Რომელი ზეთები საუკეთესოა სამზარეულო?

სამზარეულოში გამოყენებული ნავთობის გამოყენება არა მარტო თქვენს კვებაზე შედეგს იმოქმედებს, არამედ ისიც შეიძლება, რომ თქვენს ჯანმრთელობაში სხვაობაც გააკეთოთ. ზოგადად, ჯანსაღი ზეთები უფრო მრავალხმიანობის და მონუმორებადი ცხიმებისა და ნაკლებად გაჯერებული ცხიმების მქონეა . მაგალითად, ზეთისხილისა და ავოკადოს ზეთი მაღალია მონუნთორაზული ცხიმებით და კანოლა და სოიოს ზეთები მაღალხარისხიანი ომეგა -3-ზე მაღალია.

ზეთების კვების ინფორმაცია და ჯანმრთელობის უპირატესობები

რამდენადაც კვების ინფორმაცია მიდის, ყველა ნავთობს აქვს დაახლოებით ერთნაირი კალორია - დაახლოებით 120 თითო სუფრის კოვზი. მცენარეთა დაფუძნებული ზეთები ასევე შეიცავს ცოტა ვიტამინებს E და K. Unrefined ზეთები, როგორიცაა დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, აქვს ანტიოქსიდანტები, რომლებიც შეიძლება იყოს მათი მიზეზი თქვენი ჯანმრთელობისთვის.

მაგრამ ძირითადი მიზეზი ზეთები კარგია ან ცუდი თქვენი ჯანმრთელობისაა, რადგან ცხიმოვანი მჟავების, რომ შეადგინოს ზეთი. ცხიმოვანი მჟავების სახეები ასევე განსხვავდება იმაზე, თუ როგორ გამოიყენოთ თითოეული ეს ზეთები.

ცხიმოვანი მჟავა Breakdown

ყველა ნავთობი შედგება ინდივიდუალური ცხიმოვანი მჟავების განსხვავებული რაოდენობით, მაგრამ მათი ჯანმრთელობის სარგებლიანობის ზეთების მარტივი საშუალებაა განსხვავებული ტიპის კოეფიციენტების შედარებით.

MUFAs

განუმეორებელი ცხიმოვანი მჟავები ფიქრობენ, რომ კარგია თქვენი ჯანმრთელობისთვის, რადგან ისინი ამცირებენ LDL ქოლესტერინის (ცუდი სახის) შემცირებას და HDL ქოლესტერინის (კარგი პერსონალის) გაზრდას.

ხმელთაშუა ზღვის დიეტა მაღალია ზეითუნის ზეთი, რომელიც მაღალია მონუნთორაზებულ ცხიმში და შეიძლება იყოს ერთერთი მიზეზი, რის გამოც დიეტა უკეთეს ჯანმრთელობას უკავშირდება. ცხიმოვანი მჟავების მაღალი ზეთები შეიცავს:

• ზეითუნის ზეთი
• ავოკადოს ზეთი
• კანოლის ზეთი
• არაქისის ზეთი
• საცურაო ზეთი
• სეზამის ზეთი

PUFAs

პოლიუნთოზირებული ცხიმოვანი მჟავები ასევე კარგია გულის ჯანმრთელობისთვის, როდესაც გამოიყენება გაჯერებული ცხიმების ადგილზე (უფრო მეტად მათზე ქვემოთ), რადგან ისინი ამცირებენ LDL ქოლესტერინის დონეს.

მცენარეთა დაფუძნებული სამზარეულოს უმრავლესობა მაღალხარისხიანი ცხიმების სხვადასხვა სახეობებშია:

• სიმინდის ზეთი
• მცენარეული ზეთი
• მზესუმზირის ზეთი
• საცურაო ზეთი
• სოიოს ზეთი
• კაკლის ზეთი
• კანოლის ზეთი
• ყურძნის ზეთი
• არაქისის ზეთი
• სეზამის ზეთი
• სელის ზეთი

ალბათ, საუკეთესო პოლიინსააცირებული ცხიმოვანი მჟავები ჯანმრთელობისთვის არის ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც კარგია გულის და ნერვული სისტემის ჯანმრთელობისთვის. მცენარეთა დაფუძნებული ზეთები, რომლებიც მაღალია ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავაში ალფა ლინოლინური მჟავით:

• კანოლის ზეთი
• კაკლის ზეთი
• სოიოს ზეთი
• სელის ზეთი

გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები

გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები გვხვდება ცხოველურ ცხიმებში, როგორიცაა კარაქი და ლავრა და ტროპიკული ზეთები, მათ შორის ქოქოსის და პალმის ზეთი. აქტუალური საექსპერტო რჩევა არის შეზღუდული ცხიმოვანი მჟავების მიღება, რადგანაც ჭამა დიეტაში მაღალია გაჯერებული ცხიმების დროს და უკავშირდება გულის დაავადებათა და ინსულტის უფრო მაღალი რისკი. მაგრამ, არ არის ნათელი, თუ გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების მცენარეთა ზეთები ცუდი ჯანმრთელობისა თუ არა. სინამდვილეში, ზოგიერთის აზრით, ქოქოსის ზეთი ზედმეტი ჯანმრთელობის სარგებელია, თუმცა კვლევა არ არის ნათელი.

სამზარეულო ზეთი

სამზარეულოში შენახული ზოგიერთი ზეთები უფრო კარგია სამზარეულოსთვის და სხვებს უფრო მეტად იყენებენ საკვებთან ან ვაზგერტეტებში. აი, რომელი ზეთები საუკეთესოდ გამოიყენება სხვადასხვა სამზარეულოს მიზნებისთვის.

საუკეთესო ზეთი საცხობი, საუცხოო და ატმის შემწვარი

როგორც წესი, საჭიროა მცირე რაოდენობით ნავთობი, რათა შეამციროთ და გაღიზიანდეთ, ამიტომ ისინი, როგორც წესი, ჯანსაღი მეთოდების მომზადებას სხვადასხვა სახის ხორცი, ფრინველის, ზღვის პროდუქტები და veggies.

იყიდება sautéing და აურიეთ- frying, თქვენ უნდა ზეთი, რომელსაც აქვს მაღალი კვამლის წერტილი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გადაიზარდა ის მაღალი ტემპერატურის გარეშე ნავთობის მწარე. მაღალ კვამლსაწინააღმდეგო სამზარეულო ზეთები შეიცავს ბოსტნეულს, სიმინდს, სოიოს, კანოლას, არაქისის, ყურძნის, ავოკადო, მზესუმზირის და საცურაო აუზს. ამ ზეთების, peanut ზეთი ალბათ აქვს ძლიერი არომატით და შეიძლება შეცვალოს საბოლოო შედეგი. სხვა ზეთები ყველანაირი ნეიტრალურია გემოს.

მაგრამ რაზეც ზეითუნის ზეთი?

მას შემდეგ, რაც ზეთისხილის ზეთი ფიქრობს ჯანმრთელობის სარგებელი, ბევრი ადამიანი მინდა საფონდო up, მაგრამ ეს არ შეიძლება იყოს საუკეთესო არჩევანი ამ მაღალი სითბოს სამზარეულო მეთოდები, რადგან ეს ზოგადად აქვს ქვედა კვამლის წერტილი, განსაკუთრებით დამატებითი virgin ზეითუნის ზეთი. დახვეწილი, მსუბუქი, ან სუფთა ზეითუნის ზეთი აქვს უმაღლესი კვამლის წერტილი, მაგრამ შესაძლოა "დამწვრობა" და გახდეს ძალიან მწარე.

საუკეთესო ზეთი საცხობი და შემწვარი

მიუხედავად იმისა, რომ გამომცხვარი საქონელი და casseroles არ არის ყოველთვის ჯანსაღი საკვები, ზოგიერთი გამომცხვარი კერძები კარგია, რადგან ინგრედიენტები ჯანსაღი. ეს საკმაოდ ადვილია, რათა იპოვოს ზეთები, რომ იმუშავებს საცხობი. სინამდვილეში, მაღალ კვამლზე მყოფი ყველა ნავთობი შესაფერისია სამზარეულოსთვის ან საცხობით, მაგრამ თქვენ გვინდა, რომ სურნელოვანები შეინახოთ. მაგალითად, არაქისის ზეთი, მაგალითად, არ შეიძლება გარკვეული კერძებით მუშაობდეს.

სუფთა დახვეწილი ზეთისხილის ზეთი შეუძლია სითბოს უკეთესია, ვიდრე დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, ამიტომ კარგია შემწვარი veggies. პლუს თქვენ მიიღებთ მინიშნებას ზეთისხილის გემოს დაამატეთ კერძი. სუფთა ზეითუნის ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას საცხობი, თუმცა შეიძლება გამოიწვიოს გამომცხვარი საქონლის არომატი.

საუკეთესო ზეთები სალათის საცურაო და საძინებელი

მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ზეთი, რათა სალათი გასახდელი, გამოყენებით ნავთობის ერთად გამორჩეული გემოს შეიძლება იყოს საუკეთესო. ზეითუნის ზეთი, განსაკუთრებით დამატებით ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, აქვს დაბალმოწევი წერტილი და ძლიერი არომატი. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის კარგი არჩევანი გაღვივება- frying ან sautéing, ეს არის დიდი არჩევანი ტანსაცმელი და vinegarettes, ან drizzle on მზა კერძი.

თუ თქვენ არ ხართ ფანი არომატის ზეთისხილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კაკლის ზეთი, რომელიც ასევე კარგი "ცივი" ზეთი. Sesame შეიძლება იყოს კარგი დასრულების ზეთი ასევე, რადგან მას აქვს ასეთი მკაფიო არომატი და არომატი.

Flaxseed ნავთობი არის სხვა ნავთობი, რომელიც უნდა იყოს გამოყენებული ცივი, რადგან თუნდაც მცირე რაოდენობით სითბო შეიძლება ჩაშლის ნავთობის, მაგრამ ძლიერი არომატი არ მუშაობს ყველასთვის.

სიტყვა სიტყვა

სამზარეულო ნავთობის ნებისმიერი აუცილებელი staple ნებისმიერი სამზარეულო და შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც ინგრედიენტი ან როგორც topping დაამატოთ არომატი კერძი. მას შემდეგ, რაც ზეთები მაღალია კალორიაში, ზოგადად საუკეთესოდ გამოიყენოთ ისინი შებრუნებით, თუ საჭიროა თქვენი წონის დაკვირვება. კიდევ ერთი წვერი: ერთხელ ნავთობის ბოთლი გაიხსნა, შეინახეთ იგი მაცივარში ან მუქი გრილ ადგილას, რათა შევინარჩუნოთ ის სუფთა, რაც შეიძლება.

> წყაროები:

> ამერიკული გულის ასოციაცია. "მონუნთოტირებული Fat."

> ამერიკული გულის ასოციაცია. "პოლიუნთორატირებული Fat."

> ამერიკული გულის ასოციაცია. "სათესი ცხიმები: რატომ ყველა Hubbub მეტი ქოქოსის?"

> ამერიკის სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტი სოფლის მეურნეობის კვლევის სამსახური. "ეროვნული ნარჩენი მონაცემთა ბაზა Standard Reference Release 28."