თქვენ ალბათ ფიქრობთ, რომ "გლუვანის თავისუფალი საკვები" ოფიციალური განსაზღვრება იქნებოდა "საჭმელი 100% -იანი წებოვანაა". მაგრამ თუ ფიქრობთ, რომ ეს არასწორია: აშშ-ს სურსათისა და წამლის ადმინისტრაცია (FDA) განსაზღვრავს "წებოვანა-თავისუფალი" საკვებ პროდუქტებს, რომლებიც შეიცავს გლუტნის 20 მილიონზე მეტს (ppm).
არა, ეს არ არის ნულოვანი, მიუხედავად იმისა, რომ ჯერ კიდევ პატარა თანხა.
ზოგიერთი ექიმები ამტკიცებენ, რომ ეს ეფექტურად ნულოვანია, რადგან კვლევამ აჩვენა, რომ ზოგიერთმა ადამიანმა celiac დაავადება შეიძლება საჭმელს 10 მგ-მდე წებოვანაში დღეში დღეში სიმპტომების გარეშე განიცადოს. (დაწვრილებით ამის შესახებ აქ: რამდენი წებოვანა შეუძლია ჩემთვის ავად?)
სხვა მეწარმეებს წებოვანა თავისუფალი საზოგადოების (მეც ჩათვლით) ამტკიცებდნენ, რომ FDA- ს უნდა ჰქონოდა "არცერთი დეფიციტური წებოვანა", როგორც მისი სტანდარტი, რადგანაც უამრავი ადამიანი ავადმყოფებს 20 მილიონზე ნაკლებია. თუმცა, "undetectable" იქნა გათავისუფლებული, როგორც ძნელია განახორციელოს დიდი და გავლენიანი საკვები მწარმოებლები ცდილობს მიზანში მზარდი წებოვანა თავისუფალი ბაზარზე.
FDA- ს წესების თანახმად, მწარმოებლებმა კანონიერად შეიძლება დააბინძურონ საკვები "წებოვანა თავისუფალი" იმ შემთხვევაშიც კი, თუ საკვები შეიცავს ინგრედიენტს, რომელიც მზადდება ხორბლის, ქერის ან ჭვავის (ან ხორბლისგან), სანამ ინგრედიენტი დამუშავდება წებოვანი ქვემოთ ქვემოთ, რომ 20 ნაწილები თითო მილიონი დონეზე.
არიან მწარმოებლები წესების შესაბამისად?
დღეისათვის წესების გამოცხადება 2013 წლის აგვისტოში, FDA- მ განაცხადა, რომ ყველაზე მწარმოებლები - 95% ან მეტი - უკვე წესები. "გლუტინის თავისუფალი მაკონტროლებელი" ჯგუფის მიერ პროდუქტის ტესტირება მიუთითებს, რომ ბაზარზე "წებოვანა თავისუფალი" - უმრავლესობისგან შემდგარი პროდუქცია კვლავ რჩება FDA 20 ნაწილად მილიონტანდარტზე.
ეტიკეტები ნებაყოფლობითია და არა სავალდებულოა - მწარმოებლები, რომლებსაც სურთ წებოვანა თავისუფალი მომხმარებლების შეძენა, შეუძლიათ შეფუთვაზე დაამატონ ლეიბლები, მაგრამ ამისათვის საჭირო არ არის. ეტიკეტები ვერ აღმოფხვრან საჭიროება ჩვენთვის, რათა შეიმუშაონ კუჭ-ნაწლავის საკვების ეტიკეტების იდენტიფიცირება, ვინაიდან FDA- ს წესები არ მოითხოვს მწარმოებლებს გლუტას შემცველი ინგრედიენტების გამჟღავნებაში.
თუ თქვენ განსაკუთრებით მგრძნობიარეა კვალი წებოვანა, გვახსოვდეს, რომ FDA- ს დეფინიცია ჯერ კიდევ იძლევა წვრილუჯრედოვანი გლუვინის უჯრედებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ეს ჯერ კიდევ შესაძლებელია წებოვანა თავისუფალია როგორც წებოვანა სიმპტომებისგან. თქვენ კვლავ პასუხისმგებელი ხართ თქვენი ტოლერანტობის გაცნობისა და საკუთარი რეაქციის მონიტორინგისთვის.
ისტორია FDA- ს წებოვანა თავისუფალი Label წესები
2007 წლის აგვისტოში სააგენტომ განაახლა საჯარო რეგულირების ვადის დებულება და გამოაცხადა გეგმები, რომ განაახლოს რეგლამენტზე მუშაობა, ხოლო 2013 წლის თებერვალში FDA- მა გააშუქა მუშაობა წებოვანა თავისუფალი რეგულაციები და საბოლოო ვერსია შემდგომი მარეგულირებელი რეაგირებისთვის.
სურსათის ალერგენის იარლიყებისა და მომხმარებელთა უფლებების დაცვის შესახებ 2004 წლის კანონი ითხოვს მწარმოებლებს გამოაქვეყნონ სურსათის ეტიკეტზე რვა ძირითადი ალერგენის არსებობა (მათ შორის ხორბალი, მაგრამ არა ქერი ან ჭვავი).
ეს გამონათქვამები 2006 წელს დაიწყო. კანონი ასევე მოითხოვს FDA- ს, რათა შეიქმნას გლუტნის თავისუფალი მარკირების წესები.
სააგენტოს შემოთავაზებული წესები 2007 წელს განსაზღვრა "წებოვანაა თავისუფალი", როგორც მინიმუმ 20 ნაწილად.