Seitan დაახლოებით იმდენად წებოვანა თავისუფალი როგორც თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ - ეს გააკეთა აღების ფქვილი ხორბლის (ხორბალი, ქერის და ჭვავის , რა თქმა უნდა, სამი ძირითადი წებოვანა მარცვლეული ) და გარეცხეთ ფხვნილი სახამებლის ფქვილი დატოვება ძირითადად ცილა.
ეს პროცესი დატოვებს რუბრიკას, ხორცის მსგავსი ნივთიერებას, რომელიც ადვილად გამოირჩევა და შემდეგ ხორცის სხვადასხვა ხორცისა და ბოსტნეულის კერძების ჩანაცვლებაა.
მას შემდეგ, რაც პროტეინის დატოვა seitan ერთხელ, რომ სახამებელი არის გარეცხილი ძირითადად წებოვანა (ერთად ხორბლის სახამებლის ნარჩენების), seitan ყველაზე ნამდვილად არ არის წებოვანა თავისუფალი .
სინამდვილეში, seitan ხდება ერთ ყველაზე პოტენციურად ტოქსიკური ნივთიერებები ხელმისაწვდომია ვინმეს შემდეგ წებოვანა თავისუფალი დიეტა - ეს ალბათ მეორე მხოლოდ სასიცოცხლო ხორბლის წებოვანა, რომელიც 100% წებოვანა ცილის.
არ არსებობს სამედიცინო კვლევა, რომელიც მიუთითებს ტოქსიკურობის დონესთან, რომ სეიტანს ექნება celiac დაავადების ან არასამთავრობო celiac წებოვანა მგრძნობელობის მქონე ადამიანი (ეს კვლევა მე არ მოხალისე!). მაგრამ საკმარისია იმის თქმა, რომ თუ თქვენ წებოვანა თავისუფალია სამედიცინო / ჯანმრთელობის მიზეზით, თქვენ უნდა დარჩეს მხოლოდ შორს, როგორც თქვენ შეიძლება.
სად მჭირდება თვალი?
Seitan პოპულარულია პროტეინის ადამიანებისთვის, რომლებიც იყენებენ მცენარეული ან vegan- ს დიეტას და ეს ჩვეულებრივ მენიუში ხდება ვეგეტარიანული რესტორნებში ან მზა საჭმელზე, რომელიც გაიყიდება დელის კონტრსა და გამაჯანსაღებელ სექციებში ჯანმრთელობის სასურსათო მაღაზიებში.
შეხედეთ გარეთ seitan in wraps, აურიეთ Fry კერძები ან მომზადდა, როგორც barbecued ხორცის შემცვლელი. მე ვნახე ის გამოიყენება, როგორც მადლიერების ინდაურისთვის, ინდოეთის რეცეპტებისთვის (მაგალითად, ტაკკა მასალაში ქათმის ადგილას), ტაილანდურ რესტორანში მენიუში ("აირჩიე ქათამი, ძროხა, ღორის ან seitan "), სხვადასხვა stews და როგორც ცილის წყარო სენდვიჩები.
მე ასევე ვნახე ღრმა-შემწვარი ხორცით seitan და seitan masquerading როგორც meatloaf. და ბოლოს, მე ვუყურე სუში მზარეული ემსახურება მას კალიფორნიის სუში რულონები.
Seitan მარკირება ხშირად არასრული და საშიშია
მას შემდეგ, რაც seitan შეიცავს ხორბალს, ეს უნდა იყოს ნათლად იარლიყით. მაგრამ ხშირია შემთხვევები, როდესაც ხორბალი უბრალოდ არ არის გამოძახებული. ეს უფრო ხშირად ხდება რესტორნებსა და ჯანმრთელობის პროდუქტების მაღაზიებში, ვიდრე სუპერმარკეტებში სასურსათო პროდუქტების (რომლებიც საჭიროებენ აშშ-ს სურსათისა და წამლის ადმინისტრაციის მოთხოვნების დაკმაყოფილებას ხორბლის ლეიბით, ერთ-ერთი "დიდი რვა" ალერგენისთვის).
ასე რომ გაითვალისწინეთ, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ არაფერი აქვს seitan მასში, თუ თქვენ წებოვანა თავისუფალი, მაშინაც კი, თუ ეს არ არის კონკრეტულად რეკლამირება, როგორც ხორბალი.
Seitan პოპულარულია ერთად vegetarians და vegans, და ეს არის მიზეზი: იგი შეიცავს ტონა ცილის, რომელიც შეიძლება იყოს რთული მიიღოს ვეგეტარიანული / vegan დიეტა.
იმიტომ, რომ თქვენ აშკარად არ შეიძლება შეიცავდეს seitan თქვენს წებოვანა თავისუფალი ვეგეტარიანული ან vegan დიეტა, თქვენ უნდა ვეძებოთ ალტერნატიული წყაროების ცილის .
უბრალოდ დარწმუნებული უნდა იყოთ, რომ მწვავე გაჩნდეს - თუ თქვენ გაქვთ celiac დაავადება ან არასამთავრობო celiac წებოვანა მგრძნობელობა, ის გახდის თქვენ ავადმყოფი ... ძალიან ავადმყოფი.