მას შემდეგ, რაც პირველი გამოყენება უძველესი ცენტრალური და სამხრეთ ამერიკელები ათასობით წლის წინ, შოკოლადი დაიპყრო ადამიანის პალატის და გული. ახლა დაამთავრა პლანეტაზე ერთ-ერთი ყველაზე სანუკვარი საკვები, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე შესწავლილი. თქვენ უდავოდ მოვისმინე შოკოლადის ჯანმრთელობის შეღავათები, ისევე როგორც ბევრი ქიმიკატი, რომელიც მოქმედებს სასიამოვნო საშუალებას მის მომხმარებელთა განწყობაზე.
სამწუხაროდ, შოკოლადის სიხარულს მოვახდენთ უამრავი შაქარი (ან მალტიტოლი, რომელიც თითქმის ცუდია ). იგი იღებს გარკვეული ingenuity, რათა ის yummy და ჯერ დაბალია ნახშირწყლები. მაგრამ ეს შეიძლება გაკეთდეს!
ჯანმრთელობის უპირატესობები
შოკოლადი ხშირად ლაპარაკობს, როგორც გულისთვის, უფრო მეტი გზა, ვიდრე ერთი. არა მარტო ქიმიური ნივთიერებაა, რომ მიყვარდეს სიყვარულით, მაგრამ კვლევები მიუთითებს იმაზე, რომ შოკოლადის შეუძლია გააუმჯობესოს სისხლძარღვთა რეაგირება (მნიშვნელოვანია პრევენციის გულის დაავადება), არტერიული წნევის და ქოლესტერინის. სხვა კვლევებმა აჩვენა, რომ მას აქვს გლუკოზის ტოლერანტობის გაუმჯობესების პოტენციალი, რაც მნიშვნელოვანია ჩვენთვის, ვისაც დაბალი გლუვი დიეტის გამოყენება სისხლში გლუკოზის სპირტის მინიმუმამდე შესამცირებლად.
ფლავონოიდები, რომლებიც ფიტონოუტრიენტების ერთ ჯგუფს წარმოადგენენ, ფიქრობენ, რომ სულ ცოტა ნაწილობრივ პასუხისმგებელია შოკოლადის დადებითი ჯანმრთელობის პოტენციალი. ეს ქიმიკატები ანტიოქსიდანტურ ეფექტს წარმოადგენენ, რაც ასევე შეიძლება გამოდგეს კიბოს პრევენციისთვის.
მნიშვნელოვანია, გააცნობიეროს, რომ ეს პოტენციური ეფექტები, როგორც წესი, გამოცდილია შოკოლადიზე, ვიდრე ადამიანს სურს ჭამა. ასევე სავარაუდოა, რომ ხშირად სამედიცინო კვლევებში გამოყენებული შოკოლადი არის კაკაოს სუფთა ნაზავი, ვიდრე მაღაზიებში. მიუხედავად ამისა, შოკოლადი ხელს შეუწყობს "ფიტონოუტრიენტურ კოქტეილს", რომ ჩვენ ყველამ უნდა ვიღწიოთ ყოველდღე - სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ჭარბი მცენარეული საკვები, მათ შორის ისეთი საკვები, როგორიცაა შოკოლადი და ჩაი, რა თქმა უნდა, , თითოეული სხვადასხვა საკვები თავისი შენატანი.
შეიძლება ისიც გესმოდეთ შოკოლადის ქიმიკატების შესახებ, რომლებიც გავლენას ახდენენ განწყობაზე. კიდევ ერთხელ, ამ ქიმიური ნივთიერებების რაოდენობა ძალიან მცირეა და, ალბათ, დიდი გავლენა არ მოაქვს ადამიანთა უმრავლესობაზე. მეორე მხრივ, ზოგიერთი ადამიანი, როგორც ჩანს, უფრო მგრძნობიარეა ამ ქიმიკატებისგან, ვიდრე სხვები.
კვების
ერთი უნცია unsweetened შოკოლადის აქვს 145 კალორია და 8 გრ ნახშირწყლები, ცოტა მეტი ნახევარი რომელიც არის ბოჭკოვანი. შოკოლადი ასევე მდიდარია მრავალი მინერალებით, მაგალითად, ერთი უნცია unsweetened შოკოლადის შეიცავს მეოთხედი რკინის და მაგნიუმის ჩვენ გვჭირდება დღეში, და დაახლოებით ნახევარი სპილენძის და მანგანუმის. შოკოლადის უმეტესობა ჯანმრთელი ცხიმია, ანუ მონუნთორატირებული ცხიმი ან სტეიერი მჟავა, "კარგი გაჯერებული ცხიმი" ნებისმიერი ზომით. 3 tablespoons unsweetened კაკაოს ფხვნილი, დაახლოებით 36 კალორია, აქვს იგივე რაოდენობის ნახშირწყლების და ბოჭკოვანი, მაგრამ ქვედა რაოდენობით ვიტამინებისა და მინერალების (და გაცილებით ნაკლებია ცხიმი).
შოკოლადის შაქრის უფასო სამზარეულო
პირველი, გვახსოვდეს, რომ შოკოლადი თავდაპირველად შეჭამეს unsweetened, არც სასმელი მსგავსი ყავა ან ქონდარი კერძები, როგორიცაა მექსიკის mole საწებელი ან ცინცინატი Chili. მას შეუძლია დაამატოთ დახვეწილი ფონის არომატი, რომ არავის შეუძლია იდენტიფიცირება, მაგრამ ყველას მოსწონს.
ტკბილეულში, ჩვენ გარკვეულ სირთულეებში გადავდივართ.
მიუხედავად იმისა, რომ ხელოვნური sweeteners კარგად დასძინა სიტკბოს კაკაოს ფხვნილი, ეს ცოტა უფრო რთული მუშაობა სუფთა შოკოლადი და ჯერ კიდევ, ჩვენ ყველას გვინდა, რომ მშვენიერი mouthfeel და სიღრმე არომატით. შეამჩნევთ, რომ თითქმის ყოველთვის შაქრის გარეშე ტკბილეულს აქვს maltitol მათში ან სხვა შაქრის სპირტები. ეს იმიტომ ხდება, რომ შაქარი ხელს უწყობს ტკბილეულს, გარდა სიტკბოებისა და შაქრის სპირტები, შეიძლება ითვალისწინებდეს იმავე მახასიათებლებს. ასევე, მე ვხედავ, რომ ხელოვნური ტკბილეული სრულად არ ებრძვის შოკოლადის სიმწარეს, ასევე შაქრის ალკოჰოლს.
პრობლემა ისაა, რომ შაქრის ალკოჰოლი არ არის ყველა მსგავსი .
მალტიტოლი, კერძოდ, საკმაოდ შაქარია, როგორც შაქრიანი შაქრის გავლენა სისხლის შაქრის ზემოქმედების თვალსაზრისით. შაქრის უფასო შოკოლადების შეძენისას მნიშვნელოვანია შაქრის ალკოჰოლური სასმელების გაგება და შესაბამისად აირჩიეთ.
სამზარეულოში, მე მიყვარს ერითრიტი, რადგან მას აქვს არანაკლებ ზეგავლენა სისხლში შაქრის შესახებ. თუმცა, რადგან ერითრიტოლს აქვს "გაგრილების" ეფექტი, რომელიც შეიძლება დიდი რაოდენობით გადაიტანოს, უნდა დააკავშიროთ ხელოვნური ტკბილოებით, განსაკუთრებით სკალალოზის სითხეების (Splenda). Sweetzfree არის ჩემი უპირატესობა, როგორც ეს არის ყველაზე კონცენტრირებული. შოკოლადი ასევე უნდა მოექცეს ზოგიერთ ზრუნვას - ის არასდროს არ უნდა განთავსდეს პირდაპირ სითბოს ღუმელში, მაგალითად. შოკოლადის დნობის ერთ-ერთი უსაფრთხო გზაა მისთვის მდუღარე წყალი, და შემდეგ ჩამოსხმა წყალი, როდესაც შოკოლადი სრულად მდნარია.