ბევრი მიიჩნევს, რომ ტერმინი "ხორბალი თავისუფალი" არის ურთიერთშემცვლელი ტერმინი "წებოვანა თავისუფალი". სამწუხაროდ, ეს ასე არ არის. სინამდვილეში, ხშირ შემთხვევაში, "ხორბლისგან თავისუფალი" უწოდებენ საჭმელს, შეიცავს წებოვებას.
რატომ წებოვანა და ხორბალი სინონიმური არ არის?
წებოვანა ხორბალში გვხვდება და ბევრი ფიქრობს, რომ "წებოვანა" მხოლოდ ხორბლისგან მოდის. აი, სადაც დაბნეულობა მოდის ხალხში, ხედავს ფრაზა "ხორბალი თავისუფალი" და ვივარაუდოთ საკვები ასევე წებოვანა თავისუფალი.
ეს არის კარგი გზა, რათა წებოვანა, რადგან ვარიანტები წებოვანა ცილის რომ გვაიძულებს ავადმყოფი ასევე მოდის მარცვლეული ქერის და ჭვავის . საკვები "ხორბლისგან თავისუფალი" იარლიყება, შეიძლება ითვალისწინებდეს მათგან დამზადებული მარცვლეული ან ინგრედიენტები.
ამის შესახებ იფიქრეთ: მრავალრიცხოვანი ზომიერი ლუდი არ შეიცავს ხორბალს, მაგრამ მზადდება ქერისგან. და არ არსებობს კითხვა, რომ ძირითადი ლუდი ხდის იმ ჩვენთვის celiac დაავადების და არასამთავრობო celiac წებოვანა მგრძნობელობა საკმაოდ ავად.
რა თქმა უნდა, ჩვენი უმრავლესობა ასევე გვესმის, რომ ლუდი შეიცავს წებოვანა. მაგრამ როდესაც ჩვენ ვხედავთ ყუთი ყუთი ან გარკვეული მზად დამზადებული sweetened საკვები პროდუქტის შეაფასა "ხორბლის თავისუფალი," ადვილია დაბნეული.
მარკირების მიზნით მარცვლოვანი ალერგია
პრობლემა ისაა, რომ აშშ-ში სურსათის ეტიკეტირების კანონები შემუშავებულია. (კანონები სხვა ქვეყნებში განსხვავდება, მაგალითად კანადაში, მაგალითად, წებოვანა უნდა გაამჟღავნოს).
აშშ-ის საკვები მარკირების კანონები მიზნად ისახავს ე.წ. "ჭეშმარიტი" ალერგიებს (არა "წებოვანა ალერგია", რაც უმეტეს შემთხვევაში არის რაღაც განსხვავებული).
ჭეშმარიტი ალერგია, თუ მკაცრია, დაუყოვნებლივ შეიძლება სიცოცხლისათვის საშიში, რის გამოც კანონი მიზნად ისახავს. ხორბლის ალერგია ნამდვილი ალერგიაა, ხოლო ცილის დაავადება და წებოვანა მგრძნობელობა არ არის ნამდვილი ალერგია.
Celiac დაავადება და წებოვანა მგრძნობელობა აშკარად შეიძლება იყოს სერიოზული პირობები, მაგრამ, ამავე დროს, ისინი არ მოგიწევთ მოულოდნელად მოკვლა.
მაგრამ ხორბალი შეიძლება გამოიწვიოს ძირითადი, უეცარი ალერგიული რეაქცია, თუ იტანჯება ხორბლის ალერგია. ამიტომაც, აშშ-ში ლეიბირების კანონები მოითხოვს მწარმოებლებს ხორბლის პროდუქტებში გაამჟღავნონ - ის ითვლება ერთ-ერთი "დიდი რვა" ალერგენისთვის, რომელიც ასევე მოიცავს რძის, სოიოს, კვერცხის, პიკანტის, ხის თხილის, თევზისა და შელიფის.
მას შემდეგ, რაც ხორბალი შედის აშშ კანონმდებლობაში, მაგრამ წებოვანა არ არის, კვების მწარმოებლები არ უნდა კონკრეტულად გაამჟღავნოს ქერის ან ჭვავის ინგრედიენტები მათი ნივთიერება სიები.
როდესაც თქვენ უნდა შეშფოთება მნიშვნელობა Labeling
ბარელი არის ყველაზე ხშირად "ფარული" წებოვანა მარცვლეული, როგორც მასკარადი, როგორც sweetener, ალაო ან "ბუნებრივი არომატი". ასე რომ პროდუქტი, რომელსაც "ხორბლისგან თავისუფალი" უწოდა, მაგრამ არა "წებოვანა თავისუფალი" შეიძლება შეიცავდეს ფარულ ბარში.
სხვა შემთხვევებში, ქერის არ შეიძლება იყოს დაფარული, მაგრამ ეს მხოლოდ აშკარა თუ თქვენ სკანირების ინგრედიენტები სიაში პროდუქტი ეჭვქვეშ. ზოგიერთი მწარმოებლები კონკრეტულად უწოდებენ არასამთავრობო წებოვანა თავისუფალი ინგრედიენტები ამ სიები ისე, რომ მათი მომხმარებელს იცის მათ. ნიუმანის საკუთარი, მაგალითად, ბაზარზე ხორბლის თავისუფალი რძის გარეშე სენდვიჩის cookies, რომელიც შეიცავს ქერის ფქვილი და ბრენდი ჩამოთვლილია "ორგანული ქერის ფქვილი" როგორც cookies 'მეორე ინგრედიენტი.
ზოგჯერ ჩანდა - ხორბლის ფორმა, რომელიც ნაკლებად წებოვდა, მაგრამ ნამდვილად არ არის წებოვანა თავისუფალი, ასევე "ხორბლის გარეშე". ეს ყველაზე ხშირად ხდება თონეებში (განსაკუთრებით ორგანული თონეები) და ფერმერთა ბაზრებზე.
მეორეს მხრივ, ასევე შესაძლებელია პროდუქტის იარლიყოს "წებოვანა თავისუფალი", რომელიც შეიცავს ხორბლის დაფუძნებულ ინგრედიენტებს. აშშ-სა და ევროპაში რამდენიმე ბრენდი ექსპერიმენტებს იყენებს ხორბლის სახამებლის გამოყენებით, რათა გააუმჯობესოს მათი კომერციულ წებოვანა-უფასო ცომეზე დამზადებული პროდუქცია. ეს ხორბლის სახამებელი შემცველი საკვები არ იქნებოდა უსაფრთხოდ ვინმე ჭეშმარიტი ხორბლის ალერგიით.
ქვედა ხაზი
თუ თქვენ გაქვთ celiac დაავადება ან წებოვანა მგრძნობელობა, ძალიან ფრთხილად პროდუქტები შეაფასა "ხორბლის თავისუფალი" მაგრამ არა "წებოვანა თავისუფალი", რადგან პირობები არ არის ურთიერთშემცვლელნი.
სურსათის იარლიყი "ხორბლისგან თავისუფალი", რომელიც შეიცავს წებოვანა ინგრედიენტებს, უსაფრთხოა ხორბლის ალერგიის მქონე ადამიანებისთვის, მაგრამ არა ვინმესთან ერთად celiac ან წებოვანა მგრძნობელობა.
იმავდროულად, თუ თქვენ გაქვთ ჭეშმარიტი ხორბლის ალერგია, უნდა იცოდეს "წებოვანა თავისუფალი" -ისთვის განკუთვნილი მზარდი ტენდენცია, რომელიც შეიცავს ხორბლის გამომუშავებულ ინგრედიენტებს თავიანთი ინგრედიენტების სიაში.