არა, Einkorn ხორბალი არ არის წებოვანა თავისუფალი. არ არის არცერთი ძველი ხორბლის სხვა სახეები, როგორიცაა კამიუ, კოჰასანი, ფარრო (ასევე ცნობილი როგორც ემერი), დაწერილი , გრაციელის რაა ან თუნდაც მემკვიდრეობა თურქეთის წითელი ხორბალი აშშ-ში მენონითიდან 1800 წლიდან დაბრუნდა.
არცერთი არ არის უსაფრთხო, თუ თქვენ გაქვთ celiac დაავადება ან არასამთავრობო celiac წებოვანა მგრძნობელობა. მაშინაც კი, თუ თქვენი სასურსათო სასურსათო მაღაზია ინახება "წებოვანა თავისუფალი" ეტიკეტზე პური, რომელიც ელინგორნის ხორბალთან კბენს, მაღაზიაში არასწორია.
რა არის Einkorn ხორბალი?
Einkorn ხორბალი (დასახელებული გერმანული სიტყვა "einkorn", რაც ნიშნავს მარცვლეულის) არის უძველესი ფორმა ხორბალი. ხორბლის ორი სახეობა ეინკორნონის ხორბას ეწოდება: ტრიტიუმის ბოიკოტიუმი , ველური ჯიში და ტრიციუმის მონოკოკომი , მჭიდროდ დაკავშირებული შინაური ჯიში. ის იზრდება, როგორც ადგილობრივი კულტურა ევროპაში, ზოგიერთ ადგილებში იზრდება, სადაც ნიადაგი ღარიბია და სხვა ჯიშების ხორბალი არ იზრდება.
Einkorn ხორბალი, ისევე როგორც ჩაწერის, გამოიყენება ცომეული, ძირითადად გაიყიდება ბუნებრივი საკვების მაღაზიებში. ზოგიერთმა მწარმოებლებმა შეცდომაში შეიყვანეს Einkorn ხორბლით დამზადებული პროდუქტების ტუტე "წებოვანა თავისუფალი".
თუმცა, Einkorn ხორბლით დამზადებული საკვები კვლავ შეიცავს ხორბალს (ოდნავ განსხვავებულ ფორმაში) და ამიტომ არ არის წებოვანა თავისუფალი.
რას ამბობს კვლევა?
რამდენიმე კვლევა, როგორც ჩანს, ადასტურებს, რომ უძველესი ხორბლის შტამები, მათ შორის Einkorn, Kamut და Graziella Ra, ნამდვილად არ წებოვანა თავისუფალი.
მაგალითად, 2013 წლის თებერვალში ჩატარებულ კვლევაში კლინიკური კვების შესწავლა შესწავლილი იქნა ოთხი ტიპის უძველესი ხორბალი მცირე ნაწლავის უჯრედების ნიმუშებზე, ცილის დაავადების მქონე ადამიანებისგან. კვლევამ აღმოაჩინა ხორბლის შტამები ყველა ჩამოთვლილი იმუნური სისტემის რეაგირებაზე, თუმცა ზოგიერთი ადამიანის უჯრედები უფრო მკაცრად რეაგირებენ სხვა ადამიანებს.
მეორე კვლევა, რომელიც გამოქვეყნდა ამერიკული ჟურნალში კლინიკური კვების 2012 წელს, შეისწავლა თუ არა Einkorn ხორბლის იმუნური სისტემების ადამიანი celiac დაავადების ისევე როგორც თანამედროვე ფორმები ხორბალი. მკვლევარებმა აღმოაჩინეს, რომ Einkorn- ის წებოვანა არის celiacs- ის ტოქსიკური, მაგრამ ის შეიძლება იყოს ტოქსიკური, ვიდრე სხვა სახის ხორბალი.
და ბოლოს, კიდევ ერთი კვლევა, რომელიც 2012 წელს გამოქვეყნდა, განიხილება უძველესი დურუმის ხორბალი გრაციელა რაა და კამიუ. მან ასევე დაადგინა, რომ ხორბლის ამ ფორმებში წებოვანი პროტეინები გამოიწვია იმუნური სისტემის რეაქციები ცილის დაავადების მქონე ადამიანებში. "დასასრულს, ჩვენ მკაცრად ვურჩევ celiac პაციენტები საწყისი შრომატევადი ხორბალი, მათ შორის Graziella Ra ან Kamut," მკვლევარებმა განაცხადეს.
ასე რომ, ქვედა ხაზია: ხორბლის ამ უძველესი ფორმების გაზიარება, თუნდაც ისინი "წებოვანაა თავისუფალი".
წყაროები:
Columba MS et al. უძველესი Durum W heats ნაკლები Toxic to Celiac პაციენტები? Α-gliadin- ის შესწავლა გრაზიელასა და კამუტიდან. სამეცნიერო მსოფლიო ჟურნალი. doi: 10.1100 / 2012/837416. Epub 2012 2 მაისს.
ჯიანფრანი C. et al. სენაკში პაციენტებში მონოკლოკის ხორბლის immunogenicity. ამერიკული ჟურნალი კლინიკური კვების. 2012 დეკ. 96 (6): 1339-45. doi: 10.3945 / ajcn.112.040485. Epub 2012 Nov 7.
სულიგოჯი თ. და სხვები. Celiac დაავადების ხორბლის უძველესი შტამების უსაფრთხოების შეფასება გამოვლენილია ჰეტეროგენული მცირე ნაწლავი T უჯრედები რეაქციები სელიკის ტოქსიკურობის გათვალისწინებით. კლინიკური კვების. 2013 Feb 14. პისი: S0261-5614 (13) 00049-6. doi: 10.1016 / j.clnu.2013.02.003.