რატომ რძის უნდა იყოს Pasteurized
სასმელი ნედლეული შეიძლება გამოიწვიოს სიცოცხლისათვის საშიში საკვები დაავადება. არ გარისკავს.
რძის შეძენა სასურსათო მაღაზია უკვე pasteurized (მათ შორის ორგანული რძე). Pasteurization, სახელობის Louis Pasteur, არის პროცესი გათბობის საკვები ტემპერატურის მაღალი საკმარისი განადგურება მავნე ბაქტერიების. Pasteurization არ ცვლის რძის კვების ღირებულებას, ამიტომ ის შეიცავს კალციუმის და სხვა ნუტრიენტებით იგივე რაოდენობას.
ეს არ არის უსაფრთხო დაუმუშავებელი ნედლეული რძე, თუნდაც რძის ფერმერებს, სადაც მწარმოებლებმა მიიღონ ზედმეტი უსაფრთხოების ზომები. რძის რძე შეიძლება იყოს საშიში თქვენი ჯანმრთელობისთვის, რადგან მას შეუძლია განახორციელოს ბაქტერიები, რომელსაც შეუძლია ავად გახადოს. სინამდვილეში, შეერთებულ შტატებში ეს უკანონოა, რძის პროდუქტების ტრანსპორტირებასა და გაყიდვას სახელმწიფო ხაზების გასწვრივ, თუმცა ზოგიერთ ადგილებში ნედლეული რძის ნებადართულია. თქვენ უნდა შეამოწმოთ კანონები თქვენს სახელმწიფოში, თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ უმი რძით.
განსაკუთრებით რთულია რძის რძე, ჩვილები, მოხუცები და იმუნური სისტემის პრობლემები. დაავადების სიმპტომებია გულისრევა, ღებინება, დიარეა, თავის ტკივილი, მუცლის კრუნჩხვები, ცხელება და სხეულის მტკივა.
რძის რძე და ჯანმრთელობა აცხადებს
რამოდენიმე ნედლეულის პროპონენტებმა გააკეთონ პრეტენზია, რომ პასკარიზაცია მკვდრებს ფერმენტებს რძეში (ეს ასეა) და რომ ფერმენტებს აქვთ სამკურნალო თვისებები (არ არსებობს სამეცნიერო მტკიცებულება ამ იდეის მხარდასაჭერად). არ არსებობს სანდო მტკიცებულება იმისა, რომ უკანასკნელი რძე არის უკეთესი თქვენთვის, რადგან ფერმენტების გაკეთება არაფერია თქვენი სხეულისთვის - ფერმენტები, ისევე როგორც ნებისმიერი დიეტური ცილის მსგავსად.
კიდევ ერთი პრეტენზია არის ის, რომ ნედლეული რძე ნაკლებად ალერგიულია. მაგრამ პასტორიზაცია არ მოქმედებს რძის პროტეინებზე ან რძის შაქარზე, ამიტომ უმი რძით არ ათავისუფლებს რძის ალერგიებს ან ხელს უწყობს ლაქტოზას შეუწყნარებლობას. ადამიანები, რომლებიც ალერგიის ან შეუწყნარებლობის გამო რძის მიღებას არ შეუძლიათ, უმი რძითა და პასტერიზებული რძის თავიდან ასაცილებლად.
ორსული ან ძუძუთი ქალი არ უნდა მოიხმარენ ნედლეულ რძეს ან რბილი ყველის გარკვეული სახეობებს. ორსული ქალები ჯერ კიდევ ჭამენ ძველ ყველით, კოტეჯით და გადამამუშავებელ ყველით. აშშ-ს დაავადებათა კონტროლის ცენტრის თანახმად:
"მოერიდეთ რბილი cheeses როგორიცაა Feta, Brie, Camembert, ლურჯი veined და მექსიკური სტილის ყველი (Hard cheeses, დამუშავებული cheeses, კრემი ყველი, ხაჭო, ან იოგურტი არ უნდა იქნას აცილებული.)"
ეს რბილი სახის ყველი შეიძლება იყოს დაბინძურებული ლიტერიით, რომელიც შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე ინფექციები ორსულ ქალებში, ახალშობილებსა და იმუნიტეტსთან ერთად.
მძიმე ასაკის cheeses როგორიცაა cheddar, provolone და gouda არ არის პრობლემა და შეიძლება შეჭამეს. ფაქტობრივად, ეს cheeses არის შესანიშნავი წყარო კალციუმის და ცილის. მაგრამ, ისინი ასევე მაღალია კალორია, ამიტომ ნაწილი კონტროლი უნდა იყოს, თუ თქვენ უყურებს თქვენს წონაში.
წყაროები:
დაავადებათა კონტროლისა და პრევენციის ცენტრები. "ლიტერია (ლიტერიოზი)." Accessed 29 მარტი, 2016. http://www.cdc.gov/listeria/.
ამერიკის შეერთებული შტატების სურსათისა და წამლის ადმინისტრაცია. "რძე, ყველი და რძის პროდუქტები - მითები რძის რძის შესახებ". ხელმისაწვდომი 29 მარტი, 2016. http://www.foodsafety.gov/keep/types/milk/index.html.