სამწუხაროდ, არსებობს უამრავი გზა გლუვი შეიძლება sneak თქვენს გულისთვის
Sake არის ტრადიციული იაპონური ალკოჰოლური სასმელი, რომ თქვენ ალბათ იცის, რომ brewed ეხლა ფერმენტირებული რაისმა. აქედან გამომდინარე, თქვენი ინსტინქტური პასუხი კითხვაზე "გულახდილი თავისუფალია?" ალბათ წავიდა მსგავსი რამ, "რა თქმა უნდა გულისთვის არის წებოვანა თავისუფალი, ეს გააკეთა რაისმა!"
მაგრამ, როგორც წესი, სხვა ადგილას წებოვანა თავისუფალი სამყარო, წებოვანა შეიძლება მოეტყუებინა გულისთვის სხვადასხვა გზით.
წაიკითხეთ იმის შესახებ, თუ როგორ, და სად შეიძლება იპოვოთ უსაფრთხო გულისთვის.
რა სწორად მიდის?
საუკეთესო ტრადიციული გულისთვის მზადდება სამი ინგრედიენტი: ბრინჯი, გაწმენდილი წყალი და ფორმის MOLD koji. როდესაც სამი შერეულია, ქოჯი გაამწვავებს ბრინჯს, რის შედეგადაც ალკოჰოლური შემცველი ბრინჯის ღვინო იცის, როგორც გულისთვის.
ცხადია, ბარის ბრინჯი არის წებოვანა თავისუფალი, როგორც გაწმენდილი წყალი (ჩვენ, რა თქმა იმედი!). ასე რომ სად არის პირველი პოტენციური წებოვანა საკითხი წარმოიქმნება გულისთვის? ეს არის koji mold.
კოჯი (როგორც წესი, სოკოს ასპერგილუს ოზიზა ) შეიძლება გაიზარდოს სახლში ან კომერციულად სხვადასხვა ნივთიერებებზე, მათ შორის ბრინჯი და ქერი . ბარელი, ფაქტობრივად, ამბობს, რომ განსაკუთრებით კარგი სუბსტრატი იზრდება ქოჯისთვის.
ქერქი არ დაემატება პირდაპირ ბრინჯი ფერმენტაციის პროცესში, მაგრამ შესაძლებელია, რომ ძალიან მცირე წუთი იქნებოდა ქოჯის ზრდის შემდეგ კოზიასთან ერთად დადგეს და ამიტომ, ის გახდება ფერმენტად ნარევი.
ეს არის მსგავსი პრობლემა, რომელიც ხდება სხვა პროდუქტებში, კერძოდ რაისის Dream ბრინჯი დაფუძნებული რძე .
ასე რომ, ეს ნიშნავს, რომ საკმარისი არ არის უსაფრთხო?
არ არის აუცილებელი. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ყველა გულის მწარმოებელი არ იყენებს წებოვანა შემცველ ინგრედიენტებს, რათა კოჯი, რომელიც შედის გულისთვის.
ასევე მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ნებისმიერი წებოვანა მარცვლეული საბოლოო პროდუქტის ძალიან მცირე პროცენტს შეადგენდა, სავარაუდოდ გულისხმობდა გლუტენ-თავისუფალი "სტანდარტის აშშ-სა და საერთაშორისო სამართალს, რომელიც 20 მილიონზე ნაკლებია. ქოჯის სოკო გაიზარდა სუფთა ქერისაგან.
თუმცა, ბევრ ჩვენგანს აქვს გაცილებით ნაკლებად წებოვანა, ვიდრე კანონიერად დასაშვებია "წებოვანა თავისუფალი" -ლაბელური საკვები.
მაგალითად, ზოგიერთი ჩვენგანი უსიამოვნოა სოკოთი , რომლებიც ხშირად გაიზარდა წებოვანა მარცვლეულებზე, ხოლო უამრავი ადამიანი აღმოაჩენს, რომ სოიო არის ძალიან დაბინძურებული მათთვის ძალიან წებოვანა .
არსებობს სინამდვილეში კარგი პარალელურად გულისა და ლურჯი ყველით, როდესაც საქმე ეხება წებოვებას : ლურჯი ყველის შესაქმნელად შეიძლება გამოყენებულ იქნას წებოვანა მარცვლოვანებზე და ზოგიერთი განსაკუთრებით მგრძნობიარე ადამიანი ცილის დაავადების ან არასამთავრობო ცილა გლუტის მგრძნობელობით რეაგირებს ლურჯი ყველისთვის მიზეზი.
მეტი პოტენციური პრობლემები
მე ვნახე სახლში გულისრევა ინსტრუქცია, რომელიც მოგიწოდებთ მცირე რაოდენობით სადღეღამისო ხორბლის ფქვილს, რომელიც გამოიყენება ნედლეულზე, რომელიც დაემატა ბრინჯს დუღილისთვის, მაგრამ არ არის ნათელი თუ არა რაიმე კომერციული რეაგირების ოპერაცია ხორბლის ფქვილს მათი ნარევების დამატებაში. მას შემდეგ, რაც მთავარი brew რეცეპტები ცდილობენ mimic გემოვნების ტრადიციული sakes ბაზარზე, ეს რისკი (თუმცა ერთი რომ ძნელია quantify).
უფრო პრობლემატურად, ზოგი გულისთვის შეიძლება მოიცავდეს მცირე რაოდენობის მარცვლეულის დაფუძნებული გამოხდილი ალკოჰოლი, რომელიც შეიძლება შეწუხებული იმ ჩვენგანს, ვინც რეაგირებს წებოვანა-მარცვლეულის მიღებულ ალკოჰოლურ სასმელებს .
იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული ალკოჰოლური სასმელების თავიდან აცილების მიზნით, აირჩიე მხოლოდ ჯუნმაი ან ჯუნმაი-შუ-ესი, სუფთა გულისთვის ითვლება მხოლოდ ბრინჯი დაამატეთ ფერმენტაციის ნარევი და არ დაამატეთ ალკოჰოლი.
სხვა ფორმები გულისხმობს ჰანჯოო-შუს (მოიცავს მცირე რაოდენობით გამოხატულ ალკოჰოლს) და გინჯო-შუ და დაიგინჯო-შუ (ორივე მათგანი შეიძლება იყოს ან არ შეიცავს სპირტ- ალკოჰოლს.
სიტყვა
ამ ეტაპზე, თქვენ ალბათ გაინტერესებთ, თუ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ სასმელი გულისთვის და თუ არა შესაძლებელია იპოვოთ გულისთვის, რომ საკმარისად წებოვანა თავისუფალი თქვენთვის.
ქვედა ხაზი: თუ თქვენ არ ხართ განსაკუთრებით მგრძნობიარე წებოვანა კუჭის და არ რეაგირებს ალკოჰოლის გამოხდილი ეხლა წებოვანა მარცვლეული, თქვენ ალბათ არ ექნება პრობლემა ნებისმიერი გულისთვის ბაზარზე. ეს ჯგუფი წარმოადგენს იმ პაციენტების უმრავლესობას, რომლებსაც აქვთ celiac დაავადება და წებოვანა მგრძნობელობა.
თუმცა, თუ თქვენ ხართ უმცირესობის ადამიანები, რომლებიც რეაგირებენ ისეთი რამ, როგორიცაა სოკო და edamame, თქვენ უნდა იმოქმედოს, თუ გულისთვის, თუ ვერ იპოვით მწარმოებელს, რომელიც არ იყენებს ქერის ყველა იმ ნაწილს, როგორც მწიფდება პროცესში. და თუ რეაგირებს წებოვანა მარცვლეულისგან მიღებული ალკოჰოლი, ეძებეთ გულისთვის იუნმაი ან ჯუნმაი-შუ .
> წყარო:
> სელიკის დაავადებათა ფონდი. რა უნდა ვჭამო? ფაქტების ფურცელი.