სუფთა სორგო არის წებოვანა თავისუფალი. ამიტომ, სორუმის მთელი მარცვლეული და სორგო ფქვილი არის წებოვანა თავისუფალი იმ პირობით, რომ ისინი დაცული იყო წებოვანა ჯვარი დაბინძურების ყველა ეტაპზე მოსავლის, შენახვისა და გადამუშავების. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია იმ პაციენტებისათვის, რომლებიც დიაგნოზირებულია celiac დაავადების ან არასამთავრობო celiac წებოვანა მგრძნობელობა.
სორგო, რომელსაც აქვს რბილი, ტკბილი არომატი, რომელიც ოდნავ ხსნის სიმინდს, არის პოპულარული ინგრედიენტი მრავალ წვრილფეხა საცხობი მიქსებისა და რეცეპტებში.
ის ხშირად გამოიყენება ინდოეთის სამზარეულოს, სადაც მას ეწოდება ჯოვარი და გამოიყენება ბალახოვანი და ფაფა. სორგო არის ბალახის ოჯახი (როგორც წებოვანა მარცვლები), მაგრამ უფრო მჭიდროდ არის დაკავშირებული სიმინდი, ვიდრე ხორბალი, ქერი და ჭვავი .
უსაფრთხო სორგო წყაროები
როგორც მე ვთქვი ზემოთ, სორგო და სორგო ფქვილი წებოვანა თავისუფალია, თუ ისინი დაცული იყვნენ გლუტას ჯირკვლის დაბინძურებისგან თქვენს ფირფიტაზე. სამწუხაროდ, სოხუმის ზოგი წყარო არ შემოგთავაზებთ დაცვის დონეს.
საუკეთესო გზა, რათა უზრუნველყოს, რომ თქვენი სორბი არის უსაფრთხო არის შეძენა მას კომპანია, რომელიც ეტიკეტები "წებოვანა თავისუფალი." ზოგიერთი ვარიანტი მოიცავს:
- ავთენტური საკვები . ეს ყველა წებოვანა თავისუფალი კომპანია ყიდის superfine თეთრი სორგო ფქვილი 1.25-ლ. პაკეტები და 25 ფუნტი ნაყარი ჩანთები. კომპანია კომპანიის წარმომადგენლის განცხადებით, კომპანია თავის პროდუქტებს ერთგულ ობიექტში აწარმოებს და სორებს და სხვა პროდუქტებს რეგულარულად აკონტროლებს, რათა ისინი შეიცავდნენ არანაკლებ 4 მილიონზე მეტი წიწაკალის წიაღში, რაც ამჟამინდელი სამართლებრივი წებოვანა-თავისუფალი სტანდარტის მიღმაა.
- დიდი მდინარის მარცვალი . Oregon დაფუძნებული დიდი მდინარე Grains ცდილობს უზრუნველყოს purest წებოვანა თავისუფალი მარცვლეული გარშემო და მუშაობს მისი მომწოდებლები დარწმუნდით, რომ არსებობს პრაქტიკულად არ შანსი cross- კონტაქტის წებოვანა მარცვლეული მისი პროდუქცია. შესაბამისად, ბევრ ადამიანს, რომლებიც განსაკუთრებით მგრძნობიარეა წებოვანაზე, შეუძლიათ ხორბლის პროდუქტთან ერთად მომზადებული საკვები. დიდი მდინარე გთავაზობთ მთელ სორგოსა და სორგო ფქვილს (დაფარული ადგილზე წებოვანა უალკოჰოლო აპარატურას).
- ბობ წითელი ქარხანა . ეს ცნობილი მარცვლეულის პროდუქტების კომპანია გთავაზობთ მთელ სოხუმს და სორგო ფქვარს და მოიცავს სორუსს სხვა მრავალი წებოვანა-უფასო ეტიკეტირებული პროდუქციით. ბობმა თავისი პროდუქტი შეამოწმა, რათა უზრუნველყოს აშშ-ს სურსათისა და წამლის ადმინისტრაციის "წებოვანა თავისუფალი" სტანდარტის 20 მლნ ნაწილაკზე ნაკლები მლნ. თუ რეაგირება შვრია, უნდა იცოდეს, რომ ბობმა თავისი წებოვანა თავისუფალი შვრია იმავე ტექნიკით, როგორიცაა მისი წებოვანა თავისუფალი მარცვალი .
საკვებ ნივთიერებები, რომლებიც შეიცავს სორუმს და იბეჭდება "წებოვანა თავისუფალი" ან სერტიფიცირებული წებოვანა თავისუფალია, ასევე უსაფრთხოა წებოვანა თავისუფალი დიეტაზე, რადგან გამოყენებული სორგო გლუტენის თავისუფალი წყაროდან მოვა. ეს გულისხმობს მრავალრიცხოვანი წებოვანა თავისუფალი მარცვლეული და საცხობი მიქსები. საცხობი მიქსები, სორგო ფქვილი შერეულია სხვა ფქვილებით, როგორიცაა ტაპიოკა ან ტკბილი ბრინჯი ფქვილი, რათა შეიმუშაოს ნაზავი და ნაკლებად მშვიდი (სორუმი თავისთავად მძიმეა). გაითვალისწინეთ, რომ ბევრი წებოვანა თავისუფალი ლუდი , მათ შორის Redbridge (ყველაზე პოპულარული ბრენდი წებოვანა თავისუფალი ლუდი), მზადდება სორგო ნაცვლად ქერის. კიდევ ერთხელ, შეგიძლიათ ენდოთ, რომ გამოყენებული სორგო უსაფრთხოა.
Unsafe Sorghum წყაროები
შესაძლებელია სორუმის ფქვილის ყიდვა (როგორც წესი, იაპონიაში ან ჯუარ ფქვილში) ინდოეთის საკვების სპეციალობით მაღაზიებში.
თუმცა, გირჩევთ, რომ გაიგოთ, თუ არ იციან წყარო და ვიცი, რომ წყარო არის წებოვანა თავისუფალი. ინდოეთიდან სორგია ზოგჯერ შეიცავს ხორბლის გადაკვეთის მაღალ დონეს (ხორბლის მეურნეობა ინდოეთში იზრდება, ხოლო სორგო მოსავლის რიცხვი მცირდება).
თუ თქვენ წებოვანა თავისუფალი უწონილი სორგო წყარო, როგორიცაა ზემოთ ჩამოთვლილი, შეგიძლიათ აიღებ სარგებელი ამ ძალიან ჯანსაღი მარცვლეულის გარეშე რისკის ქვეშ ცუდი წებოვანა.
ქვედა ხაზი
სორგო შეიძლება იყოს ჯანმრთელი გარდა თქვენი წებოვანა თავისუფალი დიეტა. ფქვილი ხორბლისგან მზადდება მთელი მარცვლეულით (ჰალი გარეგნულად გარედან და ბირთვში), რაც, აქედან გამომდინარე, უამრავი ბოჭკოვანია: 6 გრამი ნახევარი ჭიქა სორგო ფქვილი, უნდა იყოს ზუსტი.
იგი ასევე ერთ-ერთი ყველაზე რკინის მდიდარი მარცვალია (ხორბალზე მეტი), იგივე ნახევრად ჭიქა სორუმის ფქვილი შეიცავს ყოველდღიური რკინის მოთხოვნის თითქმის მეოთხედს.
მთელი მარცვლეულის სორუმის გამოყენებისთვის, ბრინჯის მსგავსად (სცადეთ სამი ნაწილის წყალი ერთი ნაწილის მთლიანი სორგანიზაციით) და კარაქით ემსახურეთ. ასევე შესაძლებელია პოპ სორგო კერნელი ისევე, როგორც თქვენ მინდა პოპ პოპკორნი. შედეგად popped sorghum გამოიყურება ასე პატარა popcorn.
> წყარო:
> სელიკის დაავადებათა ფონდი. რა უნდა ვჭამო? ფაქტების ფურცელი.