კალორია ზეითუნის ზეთი და მათი ჯანმრთელობის უპირატესობები
ზეითუნის ზეთი არის უძველესი საკვები, რომელიც ათასობით წლის განმავლობაში გამოიყენება. ეს არის ერთადერთი ზეთი, რომელიც მოპოვებულია ნაყოფისგან, ვიდრე თესლი, თხილი, ან მარცვლეული. ზეითუნის ზეთი ძირითადად წარმოებულია ევროპაში (ესპანეთი, იტალია, საფრანგეთი და საბერძნეთი) და მცირე რაოდენობით არის წარმოებული კალიფორნიასა და ჩრდილოეთ აფრიკაში.
ზეითუნის ზეთი მერყეობს ფერის და არომატით, დამოკიდებულია ზეთისხილის, კლიმატის, ნიადაგისა და მწარმოებლის უპირატესობის სიმწიფის მიხედვით.
ფერი, რომელიც შეიძლება იცვლებოდეს მუქი მწვანედან თითქმის მკაფიოდ, დამოკიდებულია გადამუშავების პროცესზე და არ არის კარგი არომატი. კარგი ხარისხის ზეითუნის ზეთი უფრო დახვეწილია, ვიდრე დახვეწილი პროდუქტები, მაგრამ არა ძალიან სქელი.
ზეითუნის ზეთი არ შეიცავს ნახშირწყლებს ან ცილებს. ყველა მისი "კალორია მოდის მსუქანი, ძირითადად monounsaturated , რაც მას უაღრესად გულის ჯანსაღი გარდა თქვენი დიეტა.
| ზეთისხილის ნავთობის კვების ფაქტები | |
|---|---|
| ემსახურება ზომა 1 სტადიის (15 გ) | |
| პერ მსახურება | % დღიური ღირებულება* |
| კალორია 124 | |
| კალორია საწყისი Fat 124 | |
| სულ Fat 14g | 22% |
| გაჯერებული Fat 2g | 10% |
| ქოლესტერინის 0 მგ | 0% |
| კალიუმი 0.01 მგ | 0% |
| ნახშირწყლები 0 გ | 0% |
| დიეტური ბოჭკოვანი 0 გ | 0% |
| შაქარი 0 გ | |
| ცილოვანი 0 გ | |
| ვიტამინი A 0% · ვიტამინი C 0% | |
| კალციუმის 0% · რკინის 0% | |
ერთი სუფრის ზეითუნის ზეთი შეიცავს დაახლოებით 124 კალორიას და 14 გრამ ცხიმს, რაც მას მაღალი კალორი კვების პროდუქტს წარმოადგენს. კარგი ამბავია, რომ ცხიმი ჯანმრთელია, ძირითადად, დაუმორჩილებელია, დაახლოებით 6.7 გრამს და პოლიინთოზურაციას, 4.6 გრამს.
მცირე რაოდენობის კალორია მოდის გაჯერებული ცხიმი. თუმცა, მიუხედავად იმისა, რომ ცხიმი ჯანსაღი სახეა, მაინც უნდა გააკონტროლო შენი ზეითუნის ზეთი. გამოიყენეთ იგი ზომიერად სამზარეულო და გასახდელი საკვები. და თუ თქვენ იყენებთ მას ერთჯერადი, აღნიშნავენ, რომ ერთი ემსახურება ცხიმი დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
ჯანმრთელობის უპირატესობები
ზეითუნის ზეთი მდიდარია ვიტამინით , რომელიც ხსნადი ხსნადი ვიტამინია, რომელიც ნორმალურ ნერვულ გამტარობას უჭერს მხარს და იმუნიტეტის როლს ასრულებს. ეს არის ასევე კარგი წყარო ვიტამინი K, რომელიც კიდევ ერთი fat ხსნადი ვიტამინი, რომელიც პასუხისმგებელია სისხლის შედედების.
გარდა ამისა, ზეითუნის ზეთი მაღალია მონუნთორაზებულ ცხიმში, რომელიც აჩვენა კარგი ქოლესტერინის (HDL) და ქვედა ცუდი ქოლესტერინის (LDL) გაზრდა.
ზოგიერთი კვლევა ვარაუდობს, რომ დამატებით ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი დიეტაზე, დღეში დაახლოებით ორიდან tablespoons შეიძლება ჰქონდეს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი, რომელიც შეამცირებს C- რეაქტიული ცილის შემცირებას.
კიდევ ერთი გზა ზეთისხილის ზეთს შეუძლია დაეხმაროს გულის დაცვას ეფუძნება პოლიფენოლების შინაარს. ზოგიერთი პოლიფენოლის ზეითუნის ზეთი ხელს უშლის სისხლის თრომბოციებს კლოპიდან, რაც გულის შეტევის მიზეზია. FDA მხარს უჭერს პრეტენზიას, რომ "ყოველდღიურად ზეითუნის ზეთი 2 tablespoons ზეთი შეიძლება შეამციროს კორონარული გულის დაავადების რისკი."
სხვა კვლევები გვიჩვენებს, რომ მოხმარების ზეითუნის ზეთი შეიძლება დავიცვათ შემეცნებითი შემცირება, ოსტეოპოროზი, და კიდევ გავაუმჯობესოთ ბაქტერიების ბალანსის შეტანა.
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ზეითუნის ზეთის ჯანსაღი კომპონენტები, როგორიცაა ფიტონოუტრიენტები, წარმოდგენილია მხოლოდ ქალღმერთში და ზედმეტად ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთიში.
რა არის დამატებითი ღვინის ზეითუნის ზეთი?
ეტიკეტების დანიშნულება ქალწული, ზედმეტი ქალწული და სუფთა ზეითუნის ზეთი ეხება ნავთობის მჟავიანობის დონეს, აგრეთვე ნავთობის მოპოვების პროცესის გამოყენებას. ცერის ზოგადი წესი ქვედა მჟავიანობაა, მით უკეთესი.
ღვთისმშობლის ზეითუნის ზეთი 100% უნაკლო ზეითუნის ზეთია, რაც იმას ნიშნავს, რომ არ არის მწვავე ან ქიმიურად დამუშავებული. ნაცვლად ამისა, იგი მოპოვებული ზეთისხილიდან მხოლოდ მექანიკური საშუალებათა საშუალებით (ზეთისხილის დაჭერით ან დაწვით) ყველაზე მეტად "ზედმეტ ქალწულს" აქვს საუკეთესო კვება, უფრო დაბალია, ვიდრე ქალწული ზეითუნის ზეთი, ძალიან დაბალი დინება და ძლიერი ზეთისხილის სურნელი.
სუფთა ზეთისხილის ზეთი დამუშავებულია მარილობიდან, შემდეგ კი სითბოს და ქიმიური ნივთიერებების გამოყენებით. ეს არის მსუბუქია გემოს და ნაკლებად ძვირი. სარგებელი აქ არის ის, რომ მას აქვს უფრო ნეიტრალური არომატი და უმაღლესი კვამლი. ღვთისმშობლის და ზედმეტი ქალწული ზეითუნის ზეთი აქვს ქვედა კვამლის წერტილები და დაიწყება გატეხვისას, როდესაც თბება ძალიან მაღალია და გამოიმუშავებს off არომატს.
ზეთისხილის ზეთის მიღება და შენახვა
ცხიმები ზეითუნის ზეთი გახდება მგრძნობიარე, რომ მიდის რაინდი. აქედან გამომდინარე, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ დაიცვას იგი სინათლისა და სითბოსგან. ერთხელ ზეითუნის ზეთი გაიხსნა, თქვენ უნდა გამოიყენოთ იგი ექვსი თვის განმავლობაში. თქვენ იცით, რომ ნავთობის არის rancid როდესაც ის სუნი ან გემოვნებას off. იმისათვის, რომ ნავთობის შენახვა საუკეთესო მდგომარეობაში იყოს,
- ზეითუნის ზეთის შეძენა მუქი მინის ბოთლებში. ყვითელი და მწვანე ბლოკის გარკვეული მინიშნებები დაზიანებული სინათლის სხივებია, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ზეთის რაინდი.
- თავიდან აცილებული ბოთლი ნავთობი, რომელიც მტვრიანია ან თხუთმეტი თვიდან იჯდა.
- შეხედეთ, თუ არსებობს თარიღი ლეიბლით და ცდილობენ მიიღოთ უახლეს ნავთობი.
- მაღაზიის ზეითუნის ზეთი მუქი, გრილ ადგილას ან მაცივარში, სანამ მზად იყავი. როდესაც გაცივებული, ნუ შეაშფოთებთ, თუ ნავთობი გამოჩნდება მკვეთრი და სქელი, ის კვლავ თხევადი გახდება, როდესაც ის ოთახის ტემპერატურაზეა.
თუ ინახება სათანადოდ, ზეითუნის ზეთი შეინარჩუნოს სურნელი და კვების თვისებები.
ჯანსაღი გზები გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი
ზეითუნის ზეთი არის ხორციელი ხმელთაშუაზღვისა და ევროპული სამზარეულოს. გამოიყენეთ დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი ბოსტნეულის, წვნიანის, წებოების, მარცვლეულის, ხორცის, თევზისა და ფრინველის ჩურჩულით. ან გამოიყენეთ მსუბუქი სანუტი ან საკუთარი, ქვედა ნატრიუმის სალათი გასახდელი.
თუ თქვენ ეძებთ საზ მწვავე ქავილი, როგორიცაა grilling, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი. თუმცა, ალბათ, უკეთესია მცენარეული ზეთი, კანოლის ზეთი, ქალწული ან სუფთა ზეითუნის ზეთი, მათი მაღალი კვამლისა და ნეიტრალური არომატის გამო.
გათბობის დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი ძალიან ცხელი შეიძლება გამოიწვიოს მას დაკარგავს თვისებები, რომ ეს დამატებითი ქალწული. მაგრამ მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ზოგიერთი ალტერნატიული ზეთის დამუშავება ხდება. თავიდან აცილება უკიდურესად მაღალი სითბო სამზარეულო, როგორიცაა frying, როგორც ამ ტიპის სამზარეულო მდიდარია კალორია და შეიძლება აწარმოოს კანცეროგენული ნაერთები.
რეცეპტები ზეითუნის ზეთი
- კლასიკური ბერძნული სალათი
- ბროკოლინი ფიჭვის თხილით და ნივრის
- შემწვარი თევზი Herb Citrus გასახდელი
> წყაროები:
ბერ სი, და სხვები. ზეთისხილის ნავთობი და შემეცნებითი: სამი ქალაქი კვლევის შედეგები. დემენცია და გერიატრიული შემეცნებითი დაავადებები. 28.4 (2009): 357-364.
Bogani, P, et. ალ ანთების საწინააღმდეგო და ანტიოქსიდანტური ეფექტი დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი. ათეროსკლეროზი. 190.1 (2007): 181-186
კონტოგანის MD. მწვავე კორონარული სინდრომების რისკის ზეითუნის ზეთი მოხმარების ნიმუშის ზეგავლენა: CARDIO2000 საქმის კონტროლის შესწავლა. კლინიკური კარდიოლოგია. 30.3 (2007): 125-9.
> Labensky, SR, Hause, AM. On სამზარეულო: კულინარია საფუძვლები. მე -3 გამოცემა. ზედა სადევ მდინარე, ნ.ჯ.: პრეენტეს ჰოლი, 2003: 129-130
ლუკასი, L et al ანთების მოლეკულური მექანიზმები. ანთების საწინააღმდეგო უპირატესობები ღვთისმშობლის ზეითუნის ზეთი და ფენოლური ნაერთის ოლეოკანტური. აქტუალური ფარმაცევტული დიზაინი, ტომი 17, ნომერი 8, მარტი 2011, გვ. 754-768 (15)
ლინუს პოლინგის ინსტიტუტი. მიკრონეიტრიენტები ჯანმრთელობისთვის.