Farro ეხება რამდენიმე სხვადასხვა სახის ხორბლის, მათ შორის ჩაწერეთ და უფრო ძველი ფორმის მარცვლეულის როგორიცაა Einkorn და Emmer. მას შემდეგ, რაც ხორბლის ტიპია, შეიცავს გლუტინის პროტეინს, რომელიც შეიცავს მარცვლეულ ხორბალს, ქერისა და ჭვავის, და ყველაზე ნამდვილად არ არის წებოვანა თავისუფალი.
თუმცა, ფარრო ხშირად იარლიყებს მხოლოდ "შორეულს" და არა "ხორბალს". ამის გამო, ფერერო წარმოადგენს დიარეულ საფრთხეს ადამიანებს, რომლებიც იყენებენ celiac დაავადების და არასამთავრობო celiac წებოვანა სენსიტიურობას, რომლებმაც ვერ გააცნობიერეს, რომ ეს არის ხორბლის ფორმა და ამიტომ არის წებოვანა შემცველი მარცვლეული.
გურმანი და ჯანდაცვის სასურსათო მაღაზიები სულ უფრო მეტად იყენებენ დელიში სეირნობენ მომზადებულ კერძებს, და ხშირ შემთხვევაში, ეს არ არის მარცვლეული, როგორც "შორს". იარლიყები შეიძლება იყოს დაკარგული "შეიცავს ხორბლის ალერგიის გაფრთხილებას.
თუ არ იცი, შორეული ხორცი არის ხორბლის ფორმა, ადვილად შეიძლება ჩაიშოროთ ერთ-ერთი ასეთი საკვები. გარდა ამისა, ფეროშენადნობები გამოიყურება საოცრად მოსწონს ყავისფერი ბრინჯი , ასე რომ არ წამოეგოთ-ყოველთვის ორმაგი შემოწმება ინგრედიენტები არაფერი თქვენ გეგმავთ ჭამა.
რა არის Farro?
მიუხედავად იმისა, რომ შორეული ხორბლის ფორმაა, ეს არ არის იგივე ტიპის ხორბალი, რომელიც გამოიყენება ჩვეულებრივი პურის, ფქვილისა და ცომეული საქონლის შესაქმნელად. სინამდვილეში, ტერმინი "ფარრო" აქვს იტალიური ფესვები და ის გამოიყენება ძველი ხორბლის სახეობების აღსაწერად, ეინორნორნი და ემერიონი. (იტალიაში, ფარრო პიკოლო არის Einkorn ხორბალი, farro medio არის emmer ხორბალი და farro grande არის ჩაწერეთ ხორბალი, რომელიც ასახავს განსხვავებული ზომები ნაპოვნი სხვაგვარად მარცვლეული.)
ხორბლის სახეობა ერთობლივად, როგორც "შორს", თანამედროვე ხორბალთან მჭიდროდ არის დაკავშირებული და ყველა შეიცავს წებოვებას. თუმცა, ისინი არ შეიძლება შეიცავდეს იმდენი წებოვანა, როგორც თანამედროვე ხორბალი.
Farro ხშირად გამოიყენება steamed ან მოხარშული სალათებს, სუპები და ბოსტნეულის კერძები, განსაკუთრებით იტალიურ და სხვა სამხრეთ ევროპული სამზარეულოს.
მას შემდეგ, რაც ის გამოიყენება, როგორც მთელი მარცვლეულის, ეს ითვლება ჯანსაღი გარდა დიეტა ადამიანებს, რომლებსაც არ აქვთ celiac დაავადება ან წებოვანა მგრძნობელობა.
უძველესი მარცვალი არ არის უსაფრთხო?
ზოგიერთი ადამიანი მიიჩნევს, რომ ხორბლის უძველესი ფორმები უსაფრთხოა (ან მინიმუმ უსაფრთხოა) მათთვის, რომლებიც გლუტასთან დაკავშირებულ მდგომარეობას უკავშირდებიან, რადგან ისინი შეიცავს ნაკლებად წვრილმარცვლოვან გლუტას და შედარებით განსხვავებულ ფორმას, ვიდრე თანამედროვე ხორბალში.
თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა რეპორტაჟები იმ ადამიანთა შორის, რომელთაც აქვთ celiac დაავადება ან არამატერიალური გლუტენი მგრძნობელობა, რომლებიც აცხადებენ, რომ მათ შეუძლიათ შეიძინონ უძველესი ხორბლის შტამები, როგორიცაა Einkorn და დაწერილი, უპრობლემოდ.
თუმცა, სამეცნიერო კვლევებმა აჩვენა, რომ ამ უჯრედებში წებოვანა ჯერ კიდევ არსებობს ცილის დაავადების მქონე ფარის ატროფიის გამომწვევი პოტენციალი. არ არის ნათელი თუ არა ის საფრთხესთან ერთად წებოვანა მგრძნობელობის მქონე (კვლევები არ ჩატარებულა), მაგრამ ეს არ არის საუკეთესო. Einkorn ხორბალი ნამდვილად არ არის წებოვანა თავისუფალი.
სიტყვა
ცლიკულ დაავადებებთან და არასტაბილურ წიწვოვან მგრძნობელობასთან ერთად ადამიანებმა კარგად უნდა გამოიჩინონ farro და ნებისმიერი მომზადებული საკვები, რომელიც შეიცავს მარცვლეულ ინგრედიენტებს.
სამწუხაროდ, ამ მარცვლების ბევრი გზა არსებობს (სხვა სახის სახიფათო, ხშირი შეცდომაში შემავალი წებოვანა).
მაგალითად, farro გამოიყურება საკმაოდ ცოტა მოსწონს ყავისფერი ბრინჯი და შეიძლება იყოს შედის ბრინჯი და სხვა მარცვლეული. ველური ბრინჯის blends ყველაზე გავრცელებული დამნაშავეა წებოვანა წიწაკის მარცვლებისთვის, სხვაგვარად უსაფრთხო მარცვლეულ blends.
მას შემდეგ, რაც Farro ითვლება ორივე trendy და ჯანსაღი (ეს არის მთელი მარცვლეულის, ყოველივე ამის შემდეგ), რესტორნები და delis შეიძლება გამოიყენოთ ის კერძები, სადაც თქვენ არ ველოდებით მას და არ შეიძლება წარწერა სწორად. ზოგიერთი chefs კი არ იცის, რომ farro არის ფორმა ხორბალი.
ქვედა ხაზი: ყოველთვის გააკეთეთ თქვენი სათანადო შრომისმოყვარეობა და ვთხოვთ ბევრ კითხვას ჭამამდე არაფერი რომ გამოიყურება კი ოდნავი ცოტა ეჭვი. არ გინდა, რომ გემრიელი მარცვლეულის სალათი ან სუპერის თასი დავამახოთ, რომ "ყავისფერი ბრინჯი" მხოლოდ იმის გასარკვევად იყო, რომ ყავისფერი ბრინჯი არ ყოფილა - ეს იყო შორს.
> წყარო:
> სელიკის დაავადებათა ფონდი. რა უნდა ვჭამო? ფაქტების ფურცელი.