აუცილებელია ცილები ადამიანის სხეულის სტრუქტურული კომპონენტების შესაქმნელად, როგორიცაა კუნთებისა და ორგანოების არსებობა. თქვენ ასევე გვჭირდება ცილების შენარჩუნება თქვენი იმუნური სისტემის ჯანსაღი, სინთეზირება ნეიროტრანსმიტერების, შექმნის და სიგნალის ჰორმონების და ბევრად უფრო.
პროტეინები უფრო მსხვილი მოლეკულები არიან, რომლებიც ამინომჟავების მშენებლობას უკავშირდება. ამინომჟავის მოლეკულის ზოგადი სტრუქტურა მოიცავს ატომების კარბლოქს ჯგუფს, ამინურ ჯგუფს და მხარეს ჯაჭვს.
კარბოლის ჯგუფს შეიცავს ერთი ნახშირი, ორი ჟანგბადი და ერთი წყალბადის ატომი. ამინური ჯგუფი შეიცავს ერთ აზოტს ატომს, რომელიც აერთიანებს ორ წყალბადს.
ყველა 20 ამინომჟავას აქვს სხვადასხვა მხარეს ჯაჭვები, რომლებიც განსხვავდება ფორმაში. არსებობს ატომების სწორი ჯაჭვები, ატომების ჯაჭვური ჯაჭვები და ატომების რგოლები, ასევე მხარის ჯაჭვები შეიძლება შეიცავდეს ნახშირბადის, წყალბადის, გოგირდის, აზოტის და ჟანგბადის ატომებს.
მხარის ჯაჭვში ნაპოვნი კონფიგურაცია და მოლეკულები არის ერთმანეთისგან განსხვავებული ერთი ამინო მჟავა. ამხანაგური ჯაჭვის ამინომჟავები არის იზოლეუცინი, ლეიკონი და ძვირფასი და აუცილებელია კუნთების სტრუქტურისთვის. ტიროსნეინი, ფენილალანინი და ტრიპტოპანი ერომიულ ამინომჟავებს უწოდებენ და თითოეული მათგანს აქვს ბეჭედი ფორმის მქონე მხარის ჯაჭვი. ეს სამი ამინო მჟავები საჭიროა ნეიროტრანსმიტერის წარმოებისთვის.
არასასურველი და აუცილებელი ამინო მჟავები
11 არასასურველი ამინო მჟავები არ არის "არა არსებითი", რადგან ისინი არ არიან მნიშვნელოვანი.
ისინი მნიშვნელოვანია და თქვენი სხეული მოითხოვს მათ რამდენიმე ფუნქციის შესასრულებლად. ამინომჟავებს უწოდებენ "არასაკმარისად", რადგან თქვენს დიეტას არ მიიღებთ. შენი სხეული შეძლებს იმ 11 ამინომჟავას ააშენოს ქიმიკატები, რომლებიც უკვე გაქვთ თქვენს ორგანიზმში. არასასურველი ამინომჟავები მოიცავს:
- ალანინი
- არგინინი
- ასპარაგინი
- ასპარდი მჟავა
- ცისტეინი
- გლუტალური მჟავა
- გლუტამინი
- გლიცინი
- პროლაინი
- სერენი
- ტიროსნეინი
ამინომჟავები არგინინი, ცისტეინი, გლიცინი და ტიროზიინი ზოგჯერ ითვლება "პირობითად". ეს იმას ნიშნავს, რომ ადამიანები საკუთარ თავზე აწარმოებენ საკუთარ თავს, მაგრამ ცალკეულ დაავადებებთან ან გენეტიკურ უთანასწორობასთან დაკავშირებული ადამიანები ვერ ახერხებენ მათ, ამიტომ მათ უნდა მიიღონ თავიანთი დიეტის საშუალებით.
ცხრა არსებითი ამინომჟავების ეწოდება "არსებითი", რადგან ვერ აწარმოებენ მათ; თქვენ უნდა ჭამა ცილა, რომელიც შეიცავს ამინომჟავებს. ისინი შეიცავენ:
- ჰისტინინი
- Isoleucine
- ლეჩინი
- ლიზინი
- მეთიონი
- ფენილალანინი
- თრიონი
- ტრიპტოფონი
- Valine
საჭიროა ყოველდღიური კვების გეგმის დაგეგმვისას აუცილებელი ამინომჟავების საშიშროება? ნამდვილად არ. ცილების ცხოველური წყაროები, როგორიცაა ხორცი, კვერცხი და რძის პროდუქტები "სრული ცილები". ეს იმას ნიშნავს, რომ ცხოველურ პროდუქტში ნაპოვნი თითოეული ცილა შეიცავს ცხრა არსებულ ამინომჟავას. ბოსტნეული და vegans შეიძლება უნდა გადაიხადოს უფრო მეტი ყურადღება დიეტური ცილები. მცენარეული ცილები ეწოდება "არასრული პროტეინები". თითოეული მცენარეული ცილა აკლია ცხრა არსებითი ამინომჟავის ერთი ან მეტი. თუმცა, ყველა ამინო მჟავა გვხვდება ზოგიერთ ქარხანაში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დააკავშიროთ სხვადასხვა მცენარეული პროტეინები, რომ მიიღოთ ყველა ამინომჟავა.
ვისწავლოთ vegan და ვეგეტარიანული ცილის კომბინაციები .
თქვენს სხეულში ბევრი სხვადასხვა პროტეინია და ისინი სხვადასხვა ფუნქციებს ასრულებენ. ცილების ფუნქციები მოიცავს:
- ხელს უწყობს ფერმენტულ საქმიანობას, რომელიც ხელს უწყობს ქიმიურ რეაქციებს ორგანიზმში
- სასიგნალო საკნები რა უნდა გააკეთონ და როდის უნდა გააკეთონ ეს
- სხეულის გარშემო ნივთიერებების ტრანსპორტირება
- შენახვის სითხეები და pH დაბალანსებული სხეულში
- ემსახურება როგორც სამშენებლო ბლოკების ჰორმონის წარმოება
- სისხლის შედედების დახმარება
- ანტისხეულების მოქმედება, რომელიც აკონტროლებს იმუნურ და ალერგიის ფუნქციებს
- ემსახურება სტრუქტურულ კომპონენტებს, რომლებიც ჩვენს სხეულს ქმნიან
როგორ პროტეინს კვებავს
კუჭ-ნაწლავის საჭმლის მონელება იწყება პირის ღრუში, რაც საჭმელს უფრო ადვილად სრიალებს.
იგი ასევე ეხმარება საჭმლის მონელების მეშვეობით chopping საკვები up შევიდა პატარა ბიტი. გახსოვდეთ, რომ მნიშვნელოვანია, რომ საჭმელზე კარგად გაიტანოთ საჭმელი. არ გული შეაგროვოთ თქვენი საკვების დიდი რაოდენობით.
კუჭ-ნაწლავის საჭმლის მონელება გრძელდება კუჭ-ნაწლავის წვენასთან ერთად, რომელიც შეიცავს ჰიდროქლორინის მჟავას და პეპტოგენს. ჰიდროქლორინის მჟავა პეპსიინგენს პეპსიინს გადასცემს, რომელიც იწყებს ამინომჟავებს შორის ობლიგაციების ჩამოშლას. ეს პროცესი მიმდინარეობს, ხოლო კუნთების გარშემო კუჭის შეკუმშვა და კვებავს და კუჭის სითხეებს.
შემდეგი ნაბიჯი ხდება მცირე ნაწლავში, სადაც ჰიდროქლორინის მჟავა ნეიტრალიზებულია პანკრეასისგან გამოთავისუფლებული ბიკარბონატით. პანკრეასის ასევე ათავისუფლებს ფერმენტის მოუწოდა Trypsin. ტრიპსინი განაგრძობს ამინომჟავების განადგურებას, რომლებიც შემდეგ სისხლძარღვებში შეიწოვება. სისხლში ერთხელ, ამინომჟავები ორგანიზმში სხეულის სხვადასხვა ნაწილებში ხორციელდება. თქვენი სხეული იყენებს ინდივიდურ ამინომჟავებს სხვადასხვა ფუნქციებისათვის საჭირო ცილების შესაქმნელად.
ცილები როგორც ენერგია
თქვენ არ ფიქრობთ ცილის, როგორც ენერგიის წყარო, მაგრამ ცილები ხელს უწყობენ კალორიებს თქვენს დიეტაში. ეს კალორია უნდა იყოს აღიარებული თუ თქვენ უყურებთ თქვენს წონაზე . თითოეული გრამი ცილის ჭამის აქვს ოთხი კალორია. ამერიკის შეერთებული შტატების სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტი ვარაუდობს, რომ თქვენ მიიღებთ 15% -დან 20% -მდე კალორიას ცილისგან. ვინც საჭიროებს 2000 კალორიას დღეში, ეს იქნება 75-100 გრამი ცილის ტოლი.
ხორცის, თევზის, ზღვის პროდუქტების, ფრინველის, კვერცხის და რძის პროდუქტების მნიშვნელოვანი წყაროა ცილის, მაგრამ შეგიძლიათ მიიღოთ ცილა სხვადასხვა მარცვლეული, ლეღები, თხილი და თესლი. ეს არ არის რთული საკმარისი ცილის მიღება დიეტაში. ერთი ქათმის ფეხი მარტო მოგაწვდით დაახლოებით 30 გრამი ცილის. ერთი ორაგული ფილე აქვს დაახლოებით 40 გრამი ცილის, ჭიქა შვრიის აქვს ექვსი გრამი ცილის, და ჭიქა asparagus კი ორი გრამი ცილის. მას შემდეგ, რაც ადამიანების უმრავლესობა საკმარისია ცილის მათი დიეტა, პროტეინის დეფიციტი იშვიათია განვითარებულ ქვეყნებში.
განვითარებად ქვეყნებში, მეტისმეტად მავნე და ცილის დეფიციტია. მწვავე პროტეინის დეფიციტი ეწოდება ქვაშარკორს. ბავშვები kwashiorkor ტენდენცია ძალიან თხელი იარაღი და ფეხები და დიდი, distended bellies. ცილის ნაკლებობა შეიძლება გამოიწვიოს ზრდის უკმარისობა, კუნთების მასის დაკარგვა, დეპრესიული იმუნური სისტემის ფუნქცია, ფილტვის პრობლემები, გულის პრობლემები და სიკვდილი.
წყაროები
გრაფერი ს.ს. სმიტი ჯლლი, გროფ ჯლ. "დამატებითი კვების და ადამიანის მეტაბოლიზმი." მეექვსე გამოცემა. Belmont, CA. Wadsworth Publishing Company, 2013.
სმოლინი LA, გროსვენორი, MB. "კვების: მეცნიერება და პროგრამები." მესამე გამოცემა. Wiley Publishing Company, 2013.
მეცნიერებათა ეროვნული აკადემიები, საინჟინრო და მედიცინა, ჯანმრთელობისა და მედიცინის განყოფილება. "დიეტის მითითება მაგიდები და განაცხადი." http://www.nationalacademies.org/hmd/Activities/Nutrition/SummaryDRIs/DRI-Tables.aspx.
ამერიკის შეერთებული შტატების სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტი სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტი სასოფლო-სამეურნეო კვლევითი სამსახური ეროვნული ნარჩენი მონაცემთა ბაზა სტანდარტული სარეზერვო გამოშვების 28. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search.