Რა არის გამდიდრებული და გაძლიერებული საკვები?

როცა მაღაზიაში მივდივარ, ხშირად ვხედავ სიტყვებს "გამდიდრებული" ან "გამაგრებული" კვების შეფუთვაზე. რას ნიშნავს ეს სიტყვები და რა განსხვავებაა ორს შორის?

ხანდახან ეს სიტყვები დამუშავებულ საკვებს, ზოგჯერ დამატებით ჯანმრთელობას ან კვების პრეტენზიებს იხილავთ. საკვები, რომელსაც აქვს სიტყვები გამდიდრებული ან გამაგრებული მათი ეტიკეტები, მათ ჰქონდათ ერთი ან მეტი ნუტრიენტები დაემატა მათ დროს წარმოების პროცესში.

საერთო 'დამატებული ნუტრიენტები' მოიცავს კალციუმის, ვიტამინის C, კალიუმის, რკინის, ცილის ან ბოჭკოვანი.

გარკვეულწილად, გამდიდრება და გამაგრება მსგავსია, მაგრამ ტერმინები ნამდვილად არ არის ურთიერთშემცვლელი. შეიძლება ითქვას, რომ გამდიდრება არის ფორტიფიკაციის ფორმა, მაგრამ გამაგრება არ არის ისეთივე, როგორც გამდიდრება.

რა არის გამდიდრებული საკვები?

სიტყვა "გამდიდრებული" ნიშნავს ნუტრიენტები დაემატა შეცვლის ვინც გაქრა დამზადების პროცესში. მაგალითად, მთელი ხორბალი მდიდარია B- კომპლექსი ვიტამინებით და რკინისგან, რომლებიც ცხოვრობენ მარცვლეულის გარე ნაწილში, რომელსაც ჰალი ჰქვია. მთელი ხორბალი არის სასიამოვნო და კარგი თქვენთვის, მაგრამ ადამიანების უმეტესობა ურჩევნია გამოიყენოს თეთრი ფქვილი მათი პური, pastries და სხვა გამომცხვარი პროდუქცია. ასე რომ, სურსათის მწარმოებლებმა დახვეწა მთელი ხორბალი ჰილების მოხსნით, თეთრი ფქვილის შექმნით. რა თქმა უნდა, ჰელიების აღმოფხვრა ასევე ხსნის B- კომპლექსურ ვიტამინებსა და რკინის უმეტეს ნაწილს, ამიტომ მათ დაემატება ფქვილში სასურსათო მაღაზიებისა და რესტორნების შეფუთვასა და გადაზიდვამდე.

მზარდი რეგულირდება მომხმარებლის დაცვაზე. ამერიკის შეერთებული შტატების სურსათისა და წამლის ადმინისტრაციას აქვს წესები, რომ სურსათის მწარმოებლებმა უნდა შეასრულონ პრეტენზიები იმის შესახებ, რომ გამდიდრებულია. FDA- ს თანახმად, საკვები შეიძლება ითქვას გამდიდრებული, თუ ისინი "შეიცავს არანაკლებ 10 პროცენტით ამ საკვები ნივთიერების ღირებულებას , ვიდრე იმავე ტიპის საკვები, რომელიც არ არის გამდიდრებული".

გარდა ამისა, პროდუქტების შეიძლება შეაფასა როგორც გამდიდრებული როდესაც ისინი აკმაყოფილებენ "FDA განსაზღვრება ტიპის საკვები ერთად სახელი, რომელიც მოიცავს, რომ ტერმინი (როგორიცაა გამდიდრებული პური ან გამდიდრებული რაისმა)." ჩვენი მაგალითისთვის ფქვილი შეიძლება მხოლოდ "გამდიდრებული ფქვილი" იყოს, თუ ის შეიცავს თიამინის, რიბოფლავინის, ნიკოინის, ფოლის მჟავისა და რკინის სპეციფიურ რაოდენობას.

რა არის გამაგრებული საკვები?

გაძლიერებული საკვები აქვს დამატებითი საკვები ნივთიერებების დასძინა სურსათის მწარმოებლები, მაგრამ არა ისინი არ ემთხვეოდეს შეცვლის ნუტრიენტები რომ დაიკარგა დროს დამუშავება. სინამდვილეში, გამაგრებული საკვები ჩვეულებრივ აქვს საკვები ნივთიერებები, რომლებიც ბუნებრივად არ ხდება საკვები პროდუქტში. იდეა არის ის, რომ სურსათის ჯანმრთელი გახდეს დამატებითი კვების დამატება. ეს შეიძლება სასარგებლო იყოს იმ პირებისათვის, რომლებიც შეიძლება გამოტოვებულ იქნეს რამდენიმე არსებითი ინგრედიენტისა და ფართო მასშტაბით, საკვები ფორტიფიკაციის საშუალებით, შეუძლიათ შეამცირონ საკვები ნივთიერებები, რომლებიც დიეტაში დეფიციტურია და მოსახლეობისთვის კარგია. მაგალითად, შეერთებულ შტატებში ერთ-ერთი პირველი გამაგრებული საკვები იყო იოდირებული მარილი.

1900-იანი წლების დასაწყისში, ღვიძლის (ფარისებრი ჯირკვლის დაავადება) შედარებით გავრცელებული იყო იმ ადგილებში, სადაც იოდინი ნიადაგში დეფიციტური იყო. 1924 წელს მარილის შემქმნელებმა შეამცირეს იოდის პროდუქტი, რამაც ხელი შეუწყო ჩიყვის ახალი შემთხვევების რაოდენობის შემცირებას მოკლე დროში.

რძე 1933 წელს ვიტამინი D- ით პირველად გამაგრდა, რათა უზრუნველყოს კალციუმის საკმარისი რაოდენობა. ვიტამინი D დეფიციტი შეიძლება გამოიწვიოს rickets ბავშვთა და ოსტეოპოროზის მოზრდილებში.

დღეს თქვენ იპოვით კალციუმ-ფორტიფიცირებული ფორთოხლის წვენი, ფიტოსტეროლის გამაგრებული მარგარინი და ვიტამინი და მინერალური გამაგრებული საუზმე მარცვლეული თქვენს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში. ეს შედარებით ჯანსაღი საკვები, მაგრამ თუნდაც junk საკვები შეიძლება იყოს გამაგრებული რამდენიმე დამატებითი ნუტრიენტები ისე, რომ მათ შეუძლიათ არიან პრეტენზიები მიმდინარეობს გამაგრებული ან გამდიდრებული. ასე რომ, დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ ეტიკეტზე გამოტანილი პრეტენზიები გამოიყურებოდეს და შეამოწმეთ საკვები ნივთიერებების ნიმუშები პაკეტის უკან ან ქვედა ნაწილზე, რადგან გამაგრება შეიძლება კარგი რამ იყოს, ის ავტომატურად არ იხსნება ჯანსაღი საკვები ჯანსაღი საკვები.

_{წყაროები:}

_{ბიშა D, Nalubola R. "სურსათის ფორტიფიკაციის ისტორია ამერიკის შეერთებულ შტატებში: შემდგომი გაძლიერების ძალისხმევა განვითარებად ქვეყნებში." ეკონომიკური განვითარება და კულტურული ცვლილება. ჩიკაგოს უნივერსიტეტის უნივერსიტეტი, 2002.}

> ეროვნული აკადემიები პრესა. "დიეტური Reference Intakes: სახელმძღვანელო პრინციპები კვების Labeling და Fortification."

_{ამერიკის შეერთებული შტატების სურსათისა და წამლის ადმინისტრაცია. "არის თუ არა სურსათის შემცველი საკვები ნივთიერებები, რომლებიც განიხილება" გამდიდრებული "?"}