რა არის, სად არის ნაპოვნი, რას აკეთებს შენი სხეული
არსებობს ორი ძირითადი ტიპის ცხიმები: გაჯერებული და უჯერი ცხიმები. რა განასხვავებს მათ ქიმიური სტრუქტურა.
გაჯერებული ცხიმები არ აქვთ ორმაგი ობლიგაციები მათ ქიმიურ სტრუქტურაში და "გაჯერებულია" წყალბადის ატომებით. არასასურველი ცხიმები, მეორეს მხრივ აქვს ორმაგი ობლიგაციები. მონუმორებადი ცხიმები მხოლოდ ერთი ორმაგი კავშირია. პოლიუნთოზირებული ცხიმები ერთზე მეტია.
ეს ორმაგი ობლიგაციები ცხიმის მორჩენას ქმნის, რის გამოც პოლიინთოცირებული ცხიმები თხევადი არიან ოთახის ტემპერატურაზე და თუნდაც მაცივარში (გაჯერებული ცხიმები, როგორც წესი, ოთახის ტემპერატურაზე მყარია).
ორი სახის პოლიუნთოფიცირებული ცხიმები
არსებობს ორი ძირითადი ტიპი პოლიუნთოფიცირებული ცხიმები: ომეგა -3 ცხიმები და ომეგა -6 ცხიმები . ორივე ტიპის ცხიმი ძალიან მნიშვნელოვანია ცხიმოვანი მჟავებით , რაც იმას ნიშნავს, რომ ორგანიზმი ვერ აწარმოებს მათ და დიეტაში უნდა იქნეს მიღებული.
ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები გვხვდება ზეთოვანი თევზით (მაგ. ორაგონისა და კალმახი), თხილი და თესლი. ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები ფიქრობენ, რომ გულის დაავადება, ანთება, სიმსივნის ზოგიერთი ტიპი, დიაბეტი, ალცჰეიმერის დაავადება და მაკულარული დეგენერაცია (ხედვის დაკარგვის მთავარი მიზეზი).
ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავები გვხვდება თხილი, თესლი და მცენარეული ზეთები, როგორიცაა სოიო, კოტტონი, სიმინდი, მზესუმზირა და საცურაო ზეთი.
ომეგას -6-ის ომეგა -6-ის ოდენობა ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვანია, ომეგა -6-ის ომეგა -6-ის მიმართ, რომელიც შეიძლება გამოიწვიოს ანთება (რაც ქრონიკული დაავადებების, როგორიცაა გულის დაავადება და დიაბეტი).
რა არის პოლიუნთერატირებული ცხიმები თქვენი ჯანმრთელობისთვის?
ცხიმოვანი ცხიმების ცვალებადი ცხიმოვანი ცხიმოვანი ცხიმოვანი ცხიმოვანი ცხიმების შეცვლის საშუალებით შესაძლებელია შეამციროთ თქვენი "ცუდი" LDL ქოლესტერინის დონე, რაც თავის მხრივ გულის დაავადების რისკს შეამცირებს. მაგალითად იქნება თევზის ფილე ნაჭდევებზე ზეთი, ვიდრე კარაქი.
ზეთები, რომლებიც მაღალხარისხიან ცხიმშია, ასევე მდიდარი ვიტამინი E, მნიშვნელოვანი ანტიოქსიდანტი.
პრობლემა Polyunsaturated ცხიმები
მიუხედავად იმისა, რომ polyunsaturated ცხიმები ზოგადად ფიქრობდა, როგორც ჯანმრთელი, არსებობს მინიმუმ ორი შესაძლო გამონაკლისი ამ განცხადებას. ერთი არის ის, რომ არსებობს მტკიცებულება, რომ პოლიუნთოზირებული ცხიმი, ჭარბი, ხელს შეუწყობს კიბოს რისკს. ფიქრობს, რომ ამის მიზეზი შეიძლება იყოს, რომ პოლიუნთოცირებული ცხიმები უფრო სწრაფია, ვიდრე სხვა ცხიმები. აქედან გამომდინარე, რეკომენდირებულია სათანადოდ შესანახად ზეთები ცხიმის მაღალი რაოდენობით. შესანახად მათ გაცივამდე, ბნელ ადგილას გახსნამდე და გახსნის შემდეგ მაცივარში.
სხვა პოტენციურ პრობლემასთან ერთად, პოლიუნთორაციური ცხიმების მქონე ორი ძირითადი ტიპია , რომელიც შეიცავს ომეგა -6 ცხიმის რაოდენობას, რომელიც ბოლო წლების განმავლობაში მკვეთრად გაიზარდა ომეგა -3 ცხიმის ოდენობით. ქვედა ზოგიერთი ექსპერტის აზრით, ეს დისბალანსი ხელს უწყობს ჩვენს ორგანოებში ანთებას და ამ ქრონიკული დაავადებების რისკს ზრდის ართრიტი, დიაბეტი და გულის დაავადება.
საკვები, რომელიც მაღალია Polyunsaturated Fat
პოლიუნთეზული ცხიმების ყველაზე დიდი წყარო გვხვდება სხვადასხვა ზეთებში, მათ შორის სიმინდის ზეთი, სოიოს ზეთი, რეგულარული ყავა და მზესუმზირის ზეთები (ანუ არა "მაღალი ოლეური" ზეთი) და cottonseed oil.
Flaxseed ზეთი მაღალია ომეგა -3 ცხიმში. სხვა საკვები, რომელიც შეიცავს პოლიუნთორაზული ცხიმების კარგ რაოდენობას, თესლი და თხილი, ზეთოვანი თევზი და ნავთობით დამზადებული კერძები, როგორიცაა მაიონეზი და სალათი გასახდელი.