ცხიმების კლასიფიკაციის ერთ-ერთი საშუალებაა ის, თუ როგორ გაჯერებულია ისინი (მონუნთორატირებული, პოლიინთეზურაციური ან გაჯერებული). კიდევ ერთი გზა არის რამდენი ხანი მოლეკულა, ან უფრო სწორად, რამდენი ნახშირბადის ატომია ჯაჭვის ცენტრში მოლეკულაში. თითოეული ამ მოლეკულას ეწოდება ცხიმოვანი მჟავა და განსხვავებული ცხიმოვანი მჟავები სხვადასხვა გზით გამოიყენება სხეულის მიერ.
ეს იმას ნიშნავს, რომ, როდესაც ჩვენ ვფიქრობთ, მაგალითად, გაჯერებული ცხიმები, როგორც "ყველა ერთი რამ", ყველა სხვადასხვა გაჯერებული ცხიმიდან, 3 ნახშირბადის ატომებიდან, 36 ნახშირბადის ატომამდე, სხვაგვარად იმოქმედოს ჩვენს ორგანოებში. ( მონუნთორატირებული და მრავალხმიანობაც კი აქვს სხვადასხვა ჯაჭვის სიგრძე, მაგრამ არცერთი, რომელიც შეესაბამება "საშუალო ჯაჭვის" ან "მოკლე-ჯაჭვის" კატეგორიას.)
საშუალო ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავები ჯაჭვში დაახლოებით 8-დან 12-მდე ნახშირბადის ატომს შეადგენს (ზოგიერთი წყაროდან 6-დან 12-მდე). როდესაც ისინი "დაფასოებული" სამი ერთად გლიცერინი "ხერხემალი" ეს ქმნის ტრიგლიცერიდების მოლეკულა ცნობილია როგორც საშუალო ჯაჭვის ტრიგლიცერიდი .
უპირატესობები
საშუალო ჯაჭვური ცხიმები უფრო ადვილად შეიწოვება სისხლძარღვებში საჭმლის მონელების დროს და ადვილად გამოიყენება ენერგიაზე სხეულის საშუალებით. როდესაც ისინი მეტაბოლიზდება, კეტონები გენერირდება, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტვინში, გულისა და სხვა ქსოვილებით.
არსებობს გარკვეული მტკიცებულება, რომ საშუალო ჯაჭვის ტრიგლიცერიდები შეიძლება იყოს ანტიმიკრობული, ასევე, რომ დაეხმარება წონის კონტროლს და ზოგიერთ ნევროლოგიურ პირობებს.
საშუალო ჯაჭვის ცხიმების წყაროები
ქოქოსის ზეთი, პალმის ბირთვის ნავთობისა და ქოქოსის რძე შორს არის საკვებით, საშუალო ზომის ცხიმოვანი ცხიმებით. შოკოლადი ასევე საშუალო ქსელის ცხიმების წყაროა. MCT ნავთობი დამზადებულია ქოქოსის ან / და პალმის ზეთიდან საშუალო ჯაჭვის ტრიგლიცერიდების მოპოვებით, ამიტომ ამ ტიპის ცხიმის უფრო კონცენტრირებული ფორმაა.
მაგალითები: Lauric მჟავა და decanoic მჟავა მაგალითები საშუალო ჯაჭვის ცხიმოვანი მჟავების.