სპეციფიკურ წებოვან ცილებს . ეს ე.წ. "წებოვანა მარცვალი" ეკუთვნის ბალახის მცენარეების სპეციფიკურ ქვესადგურს, ისევე როგორც შვრია (რის გამოც ზოგიერთს ვერც კი ვერ შეინარჩუნებს შვრია).
რას ფიქრობენ სხვა წებო?
სხვა მარცვლები, როგორიცაა სიმინდი, ბრინჯი, სოიო, ფეტვი და სორუმი - სრულიად განსხვავებული ბალახის მცენარეებისგან, და მათი წებოვანი პროტეინები ძალიან განსხვავებულია (რის გამოც ისინი ყოველთვის არ მუშაობენ, ისევე როგორც ხორბლის შემცვლელი წებოვანაში უფასო საცხობი). უმეტესობა, რომელთაც აქვთ გლუტინის შემცველობა და წებოვანა სენსიტიურობას, ამ მარცვლებისგან წვრილმანი შენახვის ცილების მიღება არ აქვთ.
მაგალითად, ალბათ გსმენიათ სიმინდის წებოვანა, რომელიც გამოიყენება პირუტყვისა და ცხოველური საკვებიდან. იგი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც herbicide in ორგანული მეურნეობის. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის საყოველთაოდ გამოყენებული ადამიანის მოხმარება, სიმინდის წებოვანა უსაფრთხოდ ითვლება წებოვანა თავისუფალი დიეტაზე, რადგან იგი არ შეიცავს ხორბლის, ქერის ან ჭვავისგან.
სადაც თქვენი რეაქციები შეიძლება მოვიდეს
ახლა მე არ ვამბობ, რომ სხვა მარცვლებზე რეაგირება შეუძლებელია - თქვენ შეიძლება ალერგიული ან არალეგალური იყოს, მათ შორის კონკრეტული მარცვლეული. მაგრამ ადამიანების უმრავლესობა, რომლებიც რეაგირებს წებოვანა მარცვლეულს არ აქვთ საკითხები იმ სხვა მარცვლებთან (რომელთაგან ზოგიერთი, როგორც quinoa და წიწიბურა, არც კი მარცვალია).
თუ აღმოჩნდებით რეაქცია ყველა მარცვლეულთან, ეს ბევრად უფრო სავარაუდოა, რომ თქვენ რეაგირებს წებოვანა ჯვრის დაბინძურების მარცვლეულში, არა სხვადასხვა მარცვლეული თავად. მარცვლეული შეიძლება გასაკვირი იყოს, ზოგადად, საერთო მიწათმოქმედებისა და შენახვის ტექნიკის მიხედვით ფერმაში.
სიტყვა
როდესაც თქვენ გლუტინის თავისუფალი დიეტა გექნებათ, საჭიროა ყველა მარცვლეულის აღმოსაფხვრელად - ხორბალი, ქერი და ჭვავი, შვრია თუ შებოჭილი, თუ მგრძნობიარეა ხორბლის ახლო ნათესავი. სხვა მარცვლეული - ბრინჯი და სიმინდი წიწიბურას, ქარხანა და "ფსევდო მარცვალი" - კვინავას მსგავსად - ჯარიმა უნდა იყოს თქვენთვის, სანამ იყიდე ბრენდები, რომლებიც იცავენ ჯვრის დაბინძურებას.
თუ თქვენ, როგორც ჩანს, რეაგირებენ ყველა მარცვლეულს, თქვენ ჯერ უნდა გადადგას ნაბიჯები, რათა დაიცვას თავი წებოვანაში . ადამიანები, რომლებიც რეაგირებენ წებოვანა მარცვლეულს, შეიძლება ჰქონდეთ განსხვავებული მგრძნობელობის დონე წებოვანაზე და მარცვლეულზე დაფუძნებული საკვები, რომელიც მუშაობს მხოლოდ იმით, რომ ცილისა და წებოვანა სენსიტიურობის მქონე ადამიანების უმრავლესობა არ მუშაობს.