Შეიტყვეთ Certified Gluten-Free Foods- ის შესახებ

Certified Gluten-Free Foods ნაკლებად წებოვანა მათ, მაგრამ მხოლოდ Bit

თუ თქვენ გაქვთ celiac დაავადება ან არასამთავრობო celiac წებოვანა მგრძნობელობა, მნიშვნელოვანია, რომ აირჩიოს მხოლოდ დამოწმებული წებოვანა თავისუფალი საკვები, მაგალითად, ის, რომ უკვე დამოწმებული უნდა იყოს წებოვანა თავისუფალი დამოუკიდებელი დამადასტურებელი ორგანიზაცია? ან კარგია ჭამა საკვები, რომლებიც იარლიყით წებოვანა თავისუფალი, მაგრამ არა დამოწმებული?

საჭმელს, რომელიც სერტიფიცირებულია წებოვანაზე, მიიღებს უშუალო დამტკიცებას, რომ ისინი უნდა იყვნენ უმაღლესი სტანდარტების დაკმაყოფილება, ვიდრე საკვების, რომლებიც მხოლოდ წებოვანა თავისუფალია.

იმავდროულად, საკვები, რომელიც არ არის დამოწმებული წებოვანა თავისუფალი საჭიროება მხოლოდ აკმაყოფილებს მინიმალური წებოვანა თავისუფალი წესები დადგენილი აშშ საკვები და წამლის ადმინისტრაცია, და მწარმოებლები თავად (არ დამოუკიდებელი ორგანიზაცია) გადაწყვეტს თუ არა პროდუქტების აკმაყოფილებს იმ FDA წესები.

დაყრდნობით, ალბათ სავარაუდოდ მჯერა ინტუიციურად, რომ სერტიფიცირებული წებოვანა თავისუფალი საკვები სავარაუდოდ შეიცავს ნაკლებად კვალი წებოვანა - და, უფრო სავარაუდოა, რომ იყოს უსაფრთხო, თუნდაც განსაკუთრებით მგრძნობიარე, ვიდრე საკვები შეაფასა წებოვანა თავისუფალი, მაგრამ არა დამოწმებული. და თუ გგონიათ, რომ თქვენ უფლება გექნებათ ... მაგრამ არა როგორც უფლება, როგორც ფიქრობთ. ნება მომეცი აგიხსნა.

წებოვანა თავისუფალი სერტიფიკაციის საფუძვლები

პირველი, თქვენ უნდა გვახსოვდეს, რომ ბევრი საკვები განიხილება "წებოვანა თავისუფალი" რეალურად შეიცავდეს პატარა ცოტა წებოვანა. ამ დონეზე, წებოვანა თანხა იმდენად მცირეა, რომ ის იზომება რაღაცში, რასაც "მილიონზე მეტი".

თუმცა, celiac ან წებოვანა მგრძნობელობის მქონე ადამიანების რიცხვი კვლავ რეაგირებს ამ მცირე რაოდენობით წებოვანაზე .

ამიტომ, ნაკლებად კვალი წებოვანა პროდუქტი ხელს უწყობს ბევრი ჩვენგანი თავიდან აცილების glutenings.

თეორიულად, სამი ორგანიზაცია, რომელიც აშშ-ს პროდუქტების წებოვანაზე გაცილებით ნაკლებად იძლევა სერტიფიცირებულ პროდუქტებში - ნაკლებ ან ნახევრად კვარტალში, როგორც FDA- ს საშუალებას აძლევს. FDA- ი იძლევა 20 მლნ ნაწილაკზე წონასწორობას "წებოვანა-თავისუფალი" -მზადებულ საკვებ პროდუქტებში, ხოლო ორგანიზაციის დამტკიცება მოითხოვს ორგანიზაციებზე დაფუძნებას 10 ppm- ზე ან 5 ppm- ზე ნაკლები.

სერტიფიცირების ორგანიზაციები ასევე მოითხოვენ მწარმოებლებს მიიღოს ზომები იმისთვის, რომ უზრუნველყონ, რომ ნედლეული ნივთიერებები იყენებენ თავიანთი პროდუქტების სიამოვნებას, რათა თავიდან იქნას აცილებული წებოვანა ჯირკვლის დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად და დაეხმარება მწარმოებლებს დაიცვან საუკეთესო პრაქტიკები, რათა თავიდან იქნას აცილებული ჯირკვლის დაბინძურება, პროდუქცია.

ეს ყველაფერი საკმაოდ კარგია, არა? და ეს თეორიულად არის. მაგრამ კვლევა celiac nutritionist და წებოვანა თავისუფალი Watchdog დამფუძნებელი Tricia ტომპსონი გვიჩვენებს, რომ პრაქტიკაში, ყიდვის სერტიფიცირებული წებოვანა თავისუფალი პროდუქტები შეიძლება დაგეხმაროთ თავიდან აცილების მიზნით ცოტა მეტი კვალი წებოვანა, მაგრამ იქნებ არა იმდენად.

კვლევის შედეგები

კვლევამ შეამჩნია 158 სხვადასხვა საკვები პროდუქტები, მათ შორის 112 პროდუქტი, რომელიც წებოვანა თავისუფალია, მაგრამ არა დამოწმებული, და 46 სერტიფიცირებული წებოვანა თავისუფალი პროდუქტები.

აღმოჩნდა, რომ დამოწმებული პროდუქტების 85.7% და სერტიფიცირებული პროდუქტის 89.1% ტესტირება, რომელიც შეიცავს 5 მილიონზე ნაკლებ წიწვოვან ნივთიერებას (ყველაზე დაბალი წებოვანა დონის გამოვლენილია კომერციულ გამოცდაში). აქ არის ნამდვილად ზღვარი სერტიფიცირებული პროდუქტებისთვის, მაგრამ არა უზარმაზარი.

კვლევამ ასევე დაადგინა, რომ წებოვანა-არა-სერტიფიცირებული პროდუქტების 4.5% -იანი წებოვანი გლუტნის 5-დან 10 წთ-მდეა, ხოლო სერტიფიცირებული პროდუქციის 2.2% -იანი წებოვნების დონე - კიდევ ერთხელ, მცირე ზომის სერტიფიცირებული პროდუქციისთვის.

სულ 4,5% -იანი სერტიფიცირებული წებოვანა-თავისუფალი პროდუქტი საათში 10-დან 20-მდე ნაწილში მილიონ-იანი წონასწორობისთვის განკუთვნილია, რადგან ისინი არ მოითხოვენ უფრო მკაცრი წებოვანა თავისუფალი სერტიფიკაციის წესების დაკმაყოფილებას. მაგრამ ოდნავ ნაკლები 4.3% -იანი პროდუქტი სერტიფიცირებული წებოვანა-თავისუფალია ასევე 10-დან 20 წლამდე წიწაკალოვანი წიწაკით ... და მათ უნდა ჰქონდეთ ნაკლებად კვალი წებოვანაში, ამიტომ ამ პროდუქტებმა სერტიფიცირების წესები დაარღვიეს.

საბოლოოდ (და ყველაზე სუსტად), ეტიკეტირებული არა-დამოწმებული პროდუქტების 5.4% და სერტიფიცირებული წებოვანა-თავისუფალი პროდუქტების 4.3% -ს ჰქონდა 20 მილიონი ან მეტი წებოვანი გლუტი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი არღვევენ FDA- ს წესებს, . "

ეს ყველაფერი ნიშნავს

მე ვაღიარებ, რომ კვლევა ჩემმა მოულოდნელმა მოიყვანა - მე ყოველთვის გქონდა მეტი ნდობა იმ პროდუქტებზე, რომლებიც წებოვანა თავისუფალი იყო, ვიდრე საჭმელს, რომელიც მე მქონდა საკმარისი წებოვანა. მაგრამ ეს კვლევითი პროექტი მე მაქვს სამი რამ:

1. უმრავლესობა საკვების უჟანგავი უჟანგავი (მიუხედავად იმისა, არის თუ არა ისინი დამოწმებული) შეიცავს 5-ზე მეტ ნაწილაკს წვრილმანი წვრილმანი, რაც, სავარაუდოა, საკმარისია, რომ თავიდან იქნას აცილებული წებოვანა ან წებოვანა მგრძნობელობა.
2. საშუალოდ, საკვები, რომელიც დამოწმებული წებოვანა თავისუფალი ტენდენცია აქვს ცოტა ნაკლებად კვალი წებოვანა მათ, ვიდრე საკვები, რომლებიც შეაფასა, არ დამოწმებული, მაგრამ განსხვავებები არ არის უზარმაზარი.
3. მნიშვნელოვანი პროცენტული მაჩვენებელი 20-ზე მეტ ან ნაკლებად გლუტენ-თავისუფალი ეტიკეტირებული პროდუქტების რეალიზაციას არ იძლევა, როგორც წებოვანა თავისუფალი, მიუხედავად იმისა, არის თუ არა ისინი დამოწმებული.

ასე რომ, თავდაპირველ კითხვაზე: ხართ თუ არა უსაფრთხო ყიდვა მხოლოდ წებოვანა თავისუფალი პროდუქტები? ამ კვლევის შედეგებზე დაყრდნობით, თქვენ, როგორც ჩანს, ცოტა უსაფრთხოა, მაგრამ გულწრფელად, არ არის ბევრი.

> წყარო:

> ტომპსონი ტ და სხვ. წებოვანა საფეხურების შედარება შეერთებულ შტატებში გაჟღენთილი წებოვანა-თავისუფალი და დამოწმებული წებოვანა-უფასო საჭმელში. კლინიკური კვების ევროპის ჟურნალი . 69, 143-146.