ბადრიჯები, რომლებიც ცნობილია როგორც aubergines, არის ძალიან პოპულარული და მრავალფეროვანი ნივთიერება სხვადასხვა სამზარეულოს. არსებობს ორი სახის ბადრიჯები, რომლებიც ხელმისაწვდომია: აზიური ბადრიჯები, რომლებიც მრგვალი ან გრძელი და თხელია, რომლებიც თეთრი ფერისაგან ღრმა შინდისაგან და თეთრი ბადურისგან განსხვავდებიან, რომლებიც, როგორც ჩანს, .
ისინი მთელი წლის განმავლობაში გვიან ზაფხულში მათი პიკის სეზონზე არიან ხელმისაწვდომი.
| ბადრიჯანი კვების ფაქტები | |
|---|---|
| ემსახურება ზომა 1 ჭიქა ნედლეული, კუბურები (82 გ) | |
| პერ მსახურება | % დღიური ღირებულება* |
| კალორია 21 | |
| კალორია საწყისი Fat 1 | |
| სულ მსუქანი 0.1 გ | 0% |
| გაჯერებული Fat 0g | 0% |
| პოლიუნთორატირებული ცხიმი 0.1 გ | |
| მონუმორებადი Fat 0g | |
| ქოლესტერინის 0 მგ | 0% |
| ნატრიუმის 2 მგ | 0% |
| კალიუმი 187.78 მგ | 5% |
| ნახშირწყლები 4.8 გ | 2% |
| დიეტური ბოჭკოვანი 2.9 გ | 12% |
| შაქარი 2.5 გრ | |
| პროტეინი 0.8 გ | |
| ვიტამინი A 0% · ვიტამინი C 3% | |
| კალციუმის 1% · რკინის 1% | |
ერთი ჭიქა ნედლეული კვერცხის შეიცავს მხოლოდ 21 კალორია და 4.8 გრამი ნახშირწყლები, ნახევარზე მეტი მოდის ბოჭკოვანი (2.9 გრამი).
ბადრიჯანის ჯანმრთელობის უპირატესობები
ბადრიჯანი აყენებს უზარმაზარ კვების პინგს, რომელიც შეიცავს ბოჭკოს, ვიტამინებს, მინერალებს, ფიტონუტრიენტებს და ანთოციანინებს.
ადამიანების უმრავლესობამ ყოველდღიურად უნდა მოიხმაროს 25-38 გრ. ერთი ჭიქა ნედლი ბადრიჯები უზრუნველყოფს ყოველდღიური ბოჭკოვანი საჭიროებების 12% -ს. ბოჭკოვანი, კარბოჰიდრატის განუყოფელი ნაწილი, მნიშვნელოვან როლს ასრულებს გულის ჯანმრთელობის ჯანმრთელობაში.
კვლევებმა აჩვენა, რომ იმ ადამიანებს, რომლებიც ღვიძლის მდიდარი დიეტის მიღებას გულის დაავადებებისა და დიაბეტის შემცირებადებენ. ადამიანები, რომლებიც ჭამდნენ ბოჭკოვანი მდიდარი დიეტის დროს, ასევე ჯანმრთელი წონით და გარკვეული სიმსივნეების რისკი აქვთ.
ბადრიჯი ასევე არის საკმარისი ცხიმიანი ხსნადი ვიტამინი K ვიტამინი K მნიშვნელოვანია სისხლის შედედების დროს.
იმ ადამიანებს, რომლებიც კუმადინს იღებენ, უნდა შეჭამონ ვიტამინის თანმიმდევრულ რაოდენობას. თუ არ იცით, რას ნიშნავს ეს, განიხილეთ თქვენი ჯანდაცვის პროვაიდერი.
ბადრიჯები შეიცავს მანგანუმს, რომელიც ანტიოქსიდანტური ფერმენტების კომპონენტია და გლუკოზის და ცილის დარღვევის როლს ასრულებს.
გარდა ამისა, უჯრედები თრომბოციტების სხვადასხვა სახეობის საკმაოდ მაღალი რაოდენობით შეიცავს, განსაკუთრებით ნასუნინსა და ქლოროგენულ მჟავას, რაც ხელს შეუწყობს ჩვენი უჯრედების დაზიანებისგან და გულის დაავადების რისკის შემცირებას.
ბოლოს, კვერცხის კანი შეიცავს ანთოციანინებს, რომლებიც მათ მეწამულს ქმნიან. ანტიოქსიდანტებს ანტიოქსიდანტური საშუალება აქვს ოქსიდაციური სტრესის საწინააღმდეგოდ. კვლევა ვარაუდობს, რომ ანთოციანებთან ერთად საკვების მიღება შეიძლება ასევე დაეხმარება დაავადებების, როგორიცაა კარდიოვასკულური დაავადებების და კიბოს და დახმარების აღმოფხვრა ჯანდაცვის შენარჩუნებაში.
რატომ კვერცხუჯრედის ყოველთვის იგრძნო Soggy?
ბადრიჯანი შეიძლება გახდეს სოგირი, თუ ისინი არ არიან დამარილებამდე. ეს იმიტომ ხდება, რომ ისინი ივსება საკნებში, რომლებიც შეიცავს წყლებს. სითბოს დასარტყამს ჯიბეებიდან და თუ კვერცხუჯრედის არ არის დამარილებული, ნავთობი შეიძლება ჯიბეში ჩააგდოს, რაც მას ძირს ხდის. მცირე რაოდენობით მარილს შეუძლია შეავსოს წყალში არსებული უჯრედები, რაც იწვევს საჰაერო ჯიბეებს დაიშალოს.
კრეფა და შენახვა ბადრიჯანი
არჩევა ბადრიჯანი, რომელიც მძიმეა მისი ზომა. კვერცხის ხსნარი უნდა გამოიყურებოდეს გლუვი, გამოუყენებელი კანით.
მაღაზია ბადრიჯანი მთელი მაცივარში, რადგან ერთხელ მოჭრილი, იგი იწყებს გაუარესებას სწრაფად.
ჯანსაღი გზები მომზადება ბადრიჯანი
ბადრიჯანებს აქვთ საკმაოდ სუნის არომატი, რომელიც შთანთქავს სხვა არომატებს სამზარეულოს დროს. როდესაც სამზარეულო, ისინი იმოქმედონ, როგორიცაა Sponge და აქვს უნარი შთანთქას დიდი ცხიმი, რომელიც, ალბათ, რატომ გემოვნებით ისე კარგი შემწვარი. მაგრამ, შემწვარი კვერცხუჯრედისა და ბადრიჯანი მუყაო და ხორცით არ არის საუკეთესო საკვები არჩევანი, რადგან ეს საკვები მდიდარია კალორიით და ცხიმით.
მისაღებად ყველა კვების სარგებელი ბადრიჯანი გარეშე ყველა ცხიმი და კალორია, გრილი, bake, ორთქლი, ან saute ბადრიჯანი. თამაში გარშემო სხვადასხვა არომატით, როგორიცაა ბაზილი და ოგრეანო ხმელთაშუა არომატისთვის ან კირნისა და ქინძით შუა აღმოსავლეთის ნაზარდისთვის, ან ჩილეს და ნიორით ტაილანდური შთაგონებული კერძით. ბადრიჯანი ასევე შეიძლება იყოს ბოსტნეულით და მთელი მარცვლოებით, ან გამოყენებული იქნას dips. ან უბრალოდ დაამატეთ ცოტა მარილი, წიწაკა და ზეითუნის ზეთი და გრილი თქვენი ბადრიჯანი სრულყოფილებისკენ. სცადეთ ეს რეცეპტი შემწვარი ბადრიჯნისთვის ახლო აღმოსავლეთის არომატით ან უფრო მეტი ბოსტნეულის დამატებაზე .
> წყაროები:
> Labensky, SR, Hause, AM. On სამზარეულო: კულინარია საფუძვლები. მე -3 გამოცემა. ზედა სადევ მდინარე, ნ.ჯ.: პრეენტეს ჰოლი, 2003: 620.
> Retelny, ვიქტორია. ფერადი სიმართლე anthocyanins კომპლექსი ნაერთების ერთად ბევრი პოტენციური კომპლექსი უფლებამოსილება. საკვები და კვების პროდუქტები. 2016; 16-17 .