ყველა კარტოფილი არ არის იგივე GI
გასაკვირია, რომ კარტოფილი ზოგადად მაღალია გლიკემიური ინდექსის (GI), რომელიც აფასებს რამდენი საკვების მიღებას თქვენს სისხლში გლუკოზაზე. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის უძველესი დიეტა მთელ მსოფლიოში, რადგან კარტოფილი არის ხელმისაწვდომი და nutritious ბოსტნეულის. გარდა ამისა, ადამიანების უმრავლესობა ასოცირდება სისხლის შაქრის მქონე საკვებით, რომელიც შეიცავს შაქარს.
როგორ არის ის, რომ კარტოფილს აქვს მაღალი GI ვიდრე თეთრი შაქარი?
ეს ყველაფერი სახამებელია და როგორ აუმჯობესებს გლუკოზაციას თქვენს ორგანიზმში. თუმცა, არა ყველა კარტოფილის იქმნება თანაბარი და არსებობს გზები, რათა შეამცირონ მათი გავლენა თქვენი სისხლში გლუკოზის. თქვენ კვლავ შეძლებთ ისარგებლოთ რამდენიმე კარტოფილი აქ და იქ, თქვენ უბრალოდ გინდათ რომ შევინარჩუნოთ თქვენი მომსახურება.
გლუკოზა კარტოფილში შაქრის წინააღმდეგ
ძალიან ხშირად, გლუკოზა უკავშირდება ტკბილი და რეგულარული თეთრი კარტოფილი არ არის საკვები, რომელიც ზოგადად ითვლება ტკბილი. კარტოფილი თითქმის ყველა სახამებელია, თუმცა, ეს სახამებელი გლუკოზის ხანგრძლივი სტრიქონებისგან შედგება.
კარტოფილით სახამებლის სწრაფად გაჯანსაღების შემდეგ, კარტოფილი გლიკემიური მაჩვენებელი თითქმის ისეთივე მაღალია, როგორც გლუკოზის მხოლოდ. გლუკოზის გლიკემიური მაჩვენებელი 100 ქულაა, სადაც კარტოფილი ჩვეულებრივ ჩამოთვლილია 80-იანი ან დაბალი 90-იანებში.
სუხროს (მაგიდის შაქარი), მეორეს მხრივ, აქვს GI 59 და არის disaccharide (ორი შაქარი) მოლეკულა. იგი შედგება ერთი გლუკოზის მოლეკულისა და ერთი ფრუქტოზის მოლეკულა ერთად.
ფრუქტოზა თქვენს ორგანიზმში სხვაგვარად დამუშავდება, ვიდრე გლუკოზა და არ ახდენს გავლენას თქვენი სისხლში შაქარი. თუმცა, ფრუქტოზა იწვევს პრობლემებს საკუთარი, როდესაც ჭამთ ძალიან ბევრი.
ამასთან, ეს სამართლიანია იმის თქმა, რომ კარტოფილდს კარტოფილდს აქვს ორჯერ გლუკოზა, როგორც შაქარი. როდესაც ფიქრობთ, რომ ეს გზა, ეს მხოლოდ ლოგიკურია, რომ კარტოფილი უფრო მეტ სისხლძარღვზე დააყენებს.
კარტოფილის ჯიშები
ბევრი კარტოფილი არსებობს და არ შეიძლება ზუსტი იყოს იმის თქმა, რომ ყველა კარტოფილის 80 ან 90 გლიკემიური მაჩვენებელია. სინამდვილეში მკვლევარებმა აღმოაჩინეს, რომ ზოგიერთი სახეობის კარტოფილი შეიძლება იყოს გლიკემიური ინდექსის 53-ზე ნაკლები.
ერთ კვლევაში მკვლევარებმა ააფეთქეს შვიდი კარტოფილის კულტიტირება ტესტზე: რასტ ბურბანკი, მაიფლოვერი, ნიკოლა, ბიინტე, კარისიზმი, დეზირი და ვირჯინია ვარდების. მათ აღმოაჩინეს, რომ Carisma კარტოფილის ჰქონდა GI of 53, რაც მას მხოლოდ ერთი ჯგუფი უნდა კლასიფიცირებული როგორც "დაბალი GI". ნიკოლა იყო შემდეგი უმაღლესი 69 69 GI, დაცემით შევიდა "საშუალო GI" კატეგორიაში. Russet Burbank კარტოფილი, რომელიც ძალიან პოპულარულია, ადგილზეა 82 GI- ზე.
ზოგადად, კარტოფილი შეიძლება შეიცავდეს GI- ს ღირებულებას 53-დან 111-მდე, ხოლო თეთრი კარტოფილი, როგორც წესი, ქვედა ინდექსით გვიჩვენებს. კანი გამოდის ბოჭკოზე, რომელსაც შეუძლია შეამციროს კარტოფილის გავლენა გლუკოზზე. ხშირად, ტკბილი კარტოფილი GI- ს შორის 40-იანი წლებია, ამიტომ კარგი ალტერნატივაა.
GI შეიძლება შეცდომაში შეიყვანოს
პრობლემა ჩნდება იმით, რომ ტესტები გლიკემიური ინდექსი მხოლოდ აჩვენებს საშუალოდ. გლიკემიური ინდექსი რიცხვი, ფაქტობრივად, საშუალოდ საშუალოა.
კარტოფილის შემთხვევაში, კვლევის სხვადასხვა გამოკვლევა 53-დან 111-მდე.
თითოეული ასეთი კვლევა აწარმოებდა მთელ რიგ ადამიანებს და მხოლოდ საშუალოდ დაფიქსირდა. ამრიგად, გლიკემიური ინდექსი რიცხვი არ შეიძლება ბევრს არ უგულისხმებოდეს ნებისმიერ პირს.
შედეგი ისაა, რომ სხვადასხვა ადამიანს აქვს განსხვავებული რეაქცია სხვადასხვა საკვებიდან. ყველაზე მნიშვნელოვანი ისაა, თუ როგორ რეაგირებს თქვენი სხეული კარტოფილში, რომელიც შეგიძლიათ იხილოთ სისხლის გლუკოზის მეტრზე.
ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ თქვენი სხეული დიაბეტის სპექტრზეა და არ კარგავს შაქარს. მაღალი სისხლში შაქარი მიიღებს თქვენს ორგანიზმს, რაც ზიანს აყენებს თქვენს პანკრეასას და სხვა გართულებებს დიაბეტისგან.
ნახეთ შენი ნაწილი
კარტოფილი ბევრ კვებავს და კარტოფილის რეგულარულ მომსახურებას ითვალისწინებს 150 გრამი.
მათი გლიკემიური დატვირთვა დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენად ჭამთ ერთ დროს და რა საკვები გაქვთ კარტოფილით. დროის უმეტესობა, კარტოფილი ჭამის ნაცვლად საჭმლის შემადგენლობაში შეჭამს, ვიდრე საკუთარ თავს და ეს შეცვლის იმას, თუ როგორ იმოქმედებს მათი სისხლში გლუკოზა.
მაგალითად, თუ პატარა საჭმლის ხორცი ჭამს პატარა კარტოფილით და სალათი, კვება დაბალანსებულია. სხვა საკვები შეიძლება რეალურად შეამციროს ეფექტი კარტოფილი აქვს თქვენი გლუკოზა. იგივე შეიძლება ითქვას დაბალი გლიკემიური საკვებისთვის, როგორიცაა ლობიო და ბევრი ბოსტნეული. თუ კვერცხის კარტოფილი შევიდა კერძი, რომელსაც აქვს უამრავი ცხიმი, ცილა ან ბოჭკოვანი, გლუკოზის ეფექტი ასევე მცირდება.
სიტყვა სიტყვა
მიუხედავად იმისა, რომ კარტოფილი შეიძლება საკმაოდ მაღალია გლუკოზაში, გახსოვდეთ რამ, რაც შეგიძლიათ გააკეთოთ, რათა შეამციროს იგი. თუ გსურთ ჭამა კარტოფილი, აირჩიეთ ქვედა GI კარტოფილის ჯიშის, სარგებლობენ პატარა servings და წყვილი კარტოფილი საკვები, რომლებიც წინააღმდეგობის გაწევა გლუკოზა. რაც ყველაზე მნიშვნელოვანია, მონიტორინგი თქვენი სისხლში გლუკოზის და ვნახოთ, როგორ ეს ცვლილებები იმოქმედებს თქვენ პირადად.
> წყაროები:
> ამერიკული დიაბეტის ასოციაცია. მარცვლეული და მარწყვის ბოსტნეული. 2017 წ.
> Ek KL, Wang S, Copeland L, ბრენდი-მილერი JC. დაბალი გლიკემიური ინდექსის კარტოფილის აღმოჩენა და ვიტრაჟში სახამებლის შეშუპებასთან ურთიერთობა. ბრიტანული ჟურნალი კვების . 2014; 111 (4): 699-705. doi: 10.1017 / S0007114513003048.
> სიდნეის უნივერსიტეტი, ავსტრალია. გლიკემიური ინდექსი მონაცემთა ბაზა. 2017 წ.