რამ, რომ ძალიან კარგია, რომ იყოს ჭეშმარიტი, როგორც წესი, და ეს არის ის, რომ პრეტენზია, რომ soaking ან გამრეცხი კარტოფილი სანამ სამზარეულო მათ შლის სახამებელი.
მართლაც არ არის სახარბილის შემცირება და კარტოფილი მაღალია სახამებლისგან, რაც არ უნდა გააკეთოთ მათთან. ყველა სარეცხი ან გამრეცხავი არ არის ამოიღონ ზოგიერთი starchy ნარჩენები, რომ დავრჩებოდით ნედლეული კარტოფილი, როდესაც თქვენ ნაჭერი ან chop მათ.
მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ იცვლება კვების ღირებულების კარტოფილი, გამრეცხი შეიძლება მნიშვნელოვანია, რამდენადაც სამზარეულო მიდის. გაწმენდის თქვენი მოჭრილი ნედლეული კარტოფილი კარგი იდეაა, თუ თქვენ აპირებთ ფრაისს, რადგან ნარჩენები იწვავენ თქვენს კარტოფილის შიგნით.
Pro tip: დარწმუნდით კარტოფილი მშრალი სანამ დასძინა, რომ მათ ცხელი ზეთი, ან ისინი აპირებენ spatter, რომელსაც შეუძლია სასადილო და დაწვა, თუ თქვენ ძალიან ახლოს.
ასე რომ, რა არის განხილვა სახამებელი და კარტოფილი მაინც?
ტიპიური კარტოფილი დაახლოებით 18% სახამებელია. დარჩენილი ნაწილი კარტოფილის არის წყალი (დაახლოებით 75 პროცენტი) ერთად ცოტა ცილის, მინერალების და ვიტამინების. არსებობს ასევე პატარა ბიტი ამინომჟავები, ორგანული მჟავები და სხვა ბიტი, რომლითაც კარტოფილის გემოა.
სახამებელი შეიძლება იყოს კარგი და კეთილი ცუდი. ერთის მხრივ, ის აძლევს კარტოფილს ისეთი სასიამოვნო ტექსტურით, როდესაც ის დამზადდება. მეორეს მხრივ, ეს არ არის იმდენად კარგი ადამიანი, რომელიც არის დაბალი ნახშირწყლების დიეტა.
მაგრამ თუ არ ხართ დაბალი კარბოს დიეტაზე, კარტოფილი ძალიან კარგია თქვენთვის, რადგან ისინი კალიუმსა და ვიტამინს მაღალია და თუ ჭამთ ტყავებს, თქვენ მიიღებთ ცოტა ბოჭკოებს.
მაგრამ თუ თქვენ შემდეგ დაბალი carb დიეტა, თქვენ ალბათ უნდა forego კარტოფილი - თქვენ უკეთესი off შემცვლელი დაბალი carb veggies მოსწონს ყვავილოვანი კომბოსტო ან celeriac.
ნუ წითელი და თეთრი კარტოფილი აქვს იგივე თანხა სახამებელი?
ყველა კარტოფილი არ არის იგივე. სხვადასხვა სახის კარტოფილში ნაპოვნი სახამებლის ოდნავ მცირე ცვლილებებია. ეს ვარიაციები საკმარისი არ არის იმისთვის, რომ კარტოფილი იყოს დაბალი კარბოს კარტოფილი, მაგრამ საკმარისია გარკვეული კარტოფილის მომზადება კონკრეტული სახის მომზადებისთვის.
კარტოფილი, რომელიც ყველაზე მაღალია სახამებლის სახით - როგორიცაა Russets და თეთრი კარტოფილი - აქვს კეისიანი ტექსტურა, რომელიც სრულყოფილია დამზადებულია კარტოფილით ან საცხობი. მაგრამ შემდეგ ისინი მოხარშული, თეთრი კარტოფილი არ გამართავს მათი ფორმის, ამიტომ ისინი არ არის შესაფერისი სალათი რეცეპტები ან სუპები და stews. კარტოფილი პატარა ნაკლავის სახით, როგორიცაა წითელი და ყვითელი, აქვს ნაღების ტექსტურა და აყალიბებს მათ ფორმას, ამიტომ ისინი სუპები, წებოები და სალათები არიან. წითელი არის საუკეთესო ამ რეცეპტები.
წყაროები:
აშშ სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტი სასოფლო-სამეურნეო კვლევითი სამსახური ეროვნული სარეზერვო მონაცემთა ბაზა Standard Reference Release 28. "ძირითადი ანგარიში: 11352, კარტოფილი, ხორცი და კანი, ნედლი."
YH Hui. "ხილისა და მცენარეული ფლორის სახელმძღვანელო." ჰობოკენი, NJ. ჯონ უილი & შვილები, იმეილი, 201.