Ჰარისა ჩიქაბა და ქათმის სუპი რეცეპტი

კვების მაჩვენებლები (თითო ემსახურება)

კალორია - 258

ცხიმი - 9 გრ

წებოები - 29 გ

პროტეინი - 18 გრ

სულ დრო 60 წთ
მომზადება 30 წთ , საზ 30 წთ
მომსახურეობები 6 (2 ჭიქა თითო)

თბილი ზამთარი ამ რეცეპტი მაროკოს spiced წვნიანი. თუ სამზარეულო ერთი ან გულშემატკივარი, ამ წვნიანი შეიძლება გახდეს ერთი თქვენი საყვარელი გადასვლა-ერთი ბანკში კერძები. ეს ადვილად შეიძლება გაკეთდეს წინასწარ და უბრალოდ reheated ადრე ემსახურება.

ციმინი და ქინძი წვნიანს სურნელს სურნელს და ჩრდილოეთ აფრიკის ჩაის პასს, ჰრისას ანიჭებს ცხარე სითბოს და სიტკბოს შესანიშნავი კომბოსტოს. Chickpeas არის დიდი წყარო შევსების ბოჭკოვანი და ცილის-ეს ერთად ქათმის და spice არომატის მიიღოს კმაყოფილი კვება. ნეტავ არასდროს მიხვდები, რომ ის 300 კალორიაა, რომელიც ემსახურება და დაბალი კარბით!

შემადგენლობა

• ¾ ფუნტი ნედლეული უნაკლო ქათმის მკერდი (დაახლოებით 1 დიდი ძუძუთი)
• 1 კოვზი მთელი ქინძი თესლი
• 1 დაფნის ფოთოლი
• 1/2 პატარა ლიმონი
• 1 მსხვილი სპირტი ოხრახუში
• 2 ჭიქა წყალი
• 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი
• 2 ჭიქა პატარა diced ხახვი (დაახლოებით 1 დიდი ხახვი)
• 5 კბილი ნიორი , დაჭრილი
• 2 ჭიქა პატარა დაჭრილი სტაფილო (დაახლოებით 3 მსხალი სტაფილო)
• 2 ჭიქა მცირე diced ნიახური (დაახლოებით 4 stalks)
• 2 ჭიქა პატარა კვერცხის ფხვნილი (დაახლოებით 1 დიდი ბოლში)
• 2 teaspoons Kosher მარილი
• 2-4 tablespoons ზომიერი harissa პასტა (განსხვავდება spiciness of harissa)
• 2 teaspoons ადგილზე cumin
• 2 teaspoons ადგილზე ქინძი
• 2 1/2 ჭიქა მოხარშული chickpeas, unsalted (2 15-oz cans, drained და rinsed)
• 4 ჭიქა unsalted ბოსტნეულის საფონდო
• 4 tablespoons დაჭრილი ახალი პიტნის
• 4 tablespoons დაჭრილი ახალი ოხრახუში

მომზადება

1. მოათავსეთ მწარე ქათამი, მოათავსეთ ქათმის მკერდი და არომატიკები (ქინძი თესლი, დაფნის ფოთოლი, ლიმონი და ოხრახუში) პატარა ქოთანში. დაამატეთ 2 ჭიქა ცივი წყალი (უნდა იყოს საკმარისი იმისათვის, რომ ქათმის დაფარვა დაახლოებით 1-inch) და მოახდინოთ მხოლოდ საშუალო სიცხის სითხის გაბრტყელება იმ წერტილამდე, სადაც ბუშტები ბოთლის ზღვარზე იწყება. დაბალი ტემპერატურა დაბალი ტემპერატურის შენარჩუნებისთვის. მზარეული ქათმის მკერდიდან ქათმის მკერდიდან 165F- ის შიდა ტემპერატურას აღწევს, დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში ქათმის ძუძუს სისქეზე. როდესაც მოხარშული, დაუყოვნებლივ წაშალეთ ქათმის ქოთანში, გადააადგილეთ ფირფიტაზე ან ჭრის დაფაზე და გაცივდეს. ერთხელ cool საკმარისი გაუმკლავდეს, shred შევიდა bite ზომის დარტყმები რომელიც დაემატება მზა წვნიანი. სარეზერვო დაახლოებით 2 ჭიქა გახეხილი ქათამი.

1. იმავდროულად, ხოლო ქათამი არის სამზარეულო, დაიწყოს მომზადება წვნიანი. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო წიწაკაზე საშუალო თბოზე; დაამატეთ ხახვი და ნიორი და sauté 5 წუთი სანამ translucent.
2. სანიშნეს სტაფილო, ნიახური, ცერეცოს და მარილი; აურიეთ და გააფართოვოს, აგრძელებს საზრიანს, სანამ ბოსტნეული არბილებს (დაახლოებით 10 წუთი).
3. როდესაც ბოსტნეული დაიწყებს შეარბილოს, აურიეთ ჰარიას, კეინი და ქინძი და მზარეული ერთი წუთით ან ორჯერ, სანამ არ გახდება არომატული.
4. ნაზად აურიეთ მოხარშული chickpeas და ბოსტნეულის მარაგი და მოუტანს boil. შეამცირეთ simmer და საზ კიდევ 10 წუთი.
5. სანიშნეს გახეხილი ქათამი ბანკში და აურიეთ კარგად. საჭიროების შემთხვევაში, წვნიანი თბილი ქათმისთვის რამდენიმე წუთის განმავლობაში ტემპერატურის მოყვანა; თუმცა ფრთხილად იყავით, რომ არ დააგემოვნოთ ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, რათა თავიდან იქნას აცილებული ბოსტნეული.
6. ამოღება სითბოდან, გემოვნებით და საჭიროების შემთხვევაში,
7. გაყავით თასი და ზედა დაჭრილი პიტნისა და ოხრახუში.

ინგრედიენტების ვარიაციები და ცვლილებები

ეს სუპი ძალიან მრავალფეროვანია! გააკეთეთ ეს კერძი ბოსტნეული / vegan მიერ უბრალოდ omitting ქათმის და მას არ გააჩნიათ რაიმე არომატი.

გულის საჭმლისთვის დაამატეთ 3 ჭიქა ბოსტნეულის ხორბალი მზა წვნიანს (ან 1/2 ჭიქა ჩაყრილია ბურგურს თითო ინდივიდუალური თასი), რათა შეიქმნას უფრო მეტი კომბინაცია.

გაითვალისწინეთ ეს გაიზრდება carbs ოდნავ მაგრამ ეს არის დიდი შეავსებს chickpeas და თუ აირჩიონ, რათა ამ კერძი ვეგეტარიანული, bulgur ხდის უფრო დაბალანსებული კვება, დასძინა ცილის და ბოჭკოვანი. თუ გსურთ შეინარჩუნოთ carbs შემოწმება, შეამციროთ თქვენი ნაწილი წვნიანი 1 1/2 ჭიქა როდესაც შერევას ერთად bulgur.

Harissa არის ცხელი chili წიწაკა პასტა გამოიყენება ჩრდილოეთ აფრიკაში. თუ თქვენ არ ცდილობდა harissa ადრე, თქვენ შეიძლება მალე აღმოჩნდეთ გამოყენებით ყველაფერი თქვენ გააკეთეთ! ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც კეჩუპი ან ცხელი სოუსით ან როგორც ნივთიერება მოხარშული კერძით, როგორიცაა ეს სუპი.

Harissa შეიძლება შეძენილი ონლაინ მაგრამ ასევე ხელმისაწვდომია ბევრი სასურსათო მაღაზიები. არსებობს სხვადასხვა ვერსიები, თითოეული განსხვავდება spice ინტენსივობის, ამიტომ დარწმუნდით, რომ თქვენ გასინჯოთ ერთი თქვენ შეიძინოთ და დაიწყოს დასძინა მცირე თანხა ამ რეცეპტი და შემდეგ გაზრდის, როგორც გსურთ. თუ რაიმე მიზეზით არ შეგიძლიათ იპოვოთ ჰარიზა, შეგიძლიათ დაამატოთ წითელი ჩილე ფანქრები ან გამოიყენოთ სხვა chili- ზე დაფუძნებული პასტა, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გაზარდოთ კეინი და ქინძი და მარილი, რათა დავრწმუნდეთ, რომ ეს არომატი მაინც მოდის.

ეს რეცეპტი მოუწოდებს unsalted ბოსტნეულის საფონდო. მაღაზიის შეძენილი მარაგი არის მშვენიერი, ან გააკეთეთ თქვენი საკუთარი წყალში შევსება ბანკში და შეავსოთ ბოსტნეულის მოცხარი ხახვი, ნიორი, ნიახური, სტაფილო, ცერეცოს და ა.შ. ერთად ოხრახუში, 1 დან 2 დაფნის ფოთლები და შავი წიწაკა. Simmer 30-45 წუთი და დაძაბულობა.

კოშერის მარილი ნაკლებია ნატრიუმის მოცულობით, ვიდრე მაგიდის მარილი, ასე რომ მოჭრილი მარილი ნახევარში, თუ სასიამოვნო სუფრის მარილის გამოყენებით .

სამზარეულო და შეთავაზება რჩევები

თუ ეს წვნიანი დასაწყისიდან დასრულდება, უმჯობესია დაიწყოთ ქათმის დაჭერა ოდნავ წინასწარ, ან სუპი დროულად შეინახოს.

თუ გსურთ წინასწარ წინასწარ წინასწარ დაგემოვნება, წვნიანი შეიძლება გაკეთდეს მთლიანად გარეშე ქათმის დღით ადრე და შემდეგ reheated ერთად გახეხილი ქათამი ადრე ემსახურება.

გარდა ამისა, ქათამი შეიძლება გაკეთდეს ერთი დღით ადრე, გახეხილი, და ინახება მაცივარში, მზად არის დაამატოთ სუპი, როგორც ბოლო ნაბიჯი.

მიუხედავად იმისა, რომ ეს რეცეპტი მხოლოდ 1-დან 2 ქათმის ძუძუს ითხოვს, შეგიძლიათ ადვილად იფეთქოთ და გამოვიყენოთ სენდვიჩის ან სალათში შემწვარი ქათმის გამოყენება.

თუ თქვენ გადაწყვეტთ საკუთარი ბოსტნეულის მარაგი, გააკეთეთ ყველა ბოსტნეული წვნიანი დღით ადრე და გამოიყენოთ ნებისმიერი leftover მორთვა (მათ შორის peels საწყისი ხახვი და სტაფილო), რათა თქვენი საფონდო.