ყურძენი ყურძენი და მათი ჯანმრთელობის უპირატესობები
ყურძნის არაჩვეულებრივი სილამაზე არა მხოლოდ თვალისთვის მიმართვისა, არამედ პალატისთვისაც. ყურძენი ტკბილი, დახვეწილი და გამაგრილებელი. ღვინის სხვადასხვა ჯიშების მიღებისას ცნობილია, როგორც ყურძენი სხვადასხვა ფორმებში (კვერცხის კვერცხის ფორმის), ზომის (მცირე და დიდი), არომატის (ტკბილი და არაჟანი) და ფერები (თეთრი, მწვანე, შავი და წითელი) ).
Seeded ყურძენი უფრო მეტი არომატით სარგებლობენ, მაგრამ უმეტესობა ურჩევნიათ seedless ყურძნის ჭამა.
ყურძენი, ევროპული თუ ამერიკული ჯიშები, გაიზარდა შეერთებულ შტატებში. კალიფორნიაში ევროპული ყურძენი მოსავალს უწოდებენ, ძირითადად, ქიშმიშის დამზადებისა და საშრობი, ხოლო ამერიკული ყურძენი ძირითადად გამოიყენება ჯემი, ჟელე, წვენი და სხვა საკვები პროდუქტებით. არსებობს უამრავი ჯიშის მაგიდა ყურძენი, დაწყებული თეთრი, შავი, მწვანე, და Ruby- წითელი. რა არის ხელმისაწვდომი სასურსათო მაღაზია დამოკიდებულია წელიწადში. ზოგიერთი მაგალითია: Adora, Almeria, სილამაზის Seedless, Crimson seedless, Concord, იმპერატორი, Niagra (თეთრი კონკორდული ყურძენი), წითელი ფლეიმის, Ribier, Ruby seedless ყურძენი, Scarlotta, Thompson Seedless და სხვა. თითოეული ჯიშის ყურძნის აქვს მკაფიო არომატი.
| ყურძენი კვების ფაქტები | |
|---|---|
| ემსახურება ზომა 1 ჭიქა, seedless (160 გ) | |
| პერ მსახურება | % დღიური ღირებულება* |
| კალორია 104 | |
| კალორია ეხლა Fat 0 | |
| სულ მსუქანი 0.2 გ | <1% |
| გაჯერებული Fat 0.1g | <1% |
| პოლიუნთორატირებული ცხიმი 0.1 გ | |
| მონუმორებადი Fat 0g | |
| ქოლესტერინის 0 მგ | 0% |
| ნატრიუმის 3 მგ | 0% |
| კალიუმი 288.4 მგ | 8% |
| ნახშირწყლები 27.3 გრ | 9% |
| დიეტური ბოჭკოვანი 1.4 გ | 5% |
| შაქარი 23.4 გრ | |
| პროტეინი 1.1 გ | |
| ვიტამინი A 11% · ვიტამინი C 7% | |
| კალციუმის 2% · რკინის 1% | |
| * 2,000 calorie დიეტაზე დაყრდნობით | |
ყურძენი მდიდარია ნახშირწყლები და შაქარი. თუ თქვენ შეცვლით კარბოჰიდრატის დიეტა, გაითვალისწინეთ, რომ ერთი ყურძენი შეიცავს დაახლოებით ერთი გრამი ნახშირწყალბადს. ყურძნის ჭამა, მიზნად ისახავს შეინახოს 12-დან 15-მდე საშუალო ყურძენი, ნახევარი ჭიქა ემსახურება. ჯიშებს შორის განსხვავება არ არის დიდი.
ყოველ ნახევარ ჭიქას ემსახურება ვიტამინ K, C, თიამინის და ვიტამინის B6 კარგი წყაროებიდან.
ვიტამინი K მნიშვნელოვანია ძლიერი ძვლებისა და სისხლის შედედებისათვის. შენიშვნა, თუ კუდიდინს ან სისხლის თხელს იღებ, ვიტამინი K მიღება უნდა იყოს თანმიმდევრული. ვიტამინი C ეხმარება შენარჩუნებას იმუნიტეტის მაღალი და შიდსის აღდგენისას ქსოვილებში, როგორიცაა ჭრილობის შეხორცება. B- ვიტამინების მნიშვნელოვანი ფაქტორია მეტაბოლიზმში, და შენარჩუნების ძლიერი თმა და ფრჩხილების.
ჯანმრთელობის სარგებელი ყურძენი
გარდა იმისა, რომ ვიტამინი C და K- ის კარგი წყაროა, ყურძენი შედარებით დიდი რაოდენობით ფიტონოტრიენტებია, განსაკუთრებით ფლავონოიდებით, როგორიცაა რესვერატორო (წითელი ყურძნის ტყავებში ყველაზე მაღალია). რესვერატალს აქვს ანტიოქსიდანტები, რომლებიც ხელს უწყობენ მაღალი ქოლესტერინის, მაღალი არტერიული წნევის, სისხლის შედედების და გულის დაავადებების რისკს. იგი გვხვდება ღრმა შინდისფერი, წითელი და შავი ყურძნის ტყავებში, რაც ამ ჯიშებს ანტიოქსიდანტების მდიდარ წყაროს წარმოადგენს, რაც ეწინააღმდეგება მწვანე ყურძენს. ზოგიერთი კვლევა მიუთითებს, რომ რესვერატროლის მაღალი შეყვანა ასევე შეუძლია დაეხმაროს ხანდაზმულებში ხანდაზმულებში მეხსიერების და შემეცნებითი ფუნქციის გაუმჯობესებას.
ყურძენი ასევე შეიცავს კვარციტინის (ფლავონოიდს, რომელიც გვხვდება ვაშლში), რაც ხელს შეუწყობს ჩვენი უჯრედების დაზიანებისგან დაცვას. არსებობს გარკვეული მტკიცებულება კიბოს შემცირება და გულის დაავადებათა რისკი ამ ნაერთებისგან.
თეთრი დაფარული ყურძენი უსაფრთხოა?
ყურძენი, რომელსაც აქვს პუდრიანი თეთრი საფარი, ჭამს. სინამდვილეში, ეს საფარი რეალურად არის მოხსენიებული, როგორც Bloom , ბუნებრივად წარმოქმნილი ნივთიერება, რომელიც იცავს ყურძენს ტენიანობის დაკარგვისა და დეგრადაციისგან. ზოგჯერ ეს არ დაიბანეთ ადვილად, მაგრამ საჭმელად უსაფრთხოა.
ყურძნის კრეფა და შენახვა
ყურძნის შეძენისას, თავიდან ავიცილოთ ყურძენი, ან მშრალი. აირჩიეთ ყურძენი, რომელიც მდიდარია ფერის. მწვანე ყურძენი არის უგემრიელესი და საუკეთესო გემოთი, როდესაც ისინი ყვითელი მწვანე ფერისაა. წითელი და შავი ყურძენი საუკეთესოა, როდესაც მათ აქვთ სრული, მდიდარი ფერი.
თუ სწორად ინახება, ყურძენი რამდენიმე კვირის განმავლობაში შეიძლება მაცივარში შეინახოს.
ოპტიმალური სისუფთავის შენარჩუნების მიზნით, დაიცვას ეს ნაბიჯები:
- შემოწმება გარე: შეამოწმეთ ნიშნები mold, shriveling, ან ცუდი ღეროვანი დანართი. ამ ნიშნებთან დაკავშირებული ნებისმიერი ყურძენი, სავარაუდოდ, გაუარესდება და სხვებზე გავლენას ახდენს. გააუქმეთ ყურძენი, რომელიც არ უნდა იყოს კარგ მდგომარეობაში.
- შეინახეთ ცივი: ყურძენი უფრო კარგად ინახება, თუ ისინი ცივი. განაახლოთ მაცივარი (ცივი ადგილი), რომელიც მწვავე საკვებიდან არის მოშორებული, როგორიცაა ხახვი, რადგან მათ აქვთ შთანთქმის სუნთქვის უნარი.
- შეინახეთ ორიგინალი პაკეტი: ყურძენი მათი თავდაპირველი კონტეინერის საშუალებით ხელს შეუშლის ხელს. ამასთანავე, კონტეინერებს, როგორც წესი, გააჩნიათ, აქვთ სათანადო მოცულობის დაფარვა და სავენტილაციო დახმარება, რათა დაეხმაროს შელფის სიცოცხლეს.
- მაღაზიის გაღვივება: ბევრი ხილის მსგავსად, ყურძენი უნდა იყოს ინახება. შესანახად ადრე სარეცხი საშუალება ხელს შეუწყობს ტენიანობას, რომელიც შეიძლება დააჩქაროს დამამცირებელი პროცესი. ამის ნაცვლად, თქვენი ყურძენი ჩამოსხმის წინ.
- შენ შეგიძლია გაყინოთ ყურძენიც კი, რომ ყურძენი იყოთ, გაყინოთ ის, რომ იყენებთ კოქტეილებს, კოქტეილებში, ან თუნდაც მაგარი, გამაგრილებელი კანი.
ჯანმრთელი გზები მოამზადოს ყურძენი
ყურძენი ყველაზე ცნობილია, როგორც საჭმელზე, როგორც ერთ-ერთი. მათი ტკბილი, juiciness მოქმედებს, როგორც შესანიშნავი snack. ყურძენი ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ twists to სალათები და კომპლიმენტი saltiness of ასორტი cheeses და ზეთისხილი ამისთვის მიმზიდველი appetizer. ბოლოს, ყურძენი შეიძლება გამოყენებულ იქნეს desserts- ზე ან უბრალოდ ხილის სალათის მოჭრაში.
რეცეპტები ყურძენით
აღმოაჩინეთ ყურძნის მრავალფეროვნება საუზმეზე, ლანჩზე, ვახშამზე, საჭმელზე ან დესერტად სხვადასხვა ჯიშებით.
- მწვანე ყურძენი ვანილა Smoothie
- Tasty Tuna და წითელი ყურძენი Wrap
- PB და Grape Rollups
> წყაროები:
> ბერკლის ველნესი. ყურძნის სახეები. http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/article/types-grapes
> დოჰადვალა, მ, ვიტა, ჯ. გრეპი და კარდიოვასკულური დაავადება. ჟურნალი კვების. 2009; 17788S-1798S. http://jn.nutrition.org/content/139/9/1788S.full.pdf+html
> Linus Pauling ინსტიტუტი. რესტავრატორი. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/resveratrol#reference23
> Retelny, ვიქტორია. ფერადი სიმართლე anthocyanins კომპლექსი ნაერთების ერთად ბევრი პოტენციური კომპლექსი უფლებამოსილება. საკვები და კვების პროდუქტები. 2016; 16-17.