ძმარი შეიძლება იყოს პრობლემატური თუ თქვენ წებოვანა თავისუფალი
ძმარი არის საკამათო საგანი წებოვანა თავისუფალი სამყაროში. ერთის მხრივ, ბევრმა ექსპერტმა განიხილა თითქმის ყველა სახის ძმარი, მათ შორის წიწვიანი მარცვლებისგან დამზადებული ძმარი - უსაფრთხოა წებოვანაზე თავისუფალი დიეტაზე, რადგან ძმრის დისტილაციის პროცესი არღვევს და წვავს კუჭ-ნაწლავის ფრაგმენტებს.
მაგრამ სხვა ექსპერტები კითხვის ნიშნის ქვეშ აყენებენ ყველაფერს, რაც იწყებს თავის სიცოცხლეს, როგორც წებოვანა მარცვლეულს, და იმის შესახებ, რომ წებოვანაზე არსებული ტესტირების ტექნოლოგია ყოველთვის არ შეარჩევს ცილების მცირე ფრაგმენტებს, რომლებიც, შესაძლოა, ადამიანებს რეაგირება მოჰყვეს.
ბოლოს და ბოლოს, თქვენ გექნებათ ადამიანები celiac დაავადება და არასამთავრობო celiac წებოვანა მგრძობიარობა, რომელიც აბსოლუტურად, ეჭვგარეშეა, განიცდიან წებოვანა მარცვლეულის რეაქცია, როდესაც ისინი მოიხმარენ ძმარი მიღებულ წებოვანა მარცვლეული, მიუხედავად იმისა, თუ რა ექსპერტთა ჯგუფი ამბობს.
ასე რომ ვინ არის სწორი შესახებ წებოვანა და ძმარი?
კარგად, ნამდვილად, ყველას.
ძმარი-დიახ, თუნდაც ძმარი წებოვანა მარცვლეული-ტესტებისაგან, ქვემოთ, 20 მილიონზე ნაკლები წიწაკაზე წებოვანი ბარიერი, რომელიც ითვლება "წებოვანა-თავისუფალი" ამერიკის შეერთებულ შტატებში, კანადაში, გაერთიანებულ სამეფოში და ევროპაში. ასე რომ, ვინც ამბობს, ძმარი არის წებოვანა თავისუფალი არის სწორი; ის განსხვავდება იმ განსხვავების საფუძველზე, რომელიც ეფუძნება ტესტირების შედეგებს.
მაგრამ ვინც ამბობს, რომ ისინი რეაგირებენ წებოვანა მარცვლეულის დაფუძნებული ძმარი არ წარმოიდგენენ მათი რეაქციები, ან. Celiac და წებოვანა სენსიტიურობის მქონე ადამიანების მნიშვნელოვანი უმცირესობა რეაგირებს როგორც გამოხატული ძმარი და გამოხდილი ალკოჰოლი, რომელიც თავდაპირველად გამომუშავებული წებოვანაა, მიუხედავად ტესტირების შედეგებისა.
არ არის ნათელი ის, თუ რა პროცენტული ადამიანია ჩართული - იქ არ ყოფილა კვლევა, მაგრამ საკმარისია, რომ მე ვურჩევდი, ვინც ახლად დიაგნოზს ახდენს ძალიან ფრთხილად, როდესაც ამ ტიპის ალკოჰოლთან და ძმებთან ერთად, ისინი რეაგირებას თუ არა.
რომელი Vinegars პოტენციურად პრობლემაა?
აი რაუნდი სხვადასხვა ტიპის ძმარი და თუ არა თითოეული უსაფრთხოა მოიხმარენ on წებოვანა თავისუფალი დიეტა :
- მყარი ძმარი . ეს არის ერთადერთი ძმარი, რომელიც ყველას თანახმაა, რომ მკაცრად გამორთოთ წებოვანა თავისუფალი დიეტა-ის დამზადებული ქერის დაფუძნებული ale, რომელიც არ არის გამოხდილი, ამიტომ აუცილებლად შეიცავს წებოვანა. თავიდან აცილება.
- დისტილირებული თეთრი ძმარი . თეთრი ძმარი არის საკამათო ერთი, როგორც ეს შეიძლება გაკეთდეს თითქმის ნებისმიერი სახამებელი წყარო ან კომბინაცია წყაროების, მათ შორის წებოვანა მარცვლეული. თუ თქვენ რეაგირებს გამოხატული ალკოჰოლი, რომელიც crafted ეხლა წებოვანა მარცვლეული, თქვენ რისკის ქვეშ რეაგირების გამოხდილი თეთრი ძმარი, ასევე. გაგრძელება სიფრთხილით.
- ვაშლის სიდრი ძმარი . მას შემდეგ, რაც ეს ძმარი ეფუძნება ვაშლის სიდრიზე, არ წებოვანა მარცვლეულს, ეს უნდა იყოს დაცული წებოვანა თავისუფალი დიეტა.
- ღვინის ძმარი . ვაშლის სიდრის მსგავსად, ძმარი, რომელიც მზადდება წითელი ან თეთრი ღვინოდან, უნდა იყოს კარგი.
- ბალახოვანი ძმარი . ბალახოვანი ძმარი იწყება ყურძნის სახით და ხისგან დამზადებული კასრებში აღინიშნება. არსებობს ძალიან მცირე შესაძლებლობა, რომ პასტა, რომელიც გამოყენებული იყო ამ კასრებში (ზოგადად ხორბალი ან ჭვავის ფქვილი), შეიძლება დაბინძურდეს balsamic ძმარიდან, მაგრამ მხოლოდ ყველაზე მგრძნობიარეა წებოვანა, რომ შეინიშნებოდეს (მე ვსაუბრობ ყველას ბევრად 1% რომელიც რეაგირებს წებოვანა). წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბალზამიანი ძმარი უნდა იყოს დაცული წებოვანა თავისუფალი დიეტა.
- ბრინჯი ძმარი . ამ ტიპის ძმარი - იაპონიის სამზარეულოს ჩვეულებრივ გამოყენებაში - კარგია იმ პაციენტებში, რომლებიც იყენებენ celiac დაავადებას ან წებოვანა მგრძნობელობას, რადგან არ შეიცავს სხვა სახის მარცვლებს. იყავი ფრთხილად, თუმცა, მე მქონდა საშინელი რეაქცია ერთხელ "ბრინჯი ძმარი" მე მქონდა სალათი იაპონიის რესტორანში რომ აღმოჩნდა ასევე შეიცავს ქერის ალაო. ამ აზიური შვრიის ვენახების ეტიკეტირება არ შეიძლება გამოაშკარავდეს პოტენციურ წებოვანა ინგრედიენტებს ისე, რომ სიფრთხილით გააგრძელონ.
- ძროხის ძმარი . კვერცხის ძმარი მზადდება შაქრის ლერწმისგან და ითვლება წებოვანა-თავისუფალი ფაქტობრივად, სერტიფიცირებული წებოვანა-თავისუფალი პროდუქტების მცირე მწარმოებელი იყენებს სხვადასხვა სახის სანელებლების გამოყენებით.
- მოხარშული ძმარი . ამ შემთხვევაში, შეამოწმეთ ინგრედიენტები, რომელთაგან ბევრი უსაფრთხოა, მაგრამ ზოგი არ არის. მაგალითად, ჰინზ ტარრგონის ძმარი შეიცავს ქერის.
რა უნდა ვიცოდე ძმარი?
აქ არის რამდენიმე ფაქტი ძმარი და წებოვანა:
- ბევრ ქვეყანაში ალაოს ქერქი გამოიყენება ყველაზე გამოხდილი თეთრი ძმარი, მაგრამ აშშ-ში სიმინდი ყველაზე გავრცელებული ნივთიერებაა. ჰეინზი, მაგალითად, იყენებს სიმინდს, როგორც მისი გამოხდილი თეთრი ძმარი, რაც ყველაზე Heinz condiments უსაფრთხოა (ჩვენ გამოვიყენებთ Heinz კეტჩუპი, მდოგვი და მაიონეზი გარეშე).
- როდესაც ძმარი გამოიყენება condiments როგორიცაა მდოგვი, კეტჩუპი, და relish, მწარმოებელი არ უნდა მიუთითოთ რა სახის ძმარი condiment შეიცავს.
- ანალოგიურად, მწარმოებლებს არ სჭირდებათ გამონაკლისი ხორბლის (ერთ-ერთი ზედა ალერგენის) გამოხატვა, როგორც გამოხატული თეთრი ძმრით, რადგან დისტილაცია ითვლება ყველა ალერგიული ცილებისგან. აქედან გამომდინარე, თქვენ არ შეგიძლიათ დამოკიდებული ეტიკეტზე, რომ გააფრთხილოთ ხორბლის დაფუძნებული ძმარი - თქვენ უნდა დარეკოთ მწარმოებლის დარწმუნებით.
- რაისმა გამოიყენა სუშის ჩვეულებრივ შეიცავს ძმარი, ზოგადად ბრინჯი ძმარი, მაგრამ შეიძლება შეამოწმოთ ინგრედიენტები. (მას შემდეგ, რაც ჩემი ცუდი გამოცდილება "ბრინჯი ძმარი" იაპონიის რესტორანში, მე სთხოვა სუში ადგილებში, რათა ჩემი ბრძანებით ჩვეულებრივი ბრინჯი.)
- რამდენიმე ადამიანი, რომლებიც ძალიან მგრძნობიარეა, რომ წებოვანა წებოვანა თითქმის რეაქცია მოახდინოს თითქმის ყველა ძმამდე, მათ შორის მე ზემოთ ჩამოთვლილი, როგორც უსაფრთხო. ასეთ შემთხვევაში, დამნაშავე შეიძლება იყოს წებოვანა კუჭ-ნაწლავის საწარმოო ობიექტში ან შესაძლოა წებოვანა დაბინძურება იმ ინგრედიენტებში, რომლებიც გამოიყენება ძმებისთვის. ხალხის უმრავლესობას არ სჭირდება ფიქრი ამის შესახებ, მაგრამ თუ ვერ პოულობთ ძმრის პოვნაში, რომელიც არ იწვევს რეაგირებას, შეიძლება დაგჭირდეთ საკუთარი თავი.