მდიდარია ანტიოქსიდანტური ნაერთებით , მწვანე ჩაი შეიძლება დაიცვას სხვადასხვა სახის ჯანმრთელობის შეგრძნებები, როგორიცაა კარდიოვასკულური დაავადება და ხელს უწყობს თქვენს კეთილდღეობას. მწვანე ჩაის შესაძლო ეფექტებში გადამწყვეტ როლს თამაშობენ აქტიური კომპონენტები, როგორიცაა კაიტჩინები, როგორიცაა ეპიგელოციტექინი -3-კალიტეტი (EGCG), თეაინი ( ამინო მჟავა , რომელიც ხელს უწყობს დამამშვიდებელ ეფექტს) და გლიკ მჟავას.
მწიფე მწვანე ჩაი გემოვნებით
მწვანე ჩაის ჭიქის მიღებისას გემზე დამოკიდებულია გემო. ჩაის მოყვარულთა აზრით, სრულყოფილი ჭიქა მდიდარია მწარედ მწარედ.
თუ წყალი ძალიან ცხელია ან თუ ჩაი დიდი ხნის განმავლობაში ჩაიძირა, მას შეუძლია მწარე. თუ წყალი ძალიან მაგარია, ჩაის სრული არომატი არ იქნება მოპოვებული.
იდეალური მკვეთრი დრო იცვლება ფოთლების ზომისა და ფორმის მიხედვით, ჩაის კლასის, ხოლო ჩაის მოსავალს. მწვანე ჩაი ზოგადად სავსეა 140-185 F- მდე და სამ-სამი წუთის განმავლობაში.
რამდენიმე კვლევა ცხადყოფს, რომ მწიფდება მეთოდი ჩაიცვლება ჩაის ჭიქის კატეხინულ შემცველობაზე. აქ არის გარკვეული ფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენენ მათ მოპოვებაზე.
თეა ზოლის ზომა და ფორმა
მცირე ფოთლები უფრო სწრაფად ინერგება. მჭიდროდ დამუშავებული ან დიდი ფოთოლი ჩაისთვის საჭიროა ინფუზიის დრო.
ფხვიერი ფოთოლი Vs ჩაის ჩანთები
ზოგადად, ფხვიერი ფოთოლი ჩაიდება, რადგან ახალგაზრდა ფოთლები და მთელი კვირტები გამოიყენება, რომლებიც ხშირად უფრო მაღალია, ვიდრე გატეხილი ფოთლის ნატეხები, რომლებიც ნაპოვნია წინასწარ შეფუთული ჩაი.
თუ თქვენ იყენებთ ჩაის ჩანთებს, თიხისა და ჩაიცვით ჩამსხვრევით (ვიდრე წყლის დატოვებისას), კატეხინების მომატება უნდა გაიზარდოს.
ტემპერატურა
მიუხედავად იმისა, რომ მდუღარე წყალი ხელს უწყობს კატეხინების სწრაფ მოპოვებას, ცივი წყლით ცირკულაციას იწვევს, რომ მწვანე ჩაის ჯანმრთელობის სარგებელი მაქსიმალურად გაზრდის, რადგან ნაკლებად არის დეგრადაცია ნაერთები, როგორიცაა ეპიგელოციტექინი gallate და gallic acid.
2016 წელს გამოცემულ ჟურნალში "სურსათის მეცნიერების " ჟურნალში გამოქვეყნებული კვლევის დროს დაფიქსირდა ანტიოქსიდანტური აქტივობის ყველაზე მაღალი დონე მწვანე ჩაიში, რომელიც ხანგრძლივი დროის განმავლობაში ცივ წყალში ჩაფლული იყო. ამის საპირისპიროდ, თეთრი ჩაის ჰქონდა ყველაზე მაღალი ანტიოქსიდანტური აქტივობა, როდესაც ცხელი წყლით შებრუნდა ცხელი ხნით და შავი ჩაი იყო ყველაზე მოკლე ცხელი წყლით ინფუზია.
Steeping დრო
სურსათის მეცნიერებისა და კვების საერთაშორისო ჟურნალში გამოქვეყნებულმა კვლევამ გამოაქვეყნა ხუთი თეთრი და მწვანე ჩაის ნიმუშების ანტიოქსიდანტური ენერგია ცხელი (70 ან 90 წთ 7 წუთი) ან ცივი წყლით (ოთახის ტემპერატურა 15, 30, 60 , ან 120 წუთი). შედეგები აღინიშნა, რომ მთლიანი, დიდი მწვანე ჩაის ფოთლები, უდიდესი ანტიოქსიდანტური აქტივობა მოხდა, როდესაც ჩაი ცივ წყალში ცივ წყალში 120 წუთის განმავლობაში იყო ჩაფლული.
რა არის downside?
ხანგრძლივი დროის განმავლობაში (კერძოდ ცხელი წყლით) მწიფდება ჩაის უსიამოვნო მწარე და ჩაის კოფეინის შემცველობა.
ჩაის ხანგრძლივი დროით და ცხელი წყლით მომარაგება შეუძლია ჩაის სხვა ნივთიერებებისაგან. მძიმე ლითონები, როგორიცაა ტყვიის და ალუმინის და პესტიციდების ნარჩენები, შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც აღმოჩენილია მწვანე ჩაიში.
მიუხედავად იმისა, რომ მძიმე ლითონების დაბინძურება შეშფოთებაა, ბევრი ადამიანი შეიძლება ჰქონდეს, ორსული ან საექთნო ქალები და ბავშვები, კერძოდ, უნდა გაითვალისწინონ თავიანთი ჯანდაცვის პროვაიდერები მწვანე ჩაის მიღებამდე და თავიდან უნდა აიცილონ ზედმეტი ჩაი.
Takeaway
თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ თქვენი მომდევნო ჭიქის მწვანე ჩაის ანტიოქსიდანტური აქტივობის მაქსიმალურად გაზრდისთვის, შეეცადეთ ცივ წყალში მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში ჩაიცვიოთ (ცხელი წყლით გამოყენების ნაცვლად) და ნახეთ, როგორ მოგწონს გემო.
> წყაროები:
> მაინც C, Birch MR, Dacombe C, Humphrey PG, Martin PT. ფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენენ კოფეინის და პოლიფენოლის შემცველობაზე შავი და მწვანე ჩაის ინფუზიებით. ჟურნალი სოფლის მეურნეობისა და კვების ქიმია. 2001: 49: 5340-7.
> Castiglioni S, Damiani E, Astolfi P, Carloni P. მდგრადი პირობების (დრო, ტემპერატურა და ნაწილაკების ზომა) გავლენა ანტიოქსიდანტური თვისებებით და ზოგიერთი თეთრი და მწვანე ჩაის სენსორული ატრიბუტებით. Int J Food Sci Nutr. 2015; 66 (5): 491-7.
> ჰაჯიგაჰალიფური F, სანუზი ჯ, კაითიმათი MS. ტემპერატურა და დრო Steeping იმოქმედებს თეთრი, მწვანე და შავი ჩაის ინფუზიების ანტიოქსიდანტური თვისებები. J კვების მეცნიერება. 2016 იანვარი 81 (1): H246-54.
> ლანტანო C, რინალდის M, Cavazza A, ბარბანტი D, კორადინინი C. ალტერნატიული მწვავე მეთოდების ეფექტები კომპოზიციის, ანტიოქსიდანტური თვისებებისა და მწვანე, შავი და ოლონგის ჩაის ინფუზიის შესახებ. J კვების მეცნიერება Technol. 2015 დეკ 52 (12): 8276-83.
> Schwalfenberg G, Genuis SJ, Rodushkin I. სარგებელი და დამღუპველი ჩაის რისკები: ფრთხილად ტოქსიკური ელემენტის დაბინძურება. ჯ ტოქსოლიოლი. 2013, 2013: 370460.
პასუხისმგებლობის შეზღუდვის განაცხადი: ამ საიტზე მოცემული ინფორმაცია განკუთვნილია საგანმანათლებლო მიზნებისთვის და არ არის სალიცენზიო ექიმის მიერ რჩევის, დიაგნოსტიკის ან მკურნალობის შემცვლელი. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ყველა შესაძლო ზომა, ნარკოტიკების ურთიერთქმედება, გარემოებები ან არასასურველი ეფექტები. საჭიროა სამედიცინო დახმარების მისაღებად აუცილებელი სამედიცინო დახმარების აღმოჩენა და მიმართოთ თქვენს ექიმს ალტერნატიული მედიცინის გამოყენებამდე ან შეცვალოს თქვენი რეჟიმი.