კარაქი არის მრავალრიცხოვანი რეცეპტებით, როგორც ინგრედიენტი. ეს არის მთავარი ინგრედიენტი ტორფის ყინვაში, მაგალითად, რუქსის მიღებისას, კარაქისა და ფქვილის ნარევი, რომელიც ბევრ ფრანგულ და კაზუნის კერძებს იწყებს.
თუმცა, როდესაც თქვენ სამზარეულო რძის თავისუფალი, თუმცა, თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქი (ან სხვა რძის დაფუძნებული პროდუქტები, რა თქმა უნდა). ხოლო რძის ალტერნატივები უმეტესად სუპერმარკეტების თაროებზეა და რეცეპტებში საკმაოდ კარგად მუშაობს, კარაქი არის ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება უფრო მკაცრი გახდეს, რადგან სხვადასხვა ალტერნატივა უკეთესად მუშაობს სხვადასხვა სამზარეულოს პროგრამებისთვის.
აქ არის გარკვეული წესები thumb გამოიყენოს adapting რეცეპტები, რომელიც შეიცავს კარაქი იყოს რძის თავისუფალი.
1 - რძის თავისუფალი კარაქის შემცვლელი ნივთიერებები Sauteeeing და როგორც კონდიცირებისთვის
გამოიყენეთ რძის გარეშე მარგარინი, როდესაც თქვენი რეცეპტი იყენებს კარაქს საპონი. რძის თავისუფალი მარგარინი იმუშავებს იმ შემთხვევაშიც კი, თუ თქვენი რეცეპტი მცირე რაოდენობით კარაქს ითხოვს - მაგალითად, კოვზი ან ორი სუპი.
რძის თავისუფალი მარგარინი ფართოდ არის ხელმისაწვდომი, განსაკუთრებით ჯანმრთელობის სასურსათო მაღაზიებში და სუპერმარკეტებში, რომლებიც ყიდიან "მწვანე" საკვების დიდი შერჩევა (ეს მოიცავს მთელ სურნებს, ტრეიდერს ჯოსა და ეროვნულ ჯაჭვებს დიდი ბუნებრივი საკვების ნაწილებით).
შეამოწმეთ ეტიკეტები ყურადღებით, თუმცა, როგორც მარგარინი არ შეიცავს რამდენიმე რძის. სამი რძის თავისუფალი მარგარინის ბრენდები მოიცავს:
- ლურჯი ბონეტი ლაქტოზა-თავისუფალი შეკვეთა
- დედამიწის ბალანსი რძის თავისუფალი და სწრაფი შეკვეთა
- მიირთვით ორგანული ვენახის შეკვეთა
ეს პროდუქცია კარგად მუშაობს როგორც დამამშვიდებელი და რეცეპტები, რომლებიც სპეციალურად მოითხოვენ მარგარინს ან გამოიყენებენ მცირე რაოდენობით კარაქს.
2 - რძის უფასო კარაქი შემცვლელი ამისთვის frying
გამოიყენეთ ნავთობის ნაცვლად კარაქი რეცეპტები, სადაც საკვები შემწვარი. თუმცა, დარწმუნდით, რომ გამოიყენე უფლება ნავთობის სამუშაო.
მარჯვენა ნავთობი დამოკიდებულია ნაწილში ტემპერატურაზე, რომელიც გამოიყენებთ იმას, თუ სათუთია და კარაქის გამოყენებისას გამოიყენება თუ არა სურნელი.
თუ თქვენ იყენებთ დიდი რაოდენობით ცხიმს მაღალი სითბოს მეშვეობით, აირჩიეთ ნავთობი მაღალ კვამლთან ერთად (ტემპერატურა, რომლის დროსაც ნავთობი იწყებს მოწევას და დამწვრობას). დახვეწილი ზეითუნის ზეთი (არ არის დამატებით ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი) და ქოქოსის ზეთი, რომელსაც აქვს მაღალი კვამლი.
პირიქით, თუ თქვენ იყენებთ გარკვეულწილად დაბალ ტემპერატურას ყავისფერ სურსათზე, მიიღოთ მსუბუქი საფარი და დაამატეთ არომატი, მიიჩნევენ, რომ ზეთისხილის, სეზამის ან პიკანტური არომატული ზეთი.
3 - რძის უფასო კარაქი შემცვლელი საცხობი და რუქსისთვის
როდესაც რეცეპტი ითხოვს დიდი რაოდენობით კარაქს - მაგალითად, ტორტი ქერქის ან მდიდარი, buttery cake - თქვენ უნდა გამოვიყენოთ რძის თავისუფალი კარაქი შემცვლელი, რომ არის მყარი ოთახის ტემპერატურაზე.
ოთახის ტემპერატურაზე მყარი და სხვა მცენარეული ცხიმები შეიძლება ცუდი რეპუტაცია ჰქონდეს, რადგან ისინი ძალიან მაღალია გაჯერებული ცხიმით, აქვთ ორი ძირითადი კულინარიული სათნოება, რომელთა სხვა ალტერნატივაც შეიძლება არ შეიცავდეს:
- ისინი საუკეთესო რამ ბაზარზე, რათა flaky ცომეული, როგორიცაა ორცხობილა და ტორტი crusts.
- ვარიაციები არსებობს, რომლებიც უსაფრთხოა როგორც რძის, ისე სოიოს ალერგიის მქონე ადამიანებისთვის - ეს არის უპირატესობა მარგარინისთვის, ვისაც ეს რთული ალერგიის კომბინაცია აქვს.
სპექტრის ორგანიზმებს ქმნიან პალმის ზეთი შეკუმშვა და ქოქოსის ზეთი , რომლებიც რძისგან თავისუფალი და სოიო-უფასოა. პალმის ზეთი კარგად მუშაობს ქერქში, ხოლო ქოქოსის ზეთი უგემრიელესი ყინვაგამძლეა.
იმისათვის, რომ roux, თქვენ გსურთ ექსპერიმენტი vegan margarines, როგორიცაა დედამიწის ბალანსი და დნება ორგანული. ქოქოსის ზეთი და პალმის ზეთი კარგად არ მუშაობს რუქსისთვის.
თხევადი ზეთი ხშირად შეიძლება გამოყენებულ იქნას კარაქისთვის საცხობი, განსაკუთრებით რეცეპტებში, სადაც კარაქი ადრე გაჩნდა. ზოგადად, 1 ჭიქა კარაქი შეადგენს 3/4 ჭიქა ზეთი. კოკოითის ზეთი კარგად მუშაობს. თქვენ შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ცილის დამატება (კვერცხის თეთრი სახით, ალბათ) ზოგიერთი ცომეული საქონლის მისაღებად, რათა მათ ერთად გამართონ უკეთესი.
4 - რძის უფასო კარაქი შემცვლელი წელს ქონდარი რეცეპტები
ცხოველური ცხიმები, როგორიცაა ბეკონის ზეთი, აშკარად არ არის ბოსტნეული. თუმცა, ისინი შეიძლება იყოს პოტენციურად სასარგებლო (და ხშირად შეუმჩნეველი) ვარიანტისთვის საწყაო სამზარეულოსთვის.
Bacon Grease არის ტრადიციული სამზარეულო საშუალო სამხრეთ სამზარეულო და იხვი ცხიმის ცნობილია როგორც "Gascony კარაქი" მისი succulent გემო. Schmaltz- ქათმის ცხიმი და lard არის სხვა საერთო სამზარეულო ცხიმები.
მიუხედავად იმისა, რომ ბეკონის ნამცხვარი უფრო პოპულარულია (კერძოდ, სამზარეულო ბლოგებში), ეს ცხიმები უფრო ხშირად იყენებენ ყავისფერებს სხვა ხორცით ან ბოსტნეულს აწვდიან სუპებში.
საყინარში შენახვა მათ სასარგებლო ცხოვრებას შეუწყობს ხელს.
5 - სიტყვა
თუ თქვენ თავიდან აცილების კარაქი, რადგან თქვენ ალერგიული რომ რძის პროდუქტების, მაშინ ალბათ მინდა ფართო სპექტრი ამ შემცვლელი სახლში. ექსპერიმენტი მათთან ერთად თქვენი საყვარელი რეცეპტების გამოყენებით, რათა დადგინდეს, თუ რა მუშაობს საუკეთესო ყველა რეცეპტში.
უმრავლეს შემთხვევაში, თქვენ იპოვით შეგიძლიათ დუბლიკატი როგორც გემო და ტექსტურა კარაქით შემცველი რეცეპტი, მაგრამ მთლიანად რძის თავისუფალი.
> წყარო:
> ალერგიის კვლევა და განათლება. რძის ალერგია ფაქტი ფურცელი.