უცხიმო დიეტის იდეა გულისთვის ჯანმრთელია ბოლო წლების განმავლობაში, მაგრამ "ფაქტი", რომ გაჯერებული ცხიმები ცუდი ჩვენთვის რჩება ძლიერი. ბოლო დროს ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა ზოგიერთი სინათლე დეტალებზე, თუ რა ხდება ჩვენს ორგანოებში, როდესაც ჩვენ ვხვდებით რაოდენობის გაჯერებული ცხიმები და ნახშირწყლები ჩვენ საჭმელად.
იდეა, რომ ჭამა საკვები მაღალია გაჯერებული ცხიმები ცუდი ჩვენთვის არის 50 წლის ამ ეტაპზე, და ბევრი კვლევის წავიდა შევიდა "დამადასტურებელი".
თუ თეორია იყო ჭეშმარიტი, ნეტავ ვფიქრობ, რომ მტკიცებულება იქნებოდა უფრო ძლიერი და ძლიერი წლების განმავლობაში, მაგრამ ჯერ კიდევ (ბევრი მოულოდნელი) ეს არ მოხდა. დიეტაში გაჯერებული ცხიმების მტკიცებულება არც ძლიერია და არც თანმიმდევრულია და ბოლო წლების განმავლობაში რამდენიმე მცდელობა დაგროვილი მტკიცებულების შედეგების შესწავლა მიაღწია დასკვნას, რომ დიეტაში გაჯერებული ცხიმი არ ჩანს გულის დაავადებაზე.
და მაინც, არსებობს მტკიცებულება, რომ გაჯერებული ცხიმები სისხლში , კერძოდ, გარკვეული სახის ცხიმები (როგორიცაა პალმიტიური და პალმიტოლეული მჟავები), რომლებიც დაკავშირებულია გულის დაავადებებთან და დიაბეტით. რა იძლევა? როგორ შეეძლო ცხიმები იქ, თუ ჩვენ არ ჭამა მათ? პასუხი: ჩვენ მათ.
რა გავაკეთოთ ცხიმებიდან? ძირითადად ჭარბი ნახშირწყლები. ეს უკვე დიდი ხანია ცნობილია, მაგრამ კითხვა "რა ხდება ეს რა მოხდება და რა ვითარებაში?" ყოფილა სამართლიანი ოდენობა დაკვირვების კვლევაზე, რომელიც გვიჩვენებს კავშირი ნახშირწყლების მოხმარებასა და გარკვეულ ცხიმს შორის ჩვენს ორგანოებში, მაგრამ დღემდე არ არის შესწავლილი.
თუმცა, ბოლო დროს ძალიან ფრთხილად კონტროლირებადი კვლევა გამოქვეყნდა PLOS One- ში.
აქ იდეაა. მკვლევარებმა 16 ადამიანი შეიკრიბეს და ექვსი დიეტის სერიის მეშვეობით სხვადასხვა ნახშირწყლებისა და გაჯერებული ცხიმის სხვადასხვა რაოდენობა მოიტანეს. მათ თავიანთ საჭმელს უთმეს და ჰქონდათ გამოყენებული კონტეინერების დაბრუნება, რათა მათ შეეძლოთ შეაგროვეს რამდენი ჭამა.
საბოლოო ჯამში, ყველა მონაწილეს სამი კვირის განმავლობაში ყოველ დიეტზე იყვნენ. მათი უმრავლესობა სპექტრის დაბალი კარბონატის ბოლოს დაიწყო და თანდათანობით დაემატა კარბი და გამონაკლისი გაჯერებული ცხიმი, მაგრამ მათი მესამედი სხვა მიმართულებით გააკეთა. და აღმოჩნდა, რომ ნახშირწყლების ჭამა და არა ცხიმი, სისხლში "ცუდი ცხიმები" ხდებოდა.
დეტალები
კაცები და ქალები კვლევაში იყვნენ ჭარბი წონა ან სიმსუქნე, საშუალოდ BMI- ს 37. მათ ჰქონდათ მეტაბოლური სინდრომი (ისევე, როგორც ინსულინის რეზისტენტული), მაგრამ დიაბეტი ან სხვა მეტაბოლური აშლილობა არ ჰქონია.
დიეტა შედგებოდა მთელი საკვებისაგან, ნახშირწყლები შედარებით დაბალი გლიკემიური წყაროებიდან, როგორიცაა მთელი მარცვალი. ხორცის, მთელი რძის პროდუქტების ცხიმოვანი ნაჭრები და ა.შ. უზრუნველყოფილი იქნა ქვედა კარბების ფაზებზე და ხორცის, უცხიმო რძის პროდუქტების და ა.შ. უფრო მაღალ კარბზე / უცხიმო ფაზებზე.
დიეტები აშენდა წონის დაკარგვა. გაზრდილი თითოეული პირის მეტაბოლური მაჩვენებელი და ყოველდღიური კალორია 300-ზე ნაკლებია, ვიდრე წონის შენარჩუნება. მონაწილეთა შორის მოხმარებული საშუალო კალორია დღეში 2500 კალორია, მაგრამ თითოეულმა ადამიანმა ჭამდა ზუსტად იგივე რაოდენობის კალორია და ცილა, რაც არ უნდა ჭამონ.
ყველაზე დაბალი კარბონის ფაზაში მონაწილეები დღეში საშუალოდ 47 გრამ ნახშირწყალბადს შეჭამენ (7% კალორია) და 84 გრამი გაჯერებული ცხიმი და უმაღლესი კარბასული ფაზის დროს მოიხმარენ დღეში 346 გრ ნახშირწყალბადს (55% კალორია) და 32 გრამი გაჯერებული ცხიმი. კვლევის დაწყებამდე სამი კვირით ადრე იყო დაბალი carb "აწარმოებდა დიეტა", რათა თითოეული ადამიანის სხეული ადაპტირებული იქნას დაბალი კარბით (რაც, როგორც ვიცით, შეიძლება დრო დასჭირდეს).
შედეგები
ყოველ შემთხვევაში, პალიტრასა და პალმიტოლეულ მჟავებს უფრო მეტი ნახშირწყლები ჰქონიათ, ისინი ჭამდნენ, მიუხედავად იმისა, რომ გაჭიმული ცხიმის რაოდენობა ჭამის დროს ნახევარზე მეტი იყო.
მონაწილეთა უმრავლესობისთვის (მაგრამ არა ყველა), სისხლში სულ გაჯერებული ცხიმი იყო, ნაკლებად გაჯერებული ცხიმი და მეტი კარბი ჭამდნენ! მკვლევარებმა აღმოაჩინეს კიდევ რამდენიმე საინტერესო რამ:
- იყო მაღალი ვარიაცია "ცუდი ცხიმები სისხლში" მაღალკარბოს ბოლოს, ვიდრე დაბალი კარბოს დასასრული. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, განსხვავებული ადამიანები განსხვავებულად გამოეხმაურნენ მაღალი კარბას დიეტას, მიუხედავად იმისა, რომ მათ ჰქონდათ მსგავსება, რომ მათ ჰქონდათ მეტაბოლური სინდრომი და სხვა.
- საშუალოდ, ადამიანებს ჰქონდათ ქვედა სისხლში გლუკოზის, ინსულინის, არტერიული წნევის და ტრიგლიცერიდების დროს ყველაზე დაბალი კარბ / მაღალი ცხიმის ფაზაში, მაგრამ დაკარგა ეს უპირატესობები კარბასთან ერთად (ეს იყო ჭეშმარიტი თუ არა სწავლა დაბალი carb ან მაღალი -ბარბ ბოლომდე).
- შრატში კეთონები გაიზარდა 5-ჯერ დაბალი კარბასის ფაზაში, მე -4 ფაზის შემდგომი 3-ჯერ შემდეგ, მე -4 ფაზის შემდეგ 2-ჯერ და შემდეგ წავიდა საბაზისო. მონაწილეებმა დაკარგეს საშუალოდ 22 lbs.
ჩემი აზრები
ჩემი ცოდნა, ეს არის ერთერთი რამდენიმე კვლევა, რომელიც მართლა გამოიყურებოდა იმაზე, თუ რა ხდება იმავე პირებში დიეტური ნახშირწყალბადებისა და ცხიმის რამდენიმე სხვადასხვა დონეზე და ეს პირველია, რომ გამოიყურებოდეს გაჯერებული ცხიმების სისხლში. ეს ხელს უწყობს ნულს ზოგიერთ პირობებში, სადაც ჩვენ ვხდებით ცხიმიანი კარბონისგან და რა რაოდენობით.
მე მომწონს, რომ მათ მეტაბოლური სინდრომით ჭარბწონიანი და სიმსუქნე ადამიანები უყურებდნენ, რადგან ჩვენ ვიცით, რომ ეს არის ის, რასაც, სავარაუდოდ, რეაგირებენ დაბალი კარბონის დიეტაზე. ხშირად მეტაბოლური სინდრომის მქონე ადამიანები გამოირიცხება ისეთი კვლევებიდან, როგორიცაა ეს.
ეს ინტუიტიური აზრი ჩემთვის უფრო მაღალია, ვიდრე მაღალი კარბოს დიეტაზე ხალხის შედეგებზე უფრო მეტი ვარიაცია. ის უფრო მეტ გაძლიერებას იძლევა იმ აზრამდე, რომ სხვადასხვა ადამიანს აქვს მეტ-ნაკლებად "უბედურება" გადამუშავება ნახშირწყლები. ეს ასევე ნიშნავს იმას, რომ ადამიანები, როგორც ატკინსს იწვევენ, ნახშირწყალბადს დაამატებენ, რომ ისინი უნდა დაიცვან შესაძლო ეფექტისთვის, როგორიცაა სისხლის გლუკოზის ცვლილებები, არტერიული წნევის მომატება და სხვა. მათი მეგობარი.
მე გარკვეულწილად იმედგაცრუებული ვარ, რომ მკვლევარებს არჩეული ჰქონდათ მონაწილეები წონაში - მე ვფიქრობ, რომ ეს წყლები წყლებს, რადგან ზოგიერთი ეფექტი შეიძლება ყოფილიყო წონის დაკარგვის გამო. თუმცა, ამის კარგი მიზეზი შეიძლება იყოს, რომ მათ სურდათ, დარწმუნებულიყვნენ, რომ ხალხი არ ჭამდა ჭარბი კალორიებს. ჩვენ ვიცით, რომ როდესაც ადამიანი ჭამს ბევრად უფრო მეტი carb ვიდრე მათ სჭირდებათ ენერგია, ისინი იწყებენ მასიურად კონვერტაცია რომ carb რომ ცხიმი. მაგრამ ეს არგუმენტი არ შეიძლება გაკეთდეს, თუ ხალხი რეალურად მოიხმარს კალორიებს, ვიდრე მათ უნდა ჰქონდეთ სტაბილური წონის შენარჩუნება.
ქვედა ხაზი
რას ვჭამთ მთელს ზღაპარს. რა ჩვენი ორგანოები გავაკეთოთ რა ჩვენ საჭმელად: Aye, არის რუბლს!
წყაროები:
ჩოუდჰარი რ, ვარნაკულა S, კუუნუცორი ს, და სხვები. დიეტური, მიმოქცევაში, და შეავსეთ ცხიმოვანი მჟავები კორონარული რისკით: სისტემური მიმოხილვა და მეტა-ანალიზი. შიდა მედიცინის ანალები. 2014; 160 (6): 398-406.
სიმონ ჯაი, და სხვები. შრატის ცხიმოვანი მჟავები და კორონარული გულის დაავადების რისკი. ამერიკული ჟურნალი ეპიდემიოლოგია (1995) 142: 469-76.
Siri-Tarino PW, და სხვები. ამერიკული ჟურნალი კლინიკური კვების 2010 წლის მარტის ანალიზი; 91 (3): 535-546.
ვოლკის BM, Kunces, LJ, და სხვა. ეფექტი ნაბიჯი ბრძენი გაზრდის დიეტური ნახშირწყლები ცირკულირებადი ცხიმოვანი მჟავების და პალმიტოლეული მჟავების მოზრდილებში მეტაბოლური სინდრომით. PLoS One. 9 (11) (ნოემბერი 2014)