თქვენ ალბათ ფიქრობდა, რომ წებოვანა თავისუფალი დიეტა იყო სახიფათო საკმარისი უკვე. მაგრამ იცით თუ არა, რომ არსებობს "გლუტენ-თავისუფალი- ness" - ის განსხვავებული დონეები და არჩევანის გაკეთება იმ პროდუქტებზე, რომლებიც აკმაყოფილებს უფრო მკაცრ დონეს სტანდარტებს, შეიძლება შემცირდეს თქვენი შებრუნებული შტამები?
Yup, რომ ეს უფლება: შეგიძლიათ საკვები "არ წებოვანა ინგრედიენტები," საკვები შეაფასა "წებოვანა თავისუფალი," და საკვები, რომლებიც დამოწმებული წებოვანა თავისუფალი .
და მაშინ გაქვთ საკმარისი მთელი საკვები ... რომელიც, მჯერა თუ არა, ყოველთვის არ არის სრულიად რისკი თავისუფალი, ან.
რატომ? არ "წებოვანა თავისუფალი" ნიშნავს წებოვანა თავისუფალი?
სამწუხაროდ, ეს ჩვენთვის დიდი პროცენტული მაჩვენებელია. უამრავი ადამიანი რეაგირებს კვალი წებოვანა საკვები, რომ არ ჩანს, რომ წებოვანა ინგრედიენტები ან თუნდაც ის, რომ კონკრეტულად იარლიყით "წებოვანა თავისუფალი."
მას შემდეგ, რაც ტერმინოლოგია მწარმოებლები იყენებენ სხვადასხვა დონის აღწერებას, უნდა ვთქვათ, "წებოვანა თავისუფალი" შეიძლება გაუგებარია, ჩვენ მოვამზადეთ ეს მოტყუება ფურცელი, რომ დაგეხმაროთ ამ სხვადასხვა დონეზე და ეტიკეტზე თქვენი ადგილობრივი სუპერმარკეტის რეალურ სამყაროში .
პროდუქცია წებოვანა
აქ შეგვიძლია დავიწყოთ: თუ პროდუქტი ნათლად შეიცავს ხორბალს, ქერის ან ჭვავის თავის ინგრედიენტებს ლეიბლით, მაშინ იცი, რომ ამის გააქტიურება ... საჭიროა დამატებითი კითხვები. ეს ნამდვილად არ არის წებოვანა თავისუფალი.
პროდუქტები არ წებოვანა ინგრედიენტები
შემდეგი up არის ნაცრისფერი ფართობი საკვები არ აშკარა წებოვანა ინგრედიენტები, რომელთაგან ზოგიერთი რეალურად იარლიყით " არ წებოვანა ინგრედიენტები ." თუ საკვები არ განიხილავს არ შეიცავს წებოვანა ინგრედიენტები, რომ არ ნიშნავს, რომ ეს წებოვანა თავისუფალი - შეიძლება ექვემდებარება მნიშვნელოვანი წებოვანა ჯვარი დაბინძურების ქარხანაში.
ეს რისკი შეიძლება იყოს ან არ იყოს გამჟღავნებული "საერთო დაწესებულებაში" ან "საერთო აღჭურვილობა" ალერგიის გაფრთხილებაზე ეტიკეტზე.
იმ შემთხვევაში, თუ პროდუქტი სპორტულ "გლუტას ინგრედიენტებს" არ ატარებს, ის შეიძლება შეიცავდეს დაფარულ ფუმფულას ქერის ან ჭვავის სახით - გახსოვდეთ, მწარმოებლებმა უნდა გამოაცხადონ ხორბალი, მაგრამ მათ არ უნდა გაეთავისუფლებინათ სხვა ორი წებოვანა.
წებოვანა თავისუფალი დიეტების მზარდი პოპულარობით, კვების კომპანიებს გააჩნიათ წახალისება, რომ "წებოვანაა თავისუფალი", მაგრამ არ მიიღებენ შანსს პროდუქტებზე, რომლებსაც არ აქვთ ტესტირება ან რომლებიც შეიძლება განიცდიან დაბინძურებას. გაგრძელება ძალიან ფრთხილად, როდესაც ცდილობს საკვები, რომელიც არ ჩანს შეიცავს წებოვანა ინგრედიენტები, მაგრამ არ იარლიყით "წებოვანა თავისუფალი."
პროდუქტები "წებოვანა თავისუფალი" იარლიყით
ახლა კი ცოტა უფრო ადვილია. აშშ-ს სურსათისა და წამლის ადმინისტრაცია მოითხოვს, რომ "წებოვანა თავისუფალი" შეიტანონ წებოვანაზე 20-ზე ნაკლები ნაწილისაგან (ppm) , ხოლო ტესტირება აჩვენებს, რომ უმრავლესობა (დაახლოებით 95%) შეესაბამება. აქედან გამომდინარე, თითქმის ყველა პროდუქტების ყიდვა, რომლებიც იარლიყით "წებოვანა თავისუფალი" შეიცავს ნაკლები 20ppm (ასევე ცნობილი როგორც GF-20) წებოვანა.
ახლა, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ამ პროდუქტის ზოგიერთ ნაწლავში არ არის გამოვლენილი წებოვანა - არსებული ტესტირების ტექნოლოგია მოიპოვებს წებოვანაზე დაახლოებით 5ppm ან GF-5 დონეზე. მიუხედავად ამისა, ბევრი ამ პროდუქციის რეალურად იქნება კარგად ქვემოთ GF-20 დონეზე - ზოგიერთი ალბათ 10ppm ან თუნდაც ნაკლებად კვალი წებოვანა. თუმცა, სხვები მოვა უფლება 19ppm ... და არ არსებობს გზა იცოდეს რომელიც არის. კვლავ გააგრძელეთ გარკვეული სიფრთხილით, განსაკუთრებით მაშინ, თუ საშუალოზე უფრო მგრძნობიარე ხარ.
Certified Gluten თავისუფალი პროდუქტები
ეს წარმოადგენს მომდევნო ნაბიჯს პროდუქციისაგან, უბრალოდ, "წებოვანა თავისუფალი". წებოვანა თავისუფალი სერტიფიცირების პროგრამების მოითხოვს კომპანიები შეხვდება მკაცრი სტანდარტების sourcing "სუფთა" ინგრედიენტები და თავიდან აცილების მიზნით cross- დაბინძურების. გარდა ამისა, პროგრამები შეიძლება (მაგრამ ყოველთვის არ) მოითხოვს უფრო მკაცრი წებოვანა ტესტირების დონეებს - პროგრამის მიხედვით, მწარმოებლები უნდა გამოიკვლიონ 20ppm- ზე ნაკლები (GF-20), 10ppm (GF-10) ან ნაკლები 5ppm (GF-5) წებოვანა.
ზოგიერთი celiacs და წებოვანა-სენსიტიური, რომლებიც უფრო მგრძნობიარე ნაწილი წებოვანა სპექტრი ზღუდავს თავად მხოლოდ დამოწმებული წებოვანა თავისუფალი პროდუქტები, როგორც გზა თავიდან აცილების რეაქციები.
ბევრ პროდუქტს, რომლებსაც სერტიფიცირებული წებოვანა აქვთ, რეალურად არ აქვთ გამოვლენილი წებოვანა მათში (კიდევ ერთხელ, ხელმისაწვდომი ტესტირების ტექნოლოგია გამოიმუშავებს წებოვანა ქვემოთ 5ppm ან GF-5 დონეზე).
თუმცა, გაითვალისწინეთ, რომ რეალურად შეიძლება რეაგირება გაცილებით ნაკლები წებოვანა ვიდრე 5ppm, ასე რომ არჩევის დამოწმებული წებოვანა თავისუფალი პროდუქტები არ იძლევა გარანტიას არ რეაგირებს ... უბრალოდ ამცირებს თქვენი შანსი (თუმცა საკმაოდ მნიშვნელოვნად). გარდა ამისა, მინიმუმ ერთი კვლევის აჩვენა, რომ სერტიფიცირებული წებოვანა თავისუფალი პროდუქტები არ შეიძლება შეიცავდეს მნიშვნელოვნად ნაკლებად წებოვანა, ვიდრე პროდუქტების უბრალოდ იარლიყით "წებოვანა თავისუფალი."
მთელი საკვები მხოლოდ
ეს არის დაახლოებით როგორც ფრთხილად, როგორც თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ. თუ ჭამა დიეტა, რომელიც შეიცავს მხოლოდ მთელი საკვების - სხვა სიტყვებით, არაფერი რომ მოდის პაკეტი ან აქვს ერთზე მეტი ნივთიერება - თქვენ შეძლებთ აღმოფხვრას ყველაზე კვალი წებოვანა თქვენი დიეტა. სამწუხაროდ, ზოგიერთ საკვებთან ერთად კუჭ-ნაწლავის დაბინძურებაა.
აქ, სავარაუდოდ, სასოფლო-სამეურნეო პრაქტიკაში ადანაშაულებენ: ყველაზე მეტად ფერმერებს იყენებენ იმავე მოწყობილობებისთვის მოსავლის, ტრანსპორტირებისა და შენახვისთვის წებოვანა მარცვლეული და არა წებოვანი კულტურები, როგორიცაა სხვა მარცვლები, სოიოები, ლეღვები და მზესუმზირის თესლი ... და ეს კულტურები გახდნენ დაბინძურებული ერთად წებოვანა გამო საერთო აღჭურვილობა, თუმცა ძალიან დაბალი დონე.
ახლა, ეს არ არის რაღაც თქვენ უნდა ფიქრი თუ თქვენ ძალიან მგრძნობიარე კვალი წებოვანა, ან თუ თქვენ ცდილობთ იზიარებს ყველა წებოვანა სხვა ჯანმრთელობის მიზეზით (ან უბრალოდ პრინციპით). მაგრამ ეს არის რაღაც შენარჩუნება თქვენი გონება, განსაკუთრებით თუ გაგრძელდება განიცდიან "საიდუმლო წებოვანა" თუნდაც გადასვლის შემდეგ მთლიანად მთელი საკვები დიეტა.