რას ნიშნავს "წებოვანა თავისუფალი"?
როგორც მომხმარებელთა, ვისწავლოთ ენდობა საკვები ეტიკეტები განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ჩვენ უნდა დაიცვას კონკრეტული დიეტა გამო მდგომარეობა, როგორიცაა celiac დაავადების ან არასამთავრობო celiac წებოვანა მგრძნობელობა. მაგრამ წებოვანა თავისუფალი ეტიკეტები ნამდვილად ნიშნავს რას ვფიქრობთ ისინი? აქ არის ექვსი მითი წებოვანა თავისუფალი საკვები პროდუქტები და სიმართლე ჩვენი ვარაუდები.
მითი: "წებოვანა თავისუფალი" ლეიბლზე ნიშნავს კვების შეიცავს ნულოვანი წებოვანა
ფაქტი: "წებოვანაა თავისუფალი" საკვები, რომელიც შეიცავს წებოვებას.
"წებოვანა თავისუფალი" არის იურიდიული დეფინიცია და არა სამეცნიერო - ეს ნიშნავს იმას, რომ საკვებ ნივთიერებებს შეიცავს წებოვანი გლუტნის ნაკლები (აშშ-ში, 20 მილიონზე ნაკლებია ). "წებოვანა თავისუფალი", თუმცა, არ ნიშნავს ნულოვანი წებოვანა, და სინამდვილეში, ყველაზე საკვები პროდუქტების შეაფასა "წებოვანა თავისუფალი" მაინც შეიცავს მცირე რაოდენობით წებოვანა. ეს ნიშნავს იმას, რომ თქვენ მაინც შეგიძლიათ რეაგირება საკვები, მაშინაც კი, თუ ისინი იარლიყით წებოვანა თავისუფალი? თქვენ შეიძლება - ბევრი ადამიანი გააკეთებს.
მითი: მწარმოებლები საჭიროებენ საჭმლის საჭმელს, თუ ისინი არ შეიცავს გლუტენდს შეიცავს გლუტანს.
ფაქტია: არა, ისინი არ არიან. წებოვანა თავისუფალი მარკირება მთლიანად ნებაყოფლობითია მწარმოებლებისთვის - მათ არ უნდა გამოიყენონ იგი. თუმცა, თუ ისინი გვინდა დაამატოთ, რომ "წებოვანა თავისუფალი" tag ხაზი, მათ უნდა დავრწმუნდეთ, პროდუქტი ეჭვქვეშ აკმაყოფილებს სამართლებრივი სტანდარტების "წებოვანა თავისუფალი" (იხ. მითი N1). ეს იმას ნიშნავს, რომ რაღაც ტესტირება და გარკვეული ნაბიჯები გადადგას წარმოების პროცესში, რათა დავიცვათ წებოვანა ჯვარი კონტამინაცია , და რა თქმა უნდა, ეს დასძენს გარკვეული ხარჯები.
თუმცა, პოპულარობა წებოვანა თავისუფალი დიეტა surging და ბევრი მომხმარებელთა თავიდან აცილების წებოვანა, საკმაოდ კომპანიები მზად ვართ წავიდეთ ზედმეტი ხარჯები ისე, რომ მათ შეუძლიათ იურიდიულად წარუდგინოს პროდუქცია "წებოვანა თავისუფალი."
მითი: მწარმოებლები ვალდებულნი არიან გამოაცხადონ წებოვანა ინგრედიენტები სურსათის იარლიყებზე
ფაქტი: ეს განსხვავდება იმაზე, თუ რა ქვეყანაში ხართ
აშშ-ში მწარმოებლებმა ხორბლისგან დამზადებული ინგრედიენტები უნდა გაამჟღავნონ, მაგრამ არ უნდა გამოაგზავნოთ წებოვანა-ხორბლისგან ან ჭვავისგან დამზადებული ინგრედიენტები (თუმცა ზოგიერთ კომპანიას - კრაფტის საჭმელი არის ერთი მაგალითი - ნებაყოფლობით). კანადაში, წებოვანა ითვლება ძირითადი allergen და საკვები მწარმოებლების უნდა მიუთითოს ნებისმიერი წებოვანა შემცველი ინგრედიენტები მათი ეტიკეტები. არც ერთ ქვეყანას არ სჭირდება გლუტას ჯაჭვის დაბინძურების გამჟღავნება, თუმცა კიდევ რამდენიმე მწარმოებელს ნებაყოფლობით აკეთებენ.
მითი: პროდუქტები წებოვანა-უფასო არ შეიცავს ინგრედიენტებს ხორბლის, ქერის ან ჭვავისგან
ფაქტი: ბევრ ქვეყანაში, მწარმოებლებს შეუძლიათ კანონიერად ეტიკეტიონ რაიმე "წებოვანა თავისუფალი" მაშინაც კი, თუ ის შეიცავს ინგრედიენტებს მიღებული წებოვანა მარცვლეული, რადგან ინგრედიენტები დამუშავებული ამოიღონ წებოვანა და სანამ პროდუქტი კითხვა შეიცავს არანაკლებ 20 ნაწილები თითო მილიონი წებოვანა.
ამ ტიპის ინგრედიენტების მაგალითებია ხორბლის სახამებელი (უფრო ხშირად იყენებენ ცომეში ევროპაში), ხორბლის ბალახი და ქერი ბალახი (ხშირად ვიტამინებში), ეთანოლი (ალკოჰოლური სასმელები, რომლებიც ხშირად გლუპენ მარცვლებს იყენებენ და გამოიყენება სხვადასხვა საკვები არომატით) და maltodextrin (ხშირად მიღებული წებოვანა მარცვლეული წყაროების ევროპაში, მაგრამ არასამთავრობო წებოვანა მარცვლეულის წყაროების აშშ).
მიუხედავად იმისა, რომ ეს ინგრედიენტები შეიძლება ჩაითვალოს ტექნიკურად წებოვანაზე, ბევრ ადამიანს აფიქსირებს მათ რეაგირება და ზოგიერთი ექსპერტი (თუმცა არა ყველა) რეკომენდაციას გვაფრთხილებს.
მითი: წებოვანა თავისუფალი Label- ის საშუალებით პროდუქტი არ იყო დამზადებული დაწესებულებაში / აპარატურაში, რომელიც წებოვანა მარცვლეულით არის გაზიარებული
ფაქტი: "წებოვანა თავისუფალი" ეტიკეტზე არ ასრულებს ასეთი რამ. ეს სავსებით შესაძლებელია მწარმოებლებისთვის, რათა უზრუნველყონ იურიდიული "წებოვანა თავისუფალი" საკვები პროდუქტების საერთო დაწესებულებაში, სანამ ისინი მიიღებენ რამდენიმე ძირითადი ზომების დასაცავად წინააღმდეგ ჯვარი დაბინძურების. კომპანიების მიერ "წებოვანა თავისუფალი" -ის გაზიარება საწარმოო ხაზებზეც კი შესაძლებელია, თუმცა ეს კომპანიები სრულად უნდა გაასუფთავონ პროდუქტის გაშვებამდე (სამართლიანი იყოს, ბევრი კომპანია ამ ტიპის კარგი წარმოების პროტოკოლების მიუხედავად).
მითი: "ხორბლის თავისუფალი" თანაბარი "წებოვანა თავისუფალი"
ფაქტი: "ხორბლისგან თავისუფალი" პროდუქტების პროდუქცია უნდა იყოს თავისუფალი ხორბალი, მაგრამ სავარაუდოდ შეიცავდეს ქერის ან ჭვავის - სხვაგვარად, კომპანიამ ისინი "წებოვანა თავისუფალი" უწოდა. "ხორბლისგან თავისუფალი" ეტიკეტების ნოტა სასარგებლოა იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ხორბლის ალერგიას განიცდიან, მაგრამ, სამწუხაროდ, შეიძლება გაუგებარია იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც კუჭ-ნაწლავის უფასო დიეტა მოჰყვება. უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ მოძებნოთ სიტყვა "წებოვანა თავისუფალი," არა "ხორბალი თავისუფალი."