გადაადგილება, quinoa - პოპულარობა sprouted მარცვლეული (და თესლი) არის იზრდება. სინამდვილეში, ყურძნისა და თესლის დაფუძნებული პროდუქტების განთავსება სასურსათო მაღაზიის ბევრ მონაკვეთშია განთავსებული, რადგან ისინი იყენებენ მრავალფეროვან ნივთებს, როგორიცაა პური, მარცვლეული , ბუჩქები, ბლინები, პასტა, ბილიკი მიქსები და სხვა. ასე რომ, რა არის განსაკუთრებული მათ შესახებ?
საკმარისად საკმარისი, მარცვლეული და თესლი აქვს მცენარეთა ახალი ქარხნის განვითარებას.
(სწრაფი მიმოხილვა: მცენარეთა თესლი მიწაზე და დაამატეთ წყალი, დროთა განმავლობაში თქვენი თესლი გაიზრდება და ნერგიდან ნერგიდან იზრდება). მაგრამ ათწლეულების მანძილზე, ფერმერები და სურსათის მწარმოებლები მარცვლეული იყენებდნენ ფქვილის წინ ყურძნის პროცესი შეიძლება დაიწყოს. ცოტა ვიცოდით, რომ ჩვენ ვიმყოფებით ზოგიერთ მნიშვნელოვან კვების აღმავლობაზე, რის შედეგადაც ამით გამოირჩევა, აყვავებული პროცესი ზრდის მრავალი ვიტამინებისა და მინერალების რაოდენობას.
უპირატესობები sprouted მარცვალი
ქვედა carbs
Sprouted მარცვალი და თესლი დაბალია carbs, ვიდრე მათი ტრადიციული ხორბლის ფქვილი კოლეგებთან. ეს იმიტომ, რომ sprouting პროცესი ნაწილობრივ თანხიდან სახამებელი გამოყენება საწვავის. მაგალითად, 1 მარცვლეულის პურის მარცვალი = დაახლოებით 20 გრამი ნახშირი; 1 ნაჭერი ყვავილოვანი პური = დაახლოებით 15 გრამი ნახშირბადი.
ნუტრიენტები უფრო დიდი კონცენტრაცია და უკეთესი აბსორბცია
Sprouting მარცვალი შეიძლება გაიზარდოს გარკვეული ვიტამინებისა და მინერალების, მათ შორის B ვიტამინების, ვიტამინი C, ვიტამინი E, ბეტა კაროტინი, ფოლტატი, ბოჭკოვანი და აუცილებელი ამინომჟავების (როგორიცაა ლიზინი) რაოდენობისა და ხელმისაწვდომობის გაზრდა, რაც უზრუნველყოფს თქვენს ჯანმრთელობას .
ადვილია დაიჯესტი
Sprouted მარცვლეული აწარმოოს ფერმენტების, რომ გარდაქმნას endosperm სახამებელი შევიდა მარტივი მოლეკულების. ეს მარტივი მოლეკულები გენტკალტისადმი რბილია და ტრადიციული მარცვლებთან შედარებით უფრო ადვილად დაიჯერება. სასიამოვნო ამბავი ადამიანებისთვის tummy უსიამოვნებები.
გაუმჯობესდეს სისხლის შაქრის კონტროლი
ჭარბტენიანი მარცვალი ხელს უწყობს სისხლში შაქრის კონტროლს, შეამციროს სხეულის შაქრის რეაქციის შემცირება ჭამის შემდეგ, რაც მათ კარგი არჩევანის გაკეთების საშუალებას აძლევს დიაბეტის ტიპის დიაგნოზით.
როგორ ჩადება Sprouted მარცვალი
ეს არის საკმაოდ მარტივი, რათა სურათების sprouted მარცვალი სახლში. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ, არის ჯარი, სასურველი სახამებელი და ცოტა დრო და მოთმინება.
- ½ ჭიქა ფქვილი წყალში - შეგიძლიათ აირჩიოთ ხორბლის, მოცხარის, ხორბლის, წიწიბისა, სიმინდის, ეინკორნის, შვრიის, კამეტის, წიწაკის, კვინავას, ბრინჯის, ჭვავის კენკრა, სორგო, ჩაწერის, ან სხვა სახის მარცვლეულის .
- მოათავსეთ მარცვალი კვარცხლბეკის ზოლის ან თხრილის კონტეინერში.
- შეავსეთ ჯარი წყლით და დაფარვით ყვავილოვანი ეკრანით ან ყელსაბამი გაჭიმული რძის სახურავით. ღამე ღამით.
- სანიაღვრე მარცვლეული. ერთად cheesecloth ან sprouting საფარი კიდევ fastened შესახებ, აქციოს jar მეტი bowl ისე, რომ საჰაერო კვლავ ტირაჟირება ხოლო draining მარცვლეული. მიეცით მარცვალი 8-12 საათის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ და კვლავ დაიბანეთ.
- გამეორება და ორჯერ სამჯერ სამჯერ გაიმეორეთ.
- მცირე ზომის ყურძენი უნდა დაიწყოს რამდენიმე დღეში. ამ ეტაპზე sprouting არის სრული. კარგად გამოიყენეთ ან შენახვა ადრე. მაღაზიაში მაცივარი დაფარულია 3 დღის განმავლობაში. თუ ისინი იწყებენ ცუდი სუნი ან ქმნიან slimy ფილმი, გაუქმება.
- დეკორატორის, დაბალი ტემპერატურის ღუმელში, ან მზეზე დინებით შეიძლება გაჟღენთილი თქვენი მარცვლოვანი მარცვალი. შემდეგ სცადეთ ხბოს ფქვილისთვის, კვების პროდუქტების დამუშავების ან ბლენდერის გამოყენებით.
4 გზა ისარგებლოს Sprouted მარცვალი
სალათად გადაქცევა. განშორეთ მუჭა ყურძენი თქვენს საყვარელ სალათში. ან შეეცადეთ შეცვალოს ოსპი და ლობიო მარცვლოვან ჯიშებში.
საზ ცხელი ცხარე. დაივიწყეთ შვრია - წიწაკა, წიწაკა, თიხა, ანმარტი ან ფეტვი რძეში (ან წყალი), სანამ მარცვლეული ტრიალებს. ყველაზე თქვენი საყვარელი ფაფა mix-ები, როგორიცაა თხილი, თესლი, კენკრა, გახეხილი ქოქოსის ან კაკაო nibs. შეცვალეთ შვრიის გოგრის შამფურში შვრიის შებოლილი ქარხანა, ფეტვი ან წიწიბურა.
ჩამონტაჟებული ცომეში. ნებისმიერი ფქოლის რეცეპტის ჩანაცვლება ზრდის მარცვლეულის ფქვილს 1: 1 თანაფარდობით.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ ჩამოყაროს sprouted მარცვალი ნებისმიერ ტრადიციული batter ამისთვის დასძინა ნუტრიენტები და ბოჭკოვანი.
მაღაზია სასურველ მაღაზიაში. Sprouted მარცვლეულის პროდუქტები popping up მარცხენა და მარჯვენა თქვენს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზია. შეხედეთ მარცვლებს, პურებს, ბუნებს, პასტას, ვაფილს, ტრილელას, ინგლისელ მუფინებს და ცომეულებს, როგორც ახალი და გაყინული ნაწილების მსგავსად. მე ვამზადებ რამდენიმე გამარჯვებულს!
By Joy Bauer, MS, RDN, CDN, ჯანმრთელობისა და კვების ექსპერტი NBC- ის დღეს შოუ და დამფუძნებელი მკვებავი საჭმლის.
> წყაროები:
> Caceres PJ, Martinez-Villaluenga C, Amigo L, Frias J. შეფასების პროქსიმალური კომპოზიცია, დიეტური ბოჭკოვანი, ფითია მჟავა და პროტეინის ჰიდროლიზი of Germinated Ecuatorian Brown Rice. მცენარეული საკვები Hum nutr . 2014; 69 (3): 261-7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25086701
> Chavan JK, Kadam SS. მარცვლების კვების გაუმჯობესება Sprouting. Crit Rev Food Sci Nutr. 1989; 28 (5): 401-37. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2692609.
> Hung PV, Maeda T, Yamamoto S, Morita ნ ეფექტი გარგინების შესახებ კვების შემადგენლობა Waxy ხორბალი. კომპანიის სახელი J Sci Food Agric. 2012; 92 (3): 667-72. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/?term=Effects +of+germination+on+nutritional+composition +of+waxy+wheat
> Mofidi A, Ferraro ZM, Stewart KA, Tulk HM, რობინსონი LE, Duncan AM, Graham TE. მწვავე ზემოქმედება ხორბლის, ინსულინისა და ინტრიციინის ჭარბი და ყოვლისმომცველი ფრინველების ჩათვლით. J Nutr Metab . 2012: 184710. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22474577
> Platel K, Eipeson SW, Srinivasan K. Bioaccessible მინერალური კონტენტი Malted Finger Millet (Elusine coracana), ხორბალი (Triticum aestivum) და ქარი (Hordeum vulgare). J Agric Food Chem 2010; 58 (13): 8100-3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20560601