Ხარ კუჭის ზეთი?

გაიგე სხვადასხვა სახეობები და რაც საუკეთესოა

მე უკვე დიდი ხანია ვწუხვარ ეპიდემიოლოგიის უცნაურ დაქვემდებარებაში იდეოლოგიაზე, სადაც დიეტა შეშფოთებულია. უკანასკნელი ათწლეულების მანძილზე, როგორც პანაცეა ან სკაპეგატს გვაძლევდა საკვები ნივთიერებების სიმრავლე, მოსახლეობა დაარბიეს ბანაკებში, რომლებიც ფარავდნენ თავიანთ ბანერებს: უცხიმო; დაბალი carb; vegan; პალეო; წებოვანა უფასო; არასამთავრობო გმო

რაც შეეხება მე ზოგადად, საერთო სახარების სახარებსაც ვქადაგებდი და შესანიშნავი კომპანია დავამატებ. მე ვუთხარი ეკლესიისა და ფირმის გამიჯვნაც. თითქმის ყველა მენიუ უკეთესია, როდესაც დოგმა თავისუფალია.

მაგრამ სამწუხაროდ, დოგმა ხშირად ჭარბობს და, ალბათ, უფრო სასიხარულოა, ვიდრე დიეტური ცხიმების სფეროში. დღევანდელი მიზნებისათვის, ყურადღება გამახვილებულია სამზარეულოს ზეთებზე.

იმის გათვალისწინებით, რასაც ვაკეთებ, ეს არ არის გასაკვირი, რომ მესმის ხალხის დიეტური მოსაზრებები ხშირად. მაგრამ მაშინაც კი, გაოცებული ვარ, რამდენად ხშირად ვნება და ვანილიც კი, ნავთობის შერჩევით გამოირჩევა ნებისმიერი რეცეპტისთვის. კერძოდ, კანოლას ნავთობისთვის მგრძნობიარე ანტიპათია ჩანს და ქოქოსის ზეთი. მე ორივე საკმაოდ არასწორია.

მოსაზრებები კანოლას ნავთობის გარშემო

ძირითად შეშფოთებაზე წამოიჭრება კანოლის ზეთი, რომ ეს არის გენეტიკური მოდიფიკაციის პროდუქტი. გმო-ს საკვანძო თემას საკუთარი უფლება აქვს ყურადღებას, მაგრამ ეს არ არის დრო. საკმარისია იმის თქმა, რომ გენეტიკური მოდიფიკაცია არის უბრალოდ მეთოდი, რომელიც შეიძლება გამოიწვიოს პროდუქტი ან ცუდი.

ნებისმიერი შეცდომის განმსაზღვრელი გარანტიები აბაზანაზე აბაზანების შესახებ.

ახლა, თუმცა, წერტილი ეს: canola ნავთობის არ არის გმო საკვები პირველ რიგში. მცენარეები, რომლებზეც ნავთობის მოპოვება ხდება, ტრადიციულად შერჩეული სელექტიურ ჯიშებში შეიცვალა, რაც თანაბრად პასუხისმგებელია მგლების გადაქცევაში კაკერის სპანელებზე.

ნავთობის შემთხვევაში, ეს გაკეთდა ცხიმოვანი მჟავის პროფილის გასაუმჯობესებლად.

ამ ძალისხმევამ წარმატებას მიაღწია. ბაზარზე სხვადასხვა კანოლის ზეთები არსებობს და ყველა მათგანი სასიამოვნოა ცხიმოვანი ნაერთების ცხიმოვანი ნაერთებისგან, რომლებიც ძირითადად ოლეური მჟავას წარმოადგენენ, რომელიც არეგულირებს ცხიმს, რომელიც ზეითუნის ზეთია. საუკეთესო კანოლას ზეთები განსაკუთრებით მდიდარია ომეგა-3 ცხიმშიც და შეიძლება შესაბამისად იყოს ეტიკეტირებული.

სად შეიძლება იქნას გამოყენებული კანოლის ნავთობის შესახებ სათანადო შეშფოთების მიზეზი. Seed ზეთები შეიძლება მოპოვებული მექანიკური, ცივი დაჭერით, ხშირად ეწოდება "expeller დაჭერით." თუმცა, სამრეწველო წარმოების ხშირად უფრო ეფექტურად მიღწეული გამხსნელების ამონაწერი ნავთობის თესლი. ეს შეიძლება გამოიწვიოს გაუფერულება და დეოდორტიზაცია. მთავარი პრობლემა ამით არ არის, რომ ნავთობს დასძინა არაფერი ქარი, არამედ ცვლის ნავთობის თავად. ზოგიერთი ცხიმოვანი მჟავების გამოყოფა შეიძლება მათი კონფიგურაციის ცისკენ ტრანსმისიის შესაცვლელად. ამ ქიმიური დეტალები უმნიშვნელოა. რა არის მნიშვნელოვანი ის, რომ ტრანს ცხიმები, როგორც ჩვენ ყველანი მოვისმინე, არ არის კარგი ჩვენთვის.

იდეალური ხსნარი მიიღწევა კანოლის ზეთი (სხვა სიტყვებით, მისი დიდი ცხიმოვანი მჟავა პროფილი და ზომიერი სურნელი ცხიმიანი საქონლისთვის იდეალურია) და თავიდან აიცილოს ნებისმიერი პოტენციური დაზიანებები ქალწულის, ცივი დაჭრილი კანოლის ზეთი, რომელიც არ ექვემდებარება რაიმე ქიმიური მოპოვების .

ეს არსებობს, მაგრამ ძნელია იპოვოთ გარდა რესტორნისთვის. ხშირად, ეს ჩემთვის ხდება "არ კარგავს კარგ მტრად" სცენარით. შეიძლება იყოს ძალიან მცირე რაოდენობით ტრანს ცხიმი, რომელიც წარმოიქმნება კანოლას ნავთობის გადამუშავებით, მაგრამ ხშირია ოდნავ ზეთი, როდესაც იგი გაცხელებულია. ამ ზეთების ზოგადი პროფილი ყველაზე მეტად კეთილგანწყობილია, საერთოდაც იგივეა, რაც თითქმის ყველაზე მნიშვნელოვანია. Canola ნავთობის მოღვაწეები ჩემი დიეტა შესაბამისად, და მე ვიცი იგივე მართლაც ზოგიერთი წამყვანი ექსპერტები ამ სფეროში.

მოსაზრებები ქოქოსის ნავთობის შესახებ

ქოქოსის ზეთი, პირიქით, არის ამჟამინდელი პოპ კულტურის ძვირფასო .

ჭეშმარიტად, რომ კონკრეტული გაჯერებული ცხიმი ქოქოსის ზეთი, ლაური მჟავა, სავარაუდოდ უვნებელია, მე არ მინახავს არაფერი უარი თქვას პრეტენზიები ჯანმრთელობის სარგებელი. ალბათ, უფრო მნიშვნელოვანია, რომ კომერციულ ქოქოსის ზეთი გაცილებით იგივეა, როგორც ქოქოსის ზეთი, იგივე პოტენციური ვალდებულებები. ამავე მიზეზით, მაშინ, ქოქოსის ზეთი უნდა იყოს "ქალწული" შეძლებისდაგვარად. მაშინაც კი, ჯანმრთელობის სარგებლის პრეტენზიები არ ეფუძნება რაიმე მნიშვნელოვან მტკიცებულებას მე ან კოლეგებთან, რომელთანაც მე დავწერ ვირჯინიის ქოქოსის ზეთი გონივრული არჩევანია, მაგრამ მე ვერ ვხედავ საფუძველს, რომ ის დიეტაზე უპირატესად შეავსოთ.

გამოყენება ზეითუნის ზეთი

საჭმლისა და ჯანმრთელობის თხილის სამზარეულოს საჭმელს ნავთობი ჩვეულებრივ ზეითუნის ზეთი და კარგი მიზეზი აქვს. ზეითუნის ზეთი უაღრესად მაღალია მონუნთორაცირებული ოლეური მჟავით, შეიძლება იყოს სიამოვნებით არომატიზებული, მხარს უჭერს დიდი რაოდენობით მტკიცებულება, რომელიც გვიჩვენებს ჯანმრთელობის შეღავათებს და მოზარდები, რომლებიც ტრადიციულ ხმელთაშუაზღვრო დიეტებშია, რომლებიც მსოფლიოში ყველაზე ჯანსაღი. როგორც დავინახეთ, როგორც ჩანს, არსებობს უამრავი სახეობის ზეითუნის ზეთი. აქაც, ქალწული ვარიანტები საუკეთესოა, რადგან ეს მიუთითებს არანაკლებ დამუშავებაზე. დამატებითი ქალწული, ცივი დაჭრილი ზეითუნის ზეთი არის დიდი არჩევანი.

მაგრამ, რა თქმა უნდა, ნავთობი არ არის სწორი ყველა სამუშაო. ზეითუნის ზეთი შეიძლება ძალიან სასარგებლო იყოს ზოგიერთ განაცხადზე და აქვს მხოლოდ მოკრძალებული სითბოს ტოლერანტობა. იგი კარგად მუშაობს sautéing, მაგრამ ნამდვილად არ ღრმა frying. როდესაც ტემპერატურა მიიღება მაღალი, პიკანტური ზეთი და ავოკადოს ნავთობი არის ის არჩევანი, რაც შეიძლება დადგეს და სამზარეულოში დარჩეს.

ფაქტორინგი მდგრადობა და სხვა

კიდევ ერთი გადამწყვეტი განხილვა, როდესაც არჩევის ზეთები, ან ნებისმიერი საკვები, არის მდგრადობა. ჩვენ არ შეგვიძლია აღარ დავტოვოთ ეს ჩვენი პრიორიტეტული სიიდან დატოვოს. ერთი არგუმენტი ქმნის მრავალფეროვან ზეთს, ვინაიდან გაუმართლებელ ყურადღებას უთმობს ნებისმიერ მონოკულტურებს, რომლებიც ზოგადად ძალიან უარყოფითი გარემოებაა.

ზოგიერთი სპეციალობის ზეთები საოცრად ჯანმრთელია, მაგრამ მათი გამოყენება შეზღუდულია გემოს, ხარჯისა და შელფის ცხოვრებაში. ამ კატეგორიაში შედგენილია კაკალი ზეთი და სელის ზეთი, ორივე საკმაოდ მდიდარია ომეგა -3 . ახალი ჯიშის სოიოს ზეთი აშშ-ში ბაზარზე შევიდა ცხიმოვანი მჟავის პროფილით ჰგავს ზეითუნის ზეთს. შერჩევითი მცენარეთა მოშენების პროდუქტი, ეს კიდევ ერთი შესანიშნავი არჩევანია და ზეწოლის მოპოვება ზეპირად მოაქვს.

ალბათ, ყველაზე სასარგებლო კონცეფცია აქ არის პრაქტიკა, ვიდრე ქადაგება. ბევრი ჩვენგანის გამოყენება ზეითუნის ზეთი (დამატებითი ქალწული) უპირატესად. ზოგიერთი ჩვენგანი bake გამუდმებით ერთად canola ნავთობის, მაგრამ ჩვენი საერთო მიღება არის მოკრძალებული. ზემოთ მოყვანილი სხვა ნავთობების პერიოდულ გამოყენებას ვგულისხმობთ.

ჩვენ, როგორც ჩანს, წავიდა ცოტა გუგული მეტი სამზარეულო ზეთები. არგუმენტების სითბოს ტოლერანტობა, როგორც ზეთების მსგავსად, ხშირად შეზღუდულია. როდესაც რიტორიკა იღებს overcooked, ეს ტენდენცია გენერირება გაცილებით სითბო, ვიდრე სინათლის. მე იმედი მაქვს, რომ ამ პატარა სუბიექტს სუბიექტს აწვება და ტემპერატურაზე აკრავს.

განსაკუთრებული მადლობა დოქტორ ტომ ბრენას კორნელის უნივერსიტეტის გამოცდილების გაზიარებისთვის.