კვების მაჩვენებლები (თითო ემსახურება)
კალორია - 325
მსუქანი - 3 გ
წებოები - 63 გ
პროტეინი - 8 გრ
სულ დრო 20 წთ
მომზადება 10 წთ , საზ 10 წთ
კვება 4 (თითო 1/2 ფუნტი საკვები თითოეული)
ეს ხორბლის თავისუფალი, წებოვანა თავისუფალი და რძის თავისუფალი Tempura batter მზადდება ბრინჯის ფქვილი , ტრადიციულად. (ამ დღეებში, როგორც წესი, დამზადებული ხორბლის ფქვილი.) ეს batter ხდის მრავალმხრივი საფარი, რომ კარგი frying ზღვის პროდუქტები, მცირე ცალი ქათმის და მრავალი სახის ბოსტნეული.
ამით ბრინჯი ფქვილი ვამზადე, მაგრამ იმუშავებს ნებისმიერი დაბალი პროტეინი, ნეიტრალური-დეგუსტაცია ხორბლის თავისუფალი ფქვილი . მე მივიღე ეს ფეხის ფქვილი, სიმინდის ფქვილი და ველური ბრინჯის ფქვილი.
იხილეთ სექცია Tempura ბოსტნეულით, ქვემოთ, რეცეპტის შემდეგ.
შემადგენლობა
- 2 დიდი ოთახის ტემპერატურის კვერცხი თეთრკანიანი
- დაახლოებით 2 ჭიქა ბრინჯი ფქვილი, გაყოფილი, დამატებით dredging
- დაახლოებით 1 ჭიქა ცივი წყლით წყალი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
მომზადება
- თასიში შეურიეთ 2 დიდი ოთახის ტემპერატურის კვერცხი თეთრკანიანი და 1 ჭიქა ბრინჯი ან სხვა ხორბლის ფქვილი. ნელა დაამატეთ ფქვილი, სანამ კვერცხი მთლიანად შეიწოვება. ამ ეტაპზე ნარევი უნდა იყოს lumpy.
- ძალიან ნელა, აურიეთ დაახლოებით 1 ჭიქა seltzer წყლის სანამ batter არის გლუვი და ადვილად აურიეთ, მაგრამ მაინც სქელი საკმარისი იმისათვის, რომ ქურთუკი უკან კოვზი, როდესაც თქვენ მოხსნას იგი. ტექსტურა უნდა იყოს ოდნავ runnier ვიდრე ბლინი batter. სეზონის batter ძალიან გულუხვად მარილი და პილპილი.
- ფრაის, დრეჟის ხორცი, ზღვის პროდუქტები, გაჟღენთილი და გაბრტყელი tofu ან ბოსტნეული მცირე რაოდენობით იმავე ფქვილით, რომელიც იყენებდით batter. შეანჯღრიეთ ჭარბი ფქვილი და შეამცირეთ Tempura batter. ჭარბი ცხიმიანი და ცხიმის ნეიტრალურ-დეგუსტაციულ ცხიმის შემცველ ზეთში, როგორიცაა კანოლა, სიმინდი, ყავა, პიტნა, ან მზესუმზირა, სანამ წებოვანა ოქროსფერი-ყავისფერია ყველა მხარეს.
- წაშალეთ ნავთობი და გაჟღენთილია ქაღალდის პირსახოციებზე ცხელი სანამ ემსახურება ცხელი.
რა არის ტემპურა?
ტემპურა არის თევზის, ბოსტნეულის, ხორცის ან ფრინველის ცხიმიანი და ღრმა შემწვარი ნაჭრების იაპონიის სპეციალობა. Tempura შეიძლება მსახურობდა appetizer, hors d'oeuvres ან ძირითადი კურსი.
Tempura Batter- ის მიღებისას
სტეხო იოშიზუკა ამბობს: "კარგია, რომ ცივი / ყინულის წყალი [ან სხვა თხევადი] გამოიყენოს [ტემპურას] batter, რაც მნიშვნელოვანია, რომ არ დაუშვას ძალიან ნავთობის შეწოვა.
მან ასევე ურჩევს ქერის დამზადება ტაბულას შეფუთამდე. დროულად არ არის რეკომენდირებული.
სამზარეულო Tempura ბოსტნეული
ბოსტნეული ხანგრძლივი ხნის განმავლობაში, როგორც ტკბილი კარტოფილი და ბრკოლის დიდი ნაჭრები, სარგებლობენ პარბოილით ადრე frying რადგან frying დრო არ შეიძლება იყოს ხანგრძლივი საკმარისი იმისათვის, რომ საზ მათ სინაზის.
ბოსტნეულის აღსაზრდელად, საზრიანად შეამცირეთ მდუღარე წყალში, სანამ მათი ფერი ძალიან ნათელია.
(უმეტეს ბოსტნეულისთვის ეს მხოლოდ რამდენიმე წუთია.) დაუყოვნებლივ წაშალეთ და ყინვის წყალში ჩაედინება. Pat მშრალი ქაღალდის პირსახოცები ადრე რეცეპტი.
შენიშვნა: ეს რეცეპტი ქმნის საკმარის წასს 2 კგ თევზს ან ქათმის სათესლეებზე, ან 1 1/2 გირვანქა ტოფუის , თიშების, კალამორის ან ბოსტნეულის პატარა ნაჭრებად.