Არის წებოვანა თავისუფალი? რატომ ვხდები ამას?

მე ვარ წებოვანა თავისუფალი და რეაგირება სოიოს. რა ხდება?

სუფთა სოიობებს არ აქვთ წებოვანა მათში, რადგან წებოვანი დაავადების რეაქციებზე პასუხისმგებელი წებოვანა ცილა და არალემიკა გლუტენი სენსიტიურობა მხოლოდ მარცვლეულ ხორბალებში, ქერისა და ჭვავისთვის ხდება.

მაგრამ სამწუხაროდ, ეს არ არის ბოლომდე ამბავი სოიოს და წებოვანა ... და დანარჩენი ამბავი შეიძლება ახსნას, რატომ რეაგირებს სოიოს, მიუხედავად იმისა, რომ ეს უნდა იყოს ბუნებრივად წებოვანა თავისუფალი.

თქვენ ასევე უნდა ვიყოთ ფრთხილად პროდუქტებით, რომლებსაც აქვთ სოიო, როგორც მთავარი ინგრედიენტი, რადგან ამ პროდუქტების უმეტესობას ასევე შეიცავს წებოვანა ინგრედიენტები.

რატომ არ შეიძლება სოიას ყოველთვის წებოვანა თავისუფალი?

სოიო ყველგან არის ჩვენი საკვები პროდუქტების მიწოდებაში, ვინაიდან ეს არის მრავალი ინგრედიენტირებული საკვები პროდუქტი.

ზოგადად რომ ვთქვათ, თქვენ მხოლოდ ეყოთ უბრალო სოიოსები, როგორც ემამაიმს, რომლებიც ჩვეულებრივი სოიოსნები თავიანთ პოდსში არიან. ედამის პოპულარობით სარგებლობს იაპონური კერძებით, როგორიცაა სუში რესტორნები . მაგრამ სოიო გამოიყენება როგორც ინგრედიენტურ ნივთიერებებში, როგორიცაა სოიოს სოუსი, სოიომლიკი, ტკბილეული და როგორც ხორცის შემცვლელი.

სოიო შეიძლება დაექვემდებაროს წებოვანაზე დაბინძურებას - ზოგიერთ შემთხვევაში, ბევრი წებოვანა ჯვარი დაბინძურება - შედეგად როგორ იზრდება.

ფერმერები ჩვეულებრივ იზრდება სოიოსები ხორბლის კულტურებით. ეს იმას ნიშნავს, რომ ფერმერები გამოიყენებენ იმავე ველებს, რათა გაიზარდოს სოიო და ხორბალი, ისევე როგორც იმავე კომბინირებას, მათ მოსავალს, იგივე შენახვის საშუალებებს, რათა შეინარჩუნონ ისინი და იგივე სატვირთო მანქანა, რათა მათ ბაზარზე გადასცენ.

შედეგად, ხორბლის ბიტი სოიოს მოსავალში შერეულია.

2010 წლის კვლევა celiac dietician Tricia ტომპსონი on წებოვანა ე.წ. "წებოვანა თავისუფალი" მარცვლეული აღმოაჩინა, რომ სოიოს იყო ერთ ერთი ყველაზე ჯვარი დაბინძურებული მარცვლეული - ფაქტობრივად, ერთი ნიმუში სოიოს ფქვილი შეიცავს whopping 2,925 ნაწილები თითო მილიონი წებოვანა .

შედარებისთვის, მილიონზე ნაკლები ნაწილი ზოგადად განიხილება "წებოვანა თავისუფალი", თუმცა ბევრმა ადამიანმა რეაგირება მოახდინა ნაკლებად წებოვანაზე .

გნებავთ რეაგირება სოიოს მსგავსად თქვენ რეაგირება წებოვანა?

ბევრი ადამიანი რეაგირებს სოიოს ანალოგიურად, რადგან ისინი ხორბლისა და სხვა წებოვანაა.

ახლა, სოიოს არის საკმაოდ ალერგიული საკვები - ეს არის ერთ ერთი ყველაზე რვა allergens აშშ-ში. ასე რომ, არ არსებობს ეჭვი, რომ შეიძლება ნამდვილი ალერგია სოიოსთვის. ბევრი ადამიანი გააკეთებს.

მიუხედავად ამისა, ეჭვი მაქვს, რომ ამდენი celiacs და წებოვანა მგრძნობიარე ადამიანი ერთ ანგარიშში "სოიოს intolerances" (არ არის ნამდვილი ალერგიის) გამო მაღალია წებოვანა ჯვარი კონტამინაცია სოიოს ... არ არის აუცილებელი გამო პრობლემა soy თავად.

თუ ფიქრობთ, ეს შეიძლება იყოს შემთხვევა, თქვენ ალბათ თქვენი საუკეთესო წარმატებას ეძებს სოიოს პროდუქტები, რომლებიც დამოწმებული წებოვანა თავისუფალი . წებოვანა თავისუფალი სერტიფიცირების პროგრამების მოითხოვს სურსათის მწარმოებლებს დაიცვას მკაცრი დაქირავებისა სახელმძღვანელო მათი ნედლეულის, რაც იმას ნიშნავს, ბოლომდე პროდუქცია შეიცავდეს ნაკლებად ჯვარი დაბინძურების, ძალიან ფაქტიურად, წებოვანა თავისუფალი სერტიფიცირების პროგრამების აშშ მოითხოვს პროდუქტების შესამოწმებლად ნაკლები მინიმუმ 10 ნაწილი თითო მილიონი წებოვანა.

შეიძლება გაგიკვირდეთ თუ არა სოიოს ლეციტინი-ინგრედიენტი ბევრ დამუშავებულ საკვებს, რომელიც წებოვანაა თავისუფალი.

სოიოს ლეციტინი გამოიყენება როგორც დამატენიანად, რათა გაზარდოს არომატი და საკვების მომზადება. იმის გამო, რომ სოიოს ლეციტინი იმდენად მაღალ პროცესია, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეიქმნას ნებისმიერი წებოვანა, მაშინაც კი, თუ სოიოს გამოყენება ძალიან მაღალია.

სიტყვა

საბედნიეროდ, ვისაც არ შეუძლია წებოვანა, არსებობს უამრავი ვარიანტი არსებობს წებოვანა თავისუფალი სოიოს სოუსით, სოიოს ფქვილი და სოიოს რძე.

დავიწყოთ სოიოს სოუსით. თითქმის ყველა ჩვეულებრივი სოიოს სოუსით იპოვით სუპერმარკეტების თაროებზე და რესტორნებში შედის ხორბალი. წებოვანა თავისუფალი სოიოს სოუსით, საჭიროა თამარი, რომელიც არის მდიდარი-დეგუსტაცია, ოდნავ სქელი სოიოს სოუსით, რომელიც ტრადიციულ გზაშია ხორბლის გარეშე.

დარწმუნდით, რომ იყიდოთ ერთი სხვადასხვა წებოვანა თავისუფალი სოიოს სოუსით ბრენდები, რომელთაგან ზოგიც წებოვანა თავისუფალია. სოიოს სოიოს სოუსი არის კარგი არჩევანი.

როდესაც საქმე ეხება წებოვანა თავისუფალი რძის რძე , თქვენ არ შეგიძლიათ უბრალოდ აირჩიოთ ნებისმიერი კარტოფილის სოიოს რძე და ვივარაუდოთ, რომ ეს წებოვანა თავისუფალი, რადგან რამდენიმე შეიცავდეს წებოვანა ინგრედიენტები. აბრეშუმის სოიოს რძე, წყნარი ოკეანის ბუნებრივი ბრენდები სოიოს რძე და მე -8 კონტინენტის სოიოს რძე ყველა კარგი არჩევანია (თუმცა ყოველთვის უნდა შეამოწმოთ ეტიკეტი, რადგან ინგრედიენტები ნებისმიერ დროს შეიძლება შეიცვალოს).

თუ გსურთ სოიოს ფქვილი ან სოიოს პროტეინი, გამოიყენოთ საცხობი ან სხვა სამზარეულოს პროექტებში, ბობ წითელი ქარხანა და Arrowhead Mills- ს აქვს წებოვანა-თავისუფალი ეტიკეტირებული სოიოს პროდუქტები, რომლებიც შეიცავს 20 მილიონზე ნაკლებ წიწვოვანს.

> წყარო:

> ტომპსონი თ, ლი არი, გრეისი თ. გლუტენი აშშ-ში მარცვლეულის, თესლისა და ფქვილის დაბინძურება: პილოტური შესწავლა. J Am Diet Assoc . 2010; 110: 937-940