ნახშირწყლები შეიძლება ნაკლებად დამაბნეველი იყოს, ხანდახან კი საუბრობენ კომპლექსური ნახშირბადების შესახებ, როგორც "კარგი ნახშირწყლები" და უბრალო წებოები და ხშირია ნახშირწყლები, როგორც "ცუდი ნახშირწყლები". მაგრამ მე არ ვფიქრობ, რომ ეს არის ზუსტი ვთქვა ყველა მარტივი carbs ცუდია, ზოგი კარგია. ნება მიბოძეთ ახსნას პატარა ბიოქიმია მარტივი ნახშირწყალბადების შესახებ.
რა არის მარტივი carbs?
რაც შეეხება ქიმიურ სტრუქტურას, უბრალო წვრილნი არიან პატარა მოლეკულები, რომლებიც შედგება მონოსკარდიდის ან ორი მონოსაქარარიდისგან.
ყველაფერი უფრო დიდია, ვიდრე კომპლექსური კარბოჰიდრატი.
Okay, რა არის monosaccharide? ეს მხოლოდ ლამაზი სიტყვაა ერთი შაქრისთვის. გლუკოზა არის მონოქარდიდი, და ეს კარგი შაქარია, რადგან ეს არის შაქრის ტიპი თქვენი სხეულისა და ტვინის გამოყენება ყოველდღიურად. სხვა მონოცქარიდები მოიცავს ფრუქტოზას, რომელიც გვხვდება ხილსა და ბოსტნეულს და გალაქტოზას, რომელიც რძეშია ნაპოვნი. არცერთი არ არის ცუდი თქვენთვის.
ერთი შაქარი შეიძლება კომბინირებული შეიქმნას disaccharides , ტერმინი, რაც ნიშნავს "ორი შაქარი." ეს შაქარი მოიცავს:
- ლაქტოზა (რძის შაქარი) შედგება გლუკოზისა და გალაქტოზის მოლეკულებისგან. ადამიანები, რომლებიც "ლაქტოზას შეუწყნარებელია", ამ შაქრის სწორად ვერ დაიჯესტს.
- შაქარი (სუფრის შაქარი) შედგება გლუკოზისა და ფრუქტოზის მოლეკულებისაგან. ეს არის თეთრი პუდრი ან მარცვლოვანი ნივთიერება, როგორც წესი, "შაქარს" ვგულისხმობთ, როდესაც ჩვენ სამზარეულოში ან საცხობია.
- მარილოვანი (ალაოს შაქარი) დამზადებულია ხორბლის ბურღვის დროს, როგორიცაა ქერი.
მარტივი carbs საკმაოდ მარტივია თქვენი სხეულის დაიჯესტს. არ არის ბევრი რამ პირში ან კუჭის - ყველაზე მარტივი ნახშირწყლების მონელების ხდება მცირე ნაწლავის. ფერმენტები მარტივ შაქარს დაუმორჩილებენ ინდივიდუალურ კომპონენტებს, რომელთაც გადააქვთ ნაწლავის კედლები და შეიყვანეთ თქვენი სისხლი. ნებისმიერი შაქარი თქვენი სხეული არ გამოიყენებს საწვავს მოაქვს ცხიმის და ინახება ქსოვილებში.
იდენტიფიცირება მარტივი ნახშირწყლები Labels
მარტივი carbs ხშირად გამოიყენება დამუშავებული საკვები. ხშირად ისინი საკვებთან შედარებით მაღალია და არ არის ძალიან nutritious, ასე რომ, თუ თქვენ გაწმენდა თქვენი დიეტა, ეს შეიძლება დაეხმაროს შემცირება უკან საკვები, რომელიც შეიცავს ამ ინგრედიენტებს:
- სუნუსი
- ყავისფერი შაქარი
- Raw შაქარი
- მაღალი ფრუქტოზა სიმინდის სიროფი
- სიმინდის სიროფი
- დექსტროზი
- გლუკოზა
- ფრუქტოზა
- მტვერი
- ალაო შაქარი
- სიროფი
- თაფლი
ყველა უბრალო ნახშირწყლები ცუდია?
როგორც აღვნიშნე, ისინი არ არიან ცუდი მოლეკულები - თქვენი სხეული მათ უფლებას ანიჭებს უფლებას. როგორც ბევრი რამ, ეს დოზა ხდის შხამი, ამიტომ პრობლემა ისაა, რომ საკვები მაღალია მარტივი შაქარი აქვს ბევრი კალორია, და ძალიან ბევრი შაქარი არ არის კარგი თქვენთვის.
ხილი და ბოსტნეული ბუნებრივად შეიცავს ფრუქტოზას, მაგრამ ისინი ასევე კარგია თქვენთვის, რადგან ისინი მკვებავი და მკვრივია და მათ შეიცავს ბოჭკოებს, რომლებიც საჭმლის მონელების და შაქრის შეწოვას იკლებს. ხილის წვენები , რომლებიც არ შეიცავს ბოჭკოებს, შეიძლება კვლავ იყოს ძალიან nutritious, მაგრამ მარტივი ნახშირწყლები შეიწოვება ბევრად უფრო სწრაფად გარეშე ბოჭკოვანი ნელი მონელების down. ამიტომაც უმჯობესია ჭამა მთელი ხილი, ვიდრე სასმელი წვენი.
რძის შეიცავს ლაქტოზას, რაც პრობლემაა ლაქტოზას-შეუწყნარებელი ადამიანებისათვის. ამ მდგომარეობის მქონე ადამიანებმა უნდა შეინარჩუნონ რძე და სხვა რძის პროდუქტების გამოყენება ან დამატებითი ფერმენტების გამოყენება ლაქტაზა, რომლებიც ხელს უწყობენ რძის შაქრის დაიჯესტს.
წყარო:
აშშ-ს დაავადებათა კონტროლისა და პრევენციის ცენტრები. "კვების ყველასათვის: საფუძვლები: ნახშირწყლები." Accessed 8 მარტი, 2016. http://www.cdc.gov/nutrition/everyone/basics/carbs.html.