კვების მაჩვენებლები (თითო ემსახურება)
კალორია - 300
მსუქანი - 13 გრ
წებოები - 29 გ
პროტეინი - 19 გრ
საერთო დრო 40 წთ
მომზადება 15 წთ , საზ 25 წთ
მომსახურეობა 5 (2 ჭიქა თითო)
ეს ერთჯერადი კვება ერთი კვირის ღამეში შეესაბამება, რადგან მისი ადვილად მომზადება და გასუფთავებაა. ბევრი კომერციული ძეხვი შეიცავს ნიორი და ხახვი, მაგრამ ეს რეცეპტი ხსნის ძეხვის გემოვნების გარეშე იმ pesky FODMAP- ს.
თქვენ დაგჭირდებათ დიდი 11 დან 12-inch skillet ან sauté პან ერთად 2-inch მხარეს, ან 4-quart saucepan ან წვნიანი ბანკში. კულინარიული უნარების ბონუსი: ამ რეცეპტებში თქვენ ივარჯიშებთ ქათმის და ბოსტნეულისგან, რომელიც კარამელისაგან შემდგარ ქაღალდებს ქმნის, რომელიც ე.წ. "უყვარდა" კალთის ბოლოში (ფრანგულად გამოხატული). შემდეგ თქვენ "დეგლიზება" პან, დასძინა თხევადი და scraping fond off ბოლოში პან, რათა flavorful სოუსით.
შემადგენლობა
- ½ კოვზი მსუბუქად დაჭრილი ცერეცოს თესლი
- ¾ კოვზი შებოლილი წიწაკა
- ¾ კოვზი ხმელი oregano
- ½ კოვზი გაანადგურა წითელი წიწაკა ფანტელები
- 1 ჩაის კოვზი მარილი, გაყოფილი
- ¼ ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 1 სუფრის კოვზი ნიორი სავსე ზეითუნის ზეთი
- ½ დიდი წითელი წიწაკა, დაჭრილი 1/4-inch ცალი
- ¾ ფუნტი ადგილზე ქათამი
- 1/3 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ლეკი ფოთლები
- 4 ½ ჭიქა წყალი
- 1 სუფრის წითელი ღვინის ძმარი
- ¾ ჭიქა drained დაკონსერვებული სოკო (4 უნცია მშრალი წონა)
- 12 ounces uncooked დაბალი FODMAP ( წებოვანა თავისუფალი ) კალამი მაკარონი
- 8 ჭიქა დაჭრილი ახალი curly kale, ფუძეთა ამოჭრა
- 2 უნცია ახლად გახეხილი პარმეზანს ყველი (2/3 ჭიქა)
მომზადება
- პატარა თასში, შეურიეთ დაჭრილი კამის თესლი, შებოლილი წიწაკა, ოგრეანო, წითელი წიწაკა, ½ კოვზი მარილი და პილპილი.
- ზედმეტად მსხვილფეხა რქაზე ზევით საშუალო, მაღალია თბილი ნიორი. სანიშნეს წითელი წიწაკა და sauté სანამ წიწაკა გახდეს მუქი ყავისფერი ლაქები, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
- დააყენებს წიწაკა ერთ მხარეს პან და დაამატოთ ადგილზე ქათამი, გავრცელების მას პან. დატოვეთ ხორცი, რომელიც არღვევს ყავისფერ თესლს და სპილენძის ნაზავს.
- როდესაც ქათმის ყავისფერია ქვედა, მუშაობა სანელებლები მიერ დასაკეცი და chopping ხორცის ერთად spatula. გააგრძელეთ ხორცს, სანამ ის აღარ არის ვარდისფერი, სულ 7 დან 9 წუთი. დაამატე leek ფოთლები, ავურიოთ წიწაკა მხრიდან, და აურიეთ სანამ crispy ბიტი (fond) ფორმა ქვედა, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
- აურიეთ წყალი, ძმარი, სოკო და დარჩენილი ½ კოვზი მარილი. მოუტანს boil, scraping პან ქვედა to deglaze (loosen fond).
- დაამატეთ პასტა თანაბრად პანში და დააჭირეთ ქვევით. დაწყება დროთა განმავლობაში პასტა, ნაკლებად რამდენიმე წუთი, ვიდრე პაკეტი რეკომენდირებულია.
- საფარის პასტა მთლიანად ქელე ფოთლებით, მაგრამ არ აურიეთ ისინი. მორწყეთ სითბოს შესწორება. მზარეული, დაჭერით ნაზად კალეში 2 ან 3 ჯერ სანამ პასტა თითქმის გაკეთდა (გემოვნების ტესტი ცალი). ეს მიიღებს 7-დან 13 წლამდე მაკარონის ბრენდის მიხედვით. კალე ატარებს საყელოს სახურავზე, ორთქლზე, როგორც მაკარონის მზარეულებს.
- ნაზად აურიეთ კალეში. თუ წყალი შეიწოვება ადრე პასტა კეთდება, დაამატეთ მეტი წყალი ½ ჭიქა დროს და გააგრძელებს საზ. ამოღება სითბო და შეცვალეთ სუნელი გემოვნებით. ყველაზე ერთად გახეხილი პარმეზანს ყველი და ემსახურება.
ვარიაციები და ცვლილებები
გამოიყენეთ ძეხვი ნიორი ან ხახვი ქათმის ადგილას, თუ იპოვებთ.
გაანადგურეთ ის თხელი რაუნდში, სანამ მას დაამატებთ skillet.
გამოიყენეთ ნახევარი ჭიქა თხელი დაჭრილი თხრიან მწვანილი თესლის ადგილზე. დარწმუნდით, რომ წებოვანა მხოლოდ მწვანილი.
გამოიყენეთ collard მწვანილი (ფუძეთა ამოღებული), ან შვეიცარიული chard ტოვებს ადგილზე kale.
სამზარეულო და შეთავაზება რჩევები
კონსერვი სოკო არ არის შექმნილი თანაბარი. მოერიდეთ იაფი ბრენდების; ისინი არ არიან თითქმის გემრიელი. ამ რეცეპტში გამოწვეული სოკოების რაოდენობა, ¾ ჭიქა დაიბანეთ, არის 7-უნციადან გამოსასყიდი, რომელიც ასევე შეიძლება შეფასდეს როგორც "4-უნცია მშრალი წონა" პაკეტის წინ.
წებოვანა თავისუფალი, დაბალი FODMAP მაკარონი შეიძლება გაკეთდეს კეთდება overcooked წუთში; დააყენეთ ქრონომეტრაჟი 75% -იანი საზამთრო პერიოდის პაკეტში და ყოველი მომენტში დონეს ტესტირება დაიწყება.