ფრუქტოზა აკონვერტებს ღვიძლში ცხიმს და შეიძლება გამოიწვიოს ზედმეტი გამონაყარი
ფრუქტოზა არის მონოსაქარარიდი (მარტივი შაქარი), რომელსაც შეუძლია ენერგია გამოიყენოს. იმის გამო, რომ მას აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი, რაც იმას ნიშნავს, რომ არ იწვევს სისხლში შაქრის ძალიან მაღალი, ეს იყო ერთხელ ფიქრობდა, რომ ფრუქტოზა იყო კარგი შემცვლელი საქაროზა (მაგიდა შაქარი). თუმცა, ამერიკულ დიაბეტის ასოციაციამ და კვების ექსპერტებმა შეცვალეს ფრუქტოზა.
სინამდვილეში, მას შემდეგ, რაც მაღალი ფრუქტოზა სიმინდის სიროფი დაიწყო დაემატა ბევრ სასმელს და დამუშავებულ საკვებს ამერიკულ საკვები პროდუქტში, ამ ქვეყანაში სიმსუქნე და დიაბეტი გაიზარდა და ბევრმა ექსპერტმა მიიჩნია, რომ ეს არის სიმსუქნე ეპიდემია.
ყველა ფრუქტოზა ცუდია?
მცირე რაოდენობით ფრუქტოზა, როგორიცაა ყველაზე ბოსტნეულსა და ხილში ნაპოვნი თანხა, ცუდი არ არის; სინამდვილეში, ამ საკვების მდიდარი დიეტა აუცილებელია დაავადების პრევენციისთვის. თუმცა, ერთდროულად დიდი რაოდენობით ფრუქტოზა მოითხოვს, მაგალითად, დამუშავებულ საკვებს, როგორც ჩანს, სხეულის შესაძლებლობების გადალახვა. ჩვენი წინაპრების დიეტა შეიცავს მხოლოდ მცირე რაოდენობით ფრუქტოზას. ამ დღეებში, შეფასებები ისაა, რომ თანამედროვე დიეტაზე დაახლოებით 10 პროცენტი მოდის ფრუქტოზისგან.
რა მოხდება, თუ მე ძალიან მოიხმარენ ფრუქტოზას?
უმეტესობა ნახშირწყლები ჩვენ საჭმელად გლუკოზის ჯაჭვებისგან შედგება. როდესაც გლუკოზა შემოდის სისხლძარღვში, სხეული ავრცელებს ინსულინს, რათა დაეხმაროს მას.
ფრუქტოზა, მეორეს მხრივ, დამუშავებულია ღვიძლში. სიტუაციის გამარტივება: ღვიძლში შემოდის ძალიან დიდი ფრუქტოზა, ღვიძლის შაქრიანად გამოსაყენებლად საკმარისია ყველა ღვიძლის დამუშავება. ამის ნაცვლად, იგი იწყებს ცხიმს ფრუქტოზაში და აგზავნის მათ სისხლის ტრიგლიცერიდების სახით .
უარეს შემთხვევაში , ჭარბი სახის ფრუქტოზისგან დამზადებული ცხიმი შეიძლება იყოს ყველაზე ცუდი სახე.
ფრუქტოზა-მძიმე დიეტა შეიძლება გამოიწვიოს დიაბეტი, სიმსუქნე, გულის დაავადება და სხვა
ჭარბი ფრუქტოზა თქვენს დიეტაში უფრო მეტია, ვიდრე მხოლოდ ამაღლება ტრიგლიცერიდები, რაც გულის დაავადების რისკფაქტორია. ხშირია ფრუქტოზის მიღება ცუდი ქოლესტერინისა, ასევე LDL- ის სახელით, რაც ხელს უწყობს ინსულინის რეზისტენტობას და საბოლოოდ შეიტანოს 2 დიაბეტი.
ამასთანავე, ამერიკული სამედიცინო ასოციაციის ჟურნალში გამოქვეყნებული 2013 წლის კვლევამ აღმოაჩინა, რომ გლუკოზის შედარებით, ფრუქტოზა შეიძლება გამოიწვიოს უფრო მეტი ჭამა. იელის მკვლევარებმა აღმოაჩინეს, რომ ჰორმონები, რომლებიც დაკავშირებულნი იყვნენ შეგრძნებოდნენ, უფრო მცირე რაოდენობით გაათავისუფლეს, როცა მონაწილეები გლუკოზისგან განსხვავებით ფრუქტოზას იყენებდნენ.
არსებითად, ფრუქტოზა მთავრდება ნორმალური მადის სიგნალიზაციის სისტემზე, ამიტომ მადას არეგულირებს ჰორმონები და თქვენ არ ხართ შეწუხებული. ეს, სავარაუდოდ, მცირე ნაწილს წარმოადგენს, რის გამოც ჭარბი ფრუქტოზის მოხმარება ასოცირდება წონის მომატებასთან.
რა არის ფრუქტოზის საუკეთესო წყაროები?
ხილისა და ბოსტნეულის შედარებით მცირე, ჯანსაღი რაოდენობით ფრუქტოზა, რომლითაც უმეტეს ორგანოებს შეუძლიათ კარგად იმოქმედონ, ხოლო სამედიცინო ექსპერტები და კვების პროდუქტები ამ საკვები პროდუქტების მოხმარებას ახალისებენ.
პრობლემა დიეტაში თანამედროვე დიეტაში შედის, რომელთა მოცულობა ბოლო ათწლეულებში სწრაფად გაიზარდა. ბრალი ხშირად გამოირჩეოდა მაღალი ფრუქტოზა სიმინდის სიროფის (HFCS), რომლის მწარმოებლები ამბობენ, რომ 55% ფრუქტოზაა და 45% გლუკოზაა. სინამდვილეში, ზუსტი პროპორციები გამოვლინდა ტესტირებაზე გარკვეულწილად ცვლადი. მაგალითად, ამ კვლევამ გამოავლინა საშუალოდ 59% ფრუქტოზაში HFCS- ში, ზოგიერთ მსხვილ ბრენდს, რომელიც შეიცავს 65% ფრუქტოზას.
მიუხედავად ამისა, საქაროზა (გრანულირებული შაქარი) ნახევრად ფრუქტოზა და ნახევარი გლუკოზაა. ამიტომ HFCS- ს სავარაუდოდ არ აქვს მთელი რიგი ფრუქტოზა, ვიდრე "რეგულარული" შაქარი, გრამი გრამი.
სიმინდის სახამებლისგან დამზადებული მაღალი ფრუქტოზა სიმინდის სიროფი გახდა ძალიან იაფი და უხვი, ნაწილობრივ შეერთებული შტატების სიმინდის სუბსიდიების გამო. ბევრს ამტკიცებს, რომ პრობლემა ის არის, რომ ის იმდენად იაფი გახდა, რომ ის თავის გზაზე ბევრს უჭერს მხარს, რაც ჩვენ ყოველდღიურად ჭამს, როგორიცაა:
- შაქრის-ტკბილი სასმელები, რომლებიც ამერიკული დიეტის ყველაზე დიდი წყაროა
- მარცვლეული და მარცვლეული ბარები
- საცხობი საქონელი
- მოხარშული იოგურტი
- სალათი სახვევები
- გაყინული საკვები და ვახშამი
- კონდიციონერები
მაღალი ფრუქტოზა სიმინდის სიროფი იგივეა, როგორც რეგულარული ფრუქტოზა?
დიახ, ყველა ფრუქტოზი მუშაობს იმავე სხეულში, არის თუ არა სიმინდის სიროფი, ლობიო შაქარი, ჭარხლის შაქარი, მარწყვი, თაფლი ან პომიდორი. მხოლოდ თანხები განსხვავებულია. მაგალითად, ჭიქა დაჭრილი პომიდორი აქვს 2.5 გრამი ფრუქტოზა, შეიძლება რეგულარული (არა დიეტა) სოდა ნიადაგის 23 გრამი და სუპერ ზომის სოდა დაახლოებით 62 გრამი ("55% ფრუქტოზა" სტანდარტის გამოყენებით).
დღეს, თითქმის ყველა დაფასოებული საკვები აქვს შაქრის დაემატა რაიმე ფორმით, და რომ, როგორც წესი, ყოველთვის შედგება ბევრი ფრუქტოზა. თაფლს აქვს იგივე ფრუქტოზა / გლუკოზის თანაფარდობა, როგორც მაღალი ფრუქტოზა სიმინდის სიროფი. ხილის წვენი კონცენტრატები, ზოგჯერ გამოიყენება, როგორც "ჯანსაღი ტკბილი", როგორც წესი, საკმაოდ ბევრი ფრუქტოზაა (არასდროს არ იბადება, რომ დამუშავება ამ კონცენტრატების strips მოშორებით ყველაზე მათი საკვები ღირებულება). Agave სიროფი მდე 90% ფრუქტოზა.
> წყაროები
> გვერდი, ა. ქეთენი, MD; ჩანი, ოუენი; არორა, ჯაგრიტი, MS; et al. ეფექტი ფრუქტოზა vs გლუკოზის შესახებ რეგიონული ცერებრალური სისხლის ნაკადის ტვინის რეგიონებში ჩართული მადის და საჩუქრების გზები. ამერიკული სამედიცინო ასოციაციის ჟურნალი. 2013; 309 (1): 63-70.
> ამერიკული დიაბეტის ასოციაცია. "შაქრიანი დიაბეტისთვის კვების რეკომენდაციები და ინტერვენციები 2006". დიაბეტის მოვლა 29 (2006): 2140-2157.
ჰარვარდის ჯანმრთელობის პუბლიკაციები. ფრუქტოზის სიმშრალე არ არის ღვიძლისთვის, გულისთვის. სექტემბერი 2011.
აშშ-ს სურსათისა და წამლის ადმინისტრაცია. მაღალი ფრუქტოზა სიმინდის სიროფი: კითხვები და პასუხები.