რატომ არის ამ ტიპის ცხიმი უკეთესი დიეტა
მონუმორებადი ცხიმები რეკომენდირებულია თქვენი დიეტაში უკეთესი არჩევანი, ვიდრე გაჯერებული ცხიმები. ტერმინი არათანაზომილია მიუთითებს ცხიმოვანი მოლეკულების წყლულოვანი ატომები. გაჯერებული ცხიმის მოლეკულებს აქვს ყველა სავალდებულო ადგილზე წყალბადის შეკავება, ხოლო უჯერი ცხიმები ერთი ან მეტი ორმაგი ლოდების მქონე სავალდებულო ადგილებზეა და, შესაბამისად, ნაკლებია, ვიდრე წყალბადის მოლეკულები.
მონუმორებადი ცხიმები აქვთ ამ ობლიგაციების ერთი ("მონო"), რომელიც არ შეიცავს წყალბადს.
ამ ქიმიური მოწყობის გამო, მონუმორებადი ცხიმები ჩვეულებრივ თხევადი ოთახის ტემპერატურაზეა, მაგრამ მაცივარში შეიძლება მყარი აღმოჩნდეს. ყველა ცხიმი გრამს შეადგენს 9 კალორიას.
განუმეორებელი ცხიმები სავარაუდოდ ფიქრობენ, როგორც ჯანსაღი ცხიმები ზომიერად შეჭამენ და სუფთა ცხიმებისა და ტრანს ცხიმების უპირატესობისას. არსებობს მტკიცებულება, რომ მათ შეუძლიათ შეამცირონ გულის დაავადება და ინსულტი. ზეითუნის ზეთი ყველაზე ხშირად ასოცირდება ამ ტიპის ცხიმით, რადგან უმეტესობა ცხიმიანი ან მრავალხმოვანთაგანია.
ასევე ცნობილია, როგორც: MUFAs, oleic მჟავა (რომელიც ერთი ტიპის monounsaturated ცხიმი), monounsaturated ცხიმოვანი მჟავების
მონათესავე ცხიმების წყაროები
გარდა ამისა, ზეთისხილის ზეთი, რომელშიც 77% ცხიმური ცხიმია, კარგი წყაროებია: მაკადამიას თხილი (ყურძნის 80% დაუმორჩილებელია), თხილი (77%), ავოკადო (71%), ნუშის (70%), კანოლის ზეთი (59 პროცენტი), pecans (59 პროცენტი) და არაქისის და peanut ზეთი (46 პროცენტი).
გარდა ამისა, რეგულარული მზესუმზირისა და სალბნოების ზეთები არ არის სასიამოვნო წყაროების მონოთერაპირებული ცხიმი, ზოგიერთი თესლი გამოიმუშავებს ამ ტიპის ზეთი. ეს ზეთები, როგორც წესი, იარლიყება "მაღალი ოლეური" მზესუმზირის ან საცურაო ზეთი და შეიძლება შეიცავდეს 81 პროცენტს monounsaturated fat.
ცხიმების თითქმის ყველა ბუნებრივი წყაროა გაჯერებული, გაჯერებული და მრავალხმოვანთა ცხიმების ნარევი.
მაგალითად, ცხიმიანი ცხიმის თითქმის ნახევარი მონუმენტურია და დანარჩენი გაჯერებულია.
ტრანს ცხიმები ხელოვნურად წარმოქმნიან ნაწილობრივ წყალბადის ზეთით, რომლებიც ხშირად იყენებენ ღრმა ფრაის საკვებს და ცომში. ტრანს ცხიმები ზრდის თქვენი ცუდი LDL ქოლესტერინის დონეს და შეამციროთ თქვენი კარგი HDL ქოლესტერინის დონეები, შესაბამისად American Heart Association.
Monounsaturated ცხიმების უპირატესობები
ფიქრობენ, რომ გულის დამცავი ხმელთაშუაზღვის დიეტის ზოგიერთი უპირატესობა გამოწვეულია ზეითუნის ზეთის მაღალ მოხმარებასთან და მისი მონოთერაცირებული ცხიმისაგან. არსებობს გარკვეული მტკიცებულება შემდეგი დამცავი სარგებელი ამ ცხიმის:
- ცხიმები სასიამოვნოა: თქვენ შეიძლება ნაკლები შიმშილი იყოთ, როდესაც ცხიმის შემცველში შედიხარ.
- ქვედა LDL ქოლესტერინის დონე: ამერიკული გულის ასოციაცია რეკომენდაციას აძლევს ზეითუნის ზეთი და სხვა ცხიმოვანი ცხიმოვანი ცხიმები, რათა შეამცირონ სისხლის ქოლესტერინის ჯანმრთელობა.
- გულის დაავადების და ინსულტის შემცირებული რისკი: ეს არის ხმელთაშუაზღვის დიეტა პირველი შემთხვევა გულის დაავადებების ექსპერტების ყურადღების ცენტრში. ამერიკული გულის ასოციაცია რეკომენდაციას აძლევს მონოთერაპირებულ ცხიმს, რადგან მათ შეუძლიათ შეამცირონ LDL ქოლესტერინის დონის შემცირება სისხლში, ამიტომ შეამცირონ თქვენი სისხლძარღვთა რისკები.
> წყაროები:
> განუმეორებელი ცხიმები. ამერიკული გულის ასოციაცია. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Monounsaturated- ფატ.
> Trans Fat. ამერიკული გულის ასოციაცია. https://healthyforgood.heart.org/eat-smart/articles/trans-fat.
> USDA ეროვნული სადაზვერვო მონაცემთა ბაზა Standard Reference. ამერიკის შეერთებული შტატების სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტი. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.