კალე იყო, რომ მუქი მწვანე პერსონალი გამოიყენება დაამშვენებს სალათის ბარები. სამწუხაროდ, ეს მხოლოდ რამდენიმე დღის განმავლობაში იყო გამოყენებული და შემდეგ გაუქმდა. ვგულისხმობ, kale იყო ალბათ ყველაზე nutritious რამ ზოგიერთი ძველი სალათი ბარები.
დღეს, თქვენ მოვძებნოთ kale როგორც ძირითადი ნივთიერება სალათებსა და მხარეს კერძები. და კარგი მიზეზი. კალე შესანიშნავი ვიტამინების A, C და K, და კალციუმის, რკინის, მაგნიუმის, კალიუმის და ვიტამინის კარგი წყაროა, ხოლო ნატრიუმის ნატრიუმში.
ეს არის დაბალი კალორიაც - ერთი ჭიქა დაჭრილი კალე აქვს 34 კალორია და ცოტა მეტი ერთი გრამი ბოჭკოვანი.
კალე ასევე შეიცავს ფიტოქიმიურ ნივთიერებებს. ლუტეინი და ზააქსაანტინები ვიტამინთან დაკავშირებულნი არიან და ხელს უწყობენ კატარის განვითარებას და მაკულარული დეგენერაციის განვითარებას, ხოლო ლუტეინმა შეიძლება თავიდან აიცილოს ათეროსკლეროზი. როგორც ყველა cruciferous ბოსტნეული, kale შეიცავს მწარე ნივთიერებების მოუწოდა glucosinolates , რომელთაგან ზოგიერთი შეიძლება ჰქონდეს ჯანმრთელობის სარგებელი.
სუბიექტების დიდი პოპულაციის კვლევებში ვარაუდობენ, რომ საკვერცხეების კვება შეიძლება დაეხმარებოდეს კიბოს ზოგიერთ ფორმას, თუმცა შედეგები არ არის დამაჯერებელი. ძნელია განსაზღვროს, თუ კონკრეტული საკვები ნამდვილად იცავს (ან იწვევს) კიბოს და სხვა დაავადებებს, რადგან არსებობს ამდენი პოტენციური დამაბნეველი ფაქტორი. მაგალითად, ადამიანები, რომლებიც უფრო ჭამენ ბოსტნეულს ჭამენ, შესაძლოა უფრო მეტ ბოსტნეულს ჭამენ ან უფრო ჯანმრთელი იყვნენ.
თუმცა, ლაბორატორიული კვლევები დაგვეხმარება იმის გაგებაში, თუ როგორ შეიძლება წალფაფაფანის წვლილი შეიტანოს კიბოს პრევენციაში.
სულლფაფანე სინთეზირებულია ციტრუსოვან ბოსტნეულში, რომელიც შეიცავს გლუკორაფანინს (მწვავე გლუკოზინოლატებში) და მიროზინასას ორ ნაერთს, რომლებიც გათავისუფლდებიან კალე ან სხვა კრუციფექტური ბოსტნეულით და მზად იყენებენ მათ.
სულლფაფანე შეიძლება შეამცირონ ზოგიერთი კიბოს რისკი დეტექსიფიცირებული კარცინოგენების მიერ (ნივთიერებები კიბოს გამომწვევ) და ანტიოქსიდანტების აქტივობის გაზრდით. სლფორენმა ასევე შეიძლება გამოიწვიოს პირდაპირი გავლენა კიბოს უჯრედებზე (სულ მცირე, ლაბორატორიულ კვლევებში).
შერჩევა და მომზადება Kale
თქვენ იპოვით კაილ პროდუქტი თქვენს სასურსათო მაღაზიაში. შეხედეთ მუქი მწვანე მტევანი ფოთლები, რომლებიც crisp და არ wilted. შეგიძლიათ გაყინოთ ყალი ან შეინახოს იგი მაცივარში დაფარული კონტეინერის საშუალებით.
Kale შეიძლება მსახურობდა ნედლეული, მაგრამ სამზარეულო ამცირებს მწარე და tenderizes ფოთლები.
მომზადება, rinse kale და ამოიღონ ფუძეთა. ნაჭერი ფოთლები შევიდა ზოლები და გამოყენება სალათებს . Kale შეიძლება დაჭრილი და მოხარშული ან steamed ან გამოიყენება ინგრედიენტი in hearty სუპი ან Stew. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ დეჰიდრატირებული ან გამომცხვარი კალეული ჩიპი, რომელიც ქმნის nutritious snack რომ დაბალია კალორია.
წყაროები:
ჯოვანაუჩი ე, რიმმი ებ, ლიუ ი, შამპერი MJ, ვილეტ WC. "Cruciferous ბოსტნეული და პროსტატის კიბოს პერსპექტიული შესწავლა." კიბოს ეპიდემიის Biomarkers წინა. 2003 დეკ 12 (12): 1403-9. http://cebp.aacrjournals.org/content/12/12/1403.long.
ჰერ I, ბაშლერი MW. "ბროკოლისა და სხვა კრუციფექტური ბოსტნეულის დიეტური შემადგენლობა: კიბოს პრევენციისა და თერაპიის გავლენა." კიბოს მკურნალობა Rev. 2010 Aug 36 (5): 377-83. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0305737210000174.
ლარსონის SC, ჰააკანსონი N, Naaslund I, Bergkvist L, Wolk A. "ხილისა და ბოსტნეულის მოხმარება პანკრეასის კიბოს რისკის შესახებ: პერსპექტიული კვლევა". კიბოს ეპიდემიის Biomarkers წინა. 2006 თებ 15 (2): 301-5. http://cebp.aacrjournals.org/content/15/2/301.long.
აშშ სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტი სასოფლო-სამეურნეო კვლევითი სამსახური ეროვნული სარეზერვო მონაცემთა ბაზა Standard Reference Release 28. "კალე, ნედლეული". https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2983.
ვურრირიფსი LE, გოლდბომი RA, ვან პოპპელი G, სტურმანს F, ჰერმუსი რ.ჯ., ვან დენ ბრენტ პ. "მცენარეული და ხილის მოხმარება და მსხვილი ნაწლავისა და რექტალური კიბოს რისკი პერსპექტიული კონტრაქტის კვლევაში: ჰოლანდიის კოჰორტის შესწავლა დიეტისა და კიბოს შესახებ." Am J Epidemiol. 2000 დეკ 1; 152 (11): 1081-92. http://aje.oxfordjournals.org/content/152/11/1081.long.